Rețete

Rețetă simplă de carne de vită

Afumat, sărat și cantitatea potrivită de dulce, carne de vită jerky este o gustare perfectă pentru drumeții, camping și drumeții. Aflați cum să vă faceți propria carne de vită fragedă și aromată folosind fie un deshidrator, fie un cuptor!

Să-ți faci propriul carne de vită în casă nu este doar incredibil de simplu, dar este și mai ieftin decât să cumperi carne de vită de calitate cumpărată din magazin. În plus, veți putea controla toate ingredientele care fac ca acesta să nu fie stabilizatori ciudați sau aditivi nepronunțați.

Deci, dacă sunteți gata să începeți să vă faceți propria carne de vită, ați ajuns la locul potrivit. În acest articol, vă împărtășim tot ce știm despre prepararea fragedă de carne de vită de casă.

Formular de abonare (#4)

D

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

De ce ne place:

• Drumeții versatile, camping, gustare de călătorie
• Mai ieftin decât să cumperi jerky cumpărat din magazin
• O modalitate excelentă de a folosi bucăți de carne mai ieftine
• O mulțime de oportunități de a-ți dezvolta propriile arome personalizate

Rapid Sfaturi pentru a face carne de vită Jerky

• Chewy = tăiat cu boabele. Tender = contra firului.
• Congelați parțial carnea de vită înainte de a o feli. Carnea de vită fermă este mult mai ușor de tăiat.
• Frăgezirea cărnii de vită cu un ciocan merită cu siguranță efortul
• Utilizați o pungă Ziploc sau o alternativă reutilizabilă pentru marinată, care vă permite să acoperiți fiecare fâșie de carne de vită prin masarea exteriorului pungii.
• Preîncălziți deshidratorul și deshidratați la 160 F pentru a vă asigura că carnea de vită rămâne la o temperatură sigură pentru alimente.
• Setează un cronometru! Carnea de vită se poate deshidrata prea mult dacă este lăsată prea mult timp, așa că veți dori să o trageți înainte ca 100% din apă să se evapore.

Cuprins

• Sfaturi rapide pentru a face carne de vită Jerky
• Cele mai bune bucăți de carne pentru carne de vită jerky
• Cum să tai carnea de vită
• Importanța licitației
• Marinada de Vită Jerky
• Care este mai bine: cuptor sau deshidratator?
• Cum să deshidratezi carnea de vită Jerky
• Cele mai bune modalități de a păstra carne de vită Jerky
• Jerky de vită simplu DIY

Eye of Round este una dintre bucățile noastre preferate de carne de vită pentru jerky

Cele mai bune bucăți de carne pentru carne de vită jerky

Orice bucată slabă de carne de vită va funcționa grozav pentru a face sacadat. De fapt, atunci când alegi o tăietură pentru sacadat, cu cât mai slab, cu atât mai bine.

Motivul este că grăsimea nu se deshidratează. Umiditatea apei se va evapora din carnea de vită în timpul procesului de deshidratare, dar grăsimea va rămâne. Iar cantitățile excesive de grăsime pot duce la râncezirea ta sacadată.

Așa că, în timp ce o friptură de coastă frumos marmorată ar putea fi grozavă pentru prăjire, toată grăsimea aia intermusculară nu va fi bună pentru a face sacadat.

magazin de echipamente de camping lângă mine

Alegând o bucată slabă de carne de vită, reduceți cantitatea de grăsime pe care trebuie să o eliminați. În plus, acestea sunt adesea bucățile de carne mai ieftine!

Acestea sunt bucățile noastre preferate pentru a face carne de vită:

• Runda de sus
• Ochiul Rotunzii
• Top Mușchiu
• London Broil

Cu toate acestea, dacă sunteți în căutarea unei bucăți de carne de vită cu adevărat primare pe care să o folosiți pentru jerky, vă recomandăm să utilizați friptură de flanc. Este de departe cea mai scumpă opțiune, dar are o aromă foarte grozavă și poate fi tăiată în fâșii lungi și subțiri.

Ce faci cu grăsimea?

Aproape toate bucățile de carne de vită conțin puțină grăsime, dar nu toate trebuie îndepărtate.

Veți dori să tăiați orice capac mare de cartilagi gras. Acest lucru poate fi realizat prin trecerea cuțitului sub el, ridicând o bucată de grăsime și bărbierind într-un unghi mic cu cuțitul.

De asemenea, puteți observa câteva vene subțiri de grăsime intermusculară care trec prin carne. Dacă doriți să le tăiați, depinde în întregime de dvs.

Dacă într-adevăr încercați să maximizați durata de stocare, puteți continua și le puteți elimina cu atenție. Dar dacă intenționați să mâncați în sacadat relativ curând, este bine să le lăsați. Tăiem doar linia mare de grăsime și lăsăm restul.

nor - sandală descultă pentru bărbați

Cum să tai carnea de vită

După ce ați selectat bucata de vită, următorul pas este să decideți care direcţie vrei să-l feliezi.

Există două școli de gândire în acest sens:

• Dacă vrei să fie sacadat mestecat, atunci vei dori să tai cu boabele .
• Dacă vrei sacadat delicat, fraged, vei dori a tăia împotriva bobului.

Avem tendința de a prefera felierea împotriva cerealelor, dar depinde în totalitate de tine.

În ceea ce privește grosimea, doriți să feliați carnea de vită cât poți de subțire. Poate nu subțiri ca hârtie (ceea ce este oarecum imposibil cu carnea de vită), ci undeva în zona de ⅛ până la ¼ de inch. Dacă sacadat este prea gros, va fi mai greu de deshidratat și va ajunge să fie mult mai greu de mestecat.

Dacă îți cumperi carnea de la un tejghea de măcelar, cel mai simplu mod de a tăia carnea de vită este să-i ceri măcelarului să facă pentru tine! Acesta este de obicei un serviciu gratuit, plus că au aceste uimitoare mașini industriale de tăiat carne, astfel încât fiecare piesă va ieși perfect uniformă.

Fără măcelar prin preajmă? Nu vă faceți griji! Este ușor să tăiați carnea de vită cu un cuțit acasă DACĂ urmați acest truc!

Pentru a face carnea de vită mai ușor de feliat, pune-l la congelator cu 1-2 ore inainte sau până devine semi-congelată. (nu înghețată ca o piatră, doar fermă) Carnea de vită este mult mai ușor de tăiat când este semi-congelată.

De asemenea, poate părea evident, dar folosește un cuțit ascuțit! Cuțitele tocite provoacă tot felul de accidente în bucătărie și, în acest caz particular, face ca tăierea cărnii de vită să fie absolut chinuitoare. Un cuțit recent ascuțit va face acest proces mult mai ușor (și mai sigur!). Deținem asta Chef Choice Model 15XV și funcționează grozav.

cel mai bun gust alimente de camping uscate prin congelare

Importanța licitației

Una dintre cele mai frecvente plângeri despre carne de vită jerky (fie de casă sau cumpărată din magazin) este că se simte ca și cum ar fi mestecat coaja de copac. Am înțeles, nimeni nu vrea să roadă o așchie de lemn cu aromă de vită. Deci, ce este de făcut?

Primul lucru pe care îl puteți face este să alegeți direcția potrivită pentru a tăia carnea de vită, pe care am descris-o mai sus. Contra bob = mai fraged .

Următorul pas este să vă asigurați că vă fragezi corespunzător carnea. Există două moduri de a face acest lucru: manual sau cu a pudra .

Lovind carnea de vită cu ciocan de fragedare a cărnii va descompune fizic fibrele musculare, rezultând o textură mai fragedă. Deși este puțin intensivă în muncă, această metodă este foarte eficientă (uneori puțin prea eficientă). Asigură-te că nu prea fragezi! Feliile de vită trebuie să păstreze o anumită structură, așa că nu doriți să le tăiați în ciupercă. Această metodă are și beneficiul suplimentar de a ajuta la asigurarea că feliile sunt tocate până la o grosime uniformă.

Pulberi pentru fragezirea cărnii sunt fabricate din enzime. Ele sunt cel mai frecvent derivate fie din papaină, care provine din papaya, fie din bromelaină, care provine din ananas. Acestea pot fi presărate pe carnea de vită și vor începe să funcționeze pentru a descompune fibrele imediat ce sunt introduse în deshidrator (activat de căldură).

Cealaltă parte esențială a frăgezirii este utilizarea unei marinate de carne de vită bine sărată. Sarea va începe în mod natural să descompună fibrele musculare, dând o sacadată mai fragedă.

Marinada de Vită Jerky

La fel ca în cazul sosurilor BBQ, marinada este factorul X secret în fiecare rețetă de carne de vită. Ingredientele și proporțiile exacte sunt adesea secrete comerciale foarte râvnite.

Din fericire, nu va trebui să ne răsuciți brațul pentru a obține rețeta noastră (este în cardul cu rețete de mai jos!) Rețeta noastră face o treabă grozavă recreând acea aromă sacadată originală clasică, dar puteți ajusta complet condimentele pentru a face această rețetă a ta.

Nu uitați să nu adăugați grăsimi sau uleiuri la marinada sacadată (multe marinate la grătar necesită grăsimi) dacă intenționați să o păstrați pentru o perioadă de timp.

Care este mai bine: cuptor sau deshidratator?

Puteți face carne de vită jerky cu gust delicios folosind oricare. Cu toate acestea, vei obține rezultate mai bune și mai consistente dacă folosești un deshidrator.

Deshidratatoarele oferă un control mult mai bun al temperaturii (în special la temperaturile mai scăzute necesare pentru deshidratare) și oferă un flux de aer mult mai bun.

Vă vom oferi instrucțiuni pentru ambele metode, dar dacă doriți să vă ocupați serios de a face sacadat, atunci ar trebui să luați în considerare un deshidrator. Pot fi foarte accesibile și au o mulțime de alte utilizări excelente.

Echipament în prim plan: Deshidratoare

Dacă sunteți în căutarea unui deshidrator, vă recomandăm să cumpărați unul care are o temperatură reglabilă, care vă va permite să reglați temperatura de uscare pentru a vă oferi cele mai bune rezultate pentru ingredientele individuale. Deshidratorul pe care îl folosim și îl recomandăm cel mai des este COSORI Premium . Puteți găsi celălalt al nostru Deshidratatoarele preferate aici .

Carne de vită secada înainte și după deshidratare

Cum să deshidratezi carnea de vită Jerky

Pentru a vă deshidrata sacadat, preîncălziți deshidratorul la 160F. Dacă folosiți cuptorul, preîncălziți-l la 160F sau cât de scăzut îl puteți seta.

Încărcați tăvile, asigurându-vă că nu se suprapun bucăți de carne, apoi puneți-le în deshidrator sau cuptor.

Timpul de uscare va depinde de cât de gros a fost tăiată carnea de vită, de încărcătura totală, de umiditatea din spațiul dvs. și de mașina dvs. particulară - verificați manualul deshidratorului. Constatăm că sacadat durează de obicei 4-6 ore. Din când în când, folosiți un prosop de hârtie pentru a șterge orice grăsime și amestecați sau rotiți tăvile, dacă este necesar, pentru a favoriza o uscare uniformă.

Sacadat uscat corect ar trebui să crape când este îndoit, dar nu să se rupă. Asigurați-vă că testați folosind o bucată răcită.

Personal ne place să păstrăm carnea de vită în borcane de zidărie reutilizabile ermetice.

Cele mai bune modalități de a păstra carne de vită Jerky

Modul în care vă păstrați carnea de vită va depinde adesea de momentul în care intenționați să o mâncați. Cu cât doriți să-l stocați mai mult timp, cu atât procesul de stocare trebuie să devină mai specific.

Până la o săptămână: Carnea de vită va fi bine până la o săptămână într-o pungă reutilizabilă sau de plastic care nu este etanșă. Cu cât expunerea la aer este mai mică, cu atât mai bine și este o idee bună să feriți de lumina directă.

vedete care poartă bucăți de păr

Până la o lună : Veți dori să utilizați un recipient etanș (borcan Mason, recipient resigillabil cu capac de garnitură). Poate fi păstrat la temperatura camerei, dar trebuie ținut departe de lumina directă.

3-6 luni: Pentru mai mult de o lună, carnea de vită trebuie închisă în vid într-un recipient ermetic. FoodSaver produce o varietate de moduri de sigilare în vid a alimentelor, fie în pungi de plastic, fie în borcane Mason reutilizabile. Veți dori să-l păstrați la frigider.

Până la un an: Pentru a maximiza timpul de păstrare a carne de vită, veți dori să-l sigilați cu vid într-un recipient etanș și să-l depozitați în congelator. De asemenea, puteți lua în considerare utilizarea unui pachet care absoarbe umezeala.

Jerky de vită simplu DIY

Acest jerky de vită de casă este savuros, ușor picant și este ușor de făcut cu ingrediente simple. Autor:Proaspăt de pe rețea 4,76din110evaluări Salvați Salvat! Rată Timp de pregatire:12ore ore 30minute minute Timp de preparare:6ore ore Timpul total:18ore ore 30minute minute 10 portii

Echipamente

• Deshidratator

Ingrediente

• 2 lire sterline vită,(tăierile slabe sunt cele mai bune și se vor păstra mai mult timp)
• ¼ ceașcă eu sunt salcie
• 2 linguri sos Worcestershire
• 2 linguri zahar brun
• 2 lingurite sare
• 1 linguriţă praf de usturoi
• 1 linguriţă praf de ceapa
• 1 linguriţă boia afumată
• 1 linguriţă piper negru
• 1 linguriţă Ciocan pentru șnițele,*optional

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

• Tăiați carnea în felii subțiri* și tăiați toată grăsimea vizibilă.
• Bucurați feliile cu un ciocan de înghețat carne până când bucățile au o grosime uniformă (aproximativ lățime de nichel).
• Puneți fâșiile de vită într-o pungă cu fermoar. Se amestecă ingredientele rămase și se toarnă peste carnea de vită.
• Acoperiți și marinați timp de 12-36 de ore. Agitați punga de câteva ori în timp ce se marinează pentru a vă asigura că carnea de vită este acoperită uniform.
• Întindeți carnea într-un singur strat, scuturând orice exces de marinată, pe tăvile de deshidratare.
• Uscați la 165F/74C timp de 4-6 ore, ștergând ocazional orice picături de grăsime care apar la suprafață. Testați folosind o bucată răcită. Securile uscate corespunzător, atunci când sunt îndoite, ar trebui să crape, dar să nu se rupă.
• Ambalare sacadată în recipient etanș sau sigilat în vid (*vezi notele de depozitare de mai jos). A se păstra într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Note

*Congelarea parțială a cărnii face mai ușor de feliat. Tăiați cu boabele pentru un sacadat mai mestecat și tăiați împotriva bobului pentru bucăți fragede, dar mai casante. Note de depozitare:
Securile uscate și ambalate corespunzător se vor păstra timp de o săptămână la temperatura camerei într-o pungă obișnuită cu fermoar, până la o lună la temperatura camerei într-un recipient etanș, 3-6 luni într-un recipient etanș la frigider și până la un an dacă este sigilat în vid și depozitat în congelator. Arată Nutriție Ascunde

Nutriție (per porție)

Calorii:163kcal|Carbohidrați:4g|Proteină:28g|Gras:4g|Potasiu:395mg

*Nutriția este o estimare bazată pe informațiile furnizate de un calculator de nutriție terță parte

Gustare americanImprimați această rețetă