Cidru de mere de casă
Fă-ți propriul tău Cidru de mere de casă este o modalitate excelentă de a sărbători sosirea toamnei și de a profita de abundența de mere de sezon! Savurați cald sau rece, singur sau îmbogățit cu câteva stropi de bourbon!
iedera otravitoare 3 frunze sau 5
Toamna este în aer, ceea ce înseamnă că sezonul merelor este aici! Și una dintre cele mai bune modalități de a îmbrățișa sezonul este să-ți faci propriul cidru de mere. Serios, prepararea cidului de mere de casă este cea mai ușoară modalitate de a duce vibrațiile confortabile de toamnă până la unsprezece! Fierberea încet a o oală mare de mere feliate, ghimbir, scorțișoară și cuișoare vă va umple casa cu o aromă uimitoare de toamnă. Nu există o lumânare parfumată care să se poată compara!
Cidru de mere de casă poate fi savurat rece sau cald; servit singur sau amestecat într-o cocktail . Poate fi folosit și pentru a adăuga o aromă specială de toamnă în lucruri precum clătite cu mere și unt de dovleac .
În plus, dacă mergi la cules de mere și te găsești cu o abundență de mere, prepararea cidului de mere poate fi o modalitate excelentă de a folosi unele dintre merele mai „defavorizate vizual”. Decupați-le, tăiați-le și aruncați-le în oală!
Deci hai să facem niște cidru de mere!
Ingrediente
Mere: Orice mere pe care le aveți la dispoziție va funcționa, deși, dacă este posibil, vă sugerăm să folosiți câteva soiuri diferite pentru a amesteca lucrurile. Pentru această rețetă combinăm acrișiunea Granny Smith și Pink Ladies cu dulceața Honeycrisps și Fujis.
Portocale: Aciditatea citricelor este un element esențial al cidrului, care îl luminează și face cu adevărat „pop” toate celelalte arome. Dacă preferați ca cidrul să fie puțin mai puțin acru, puteți reduce portocalele.
filme care fac sex real
Sirop din esență de arțar: În timp ce multe ciduri sunt îndulcite cu zahăr, ne place să folosim sirop de arțar, deoarece adaugă o aromă unică pe lângă dulceață.
Bete de scortisoara: Batoanele întregi de scorțișoară oferă o aromă de scorțișoară mai lentă și mai controlată pentru a fi infuzată în cidru, comparativ cu scorțișoara măcinată, care poate învinge rapid.
Ghimbir: Acea senzație ușoară de încălzire pe care o ai când bei cidru de mere bun vine din „condimentul” de ghimbir. În funcție de preferințele dvs. personale, puteți fie să măriți acest ingredient, fie să îl reduceți.
Cuișoare întregi și ienibahar: Acestea pot fi arome oarecum dezbinătoare, așa că nu ezitați să creșteți sau să reduceți în funcție de preferințele dvs. personale.
Echipamente
Oală mare de stoc: Prepararea cidrului de mere este foarte asemănătoare cu prepararea bulionului, doar cu ingrediente diferite. Așa că îți va plăcea să folosești o oală înaltă, ceva suficient de mare pentru a ține toate ingredientele plus suficientă apă pentru a acoperi - a noastră avea 12 litri și aveam Mai mult decât suficient spațiu.
Filtru cu plasă fină: Va trebui să strecurați toate solidele la sfârșit, așa că folosirea unei sitări de sârmă cu plasă fină poate fi de mare ajutor.
Pâlnie: Dacă intenționați să vă îmbuteliați cidrul după aceea, este o idee bună să luați o pâlnie mică. Nu doriți să pierdeți nimic din acel cidru fiert lung din cauza vărsării.
cum se folosește silexul pentru a declanșa un incendiu
Borcane sau sticle de sticlă sigilabile: Fie borcane Mason mari sigilabile, fie sticle sigilabile cu capac swing-top (în imagine) va funcționa grozav pentru depozitarea cidrului.
Cum se prepară cidru de mere
Spălați-vă merele și portocalele
Deoarece vom fierbe și vom reduce merele și portocalele cu coaja, este o idee bună să spălăm totul. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să umpleți un castron mare cu apă, să adăugați niște bicarbonat de sodiu și apoi să scufundați fructele (folosind un castron sau altă greutate). Lăsați-le la macerat timp de 10 minute, apoi clătiți-le bine cu apă proaspătă.
Pregătirea merelor și portocalelor
După spălarea fructelor, este timpul să începeți să le pregătiți pentru oală. Merele se taie cu coajă și se taie în sferturi (nu trebuie să vă faceți griji cu privire la coajare). Apoi, tăiați portocalele în sferturi. Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la îndepărtarea semințelor de portocală.
Adăugați totul într-o oală de stoc
Într-o oală mare (am folosit 12 qt), adăugați toate merele, portocalele, ghimbirul feliat, scorțișoara și alte condimente. Începeți să adăugați apă până când apa începe să atingă partea de sus a ingredientelor - aproximativ 20 de căni de apă. Este în regulă dacă trebuie să folosiți mai puțină apă din cauza dimensiunii oalei dvs. (veți ajunge doar cu mai puțin cidru, dar va avea totuși un gust grozav!).
Fierbe și piure
Se pune oala la foc mare până când începe să fiarbă, apoi se acoperă și se reduce focul la fiert. Lăsați toate ingredientele să fiarbă încet timp de aproximativ 2 ore, sau până când merele devin extrem de moi și fragede.
Folosind o lingură mare de lemn, zdrobiți merele pe marginea oalei. Acest lucru le va descompune și mai mult, permițând extragerea și mai multă aromă. După aceea, continuați să fierbeți încă 30 de minute.
poți să tabără în parcurile de stat
Încordare
În acest moment, apa va fi saturat complet merele. Acum este timpul să strecurați solidele din lichid. Folosind o strecurătoare cu plasă fină sau o pânză de brânză peste o oală sau un castron mare, puneți merele moale, portocalele și condimentele în strecurătoare și apăsați pentru a elibera tot lichidul. Toate solidele pot fi aruncate (sau folosite pentru compost).
Adăugați îndulcitor
În acest moment, ar trebui să aveți o oală mare de cidru neîndulcit. Acesta este cel mai bun moment pentru a adăuga îndulcitorul, astfel încât să puteți testa pe măsură ce mergeți. Deoarece folosim sirop de arțar (față de zahăr), acesta ar trebui să se amestece direct în cidrul cald. Îndulcit după gustul dvs. preferat.
Cum se păstrează cidrul de mere
Cea mai bună modalitate de a păstra cidrul de mere este într-un borcan sau o sticlă curată și sigilabilă. Borcanele mari de zidar ar merge bine sau sticle de sticlă cu un capac basculant sigilabil - ca cele prezentate mai sus.
Când este păstrat sigilat în frigider, cidrul ar trebui să reziste până la o săptămână. Dacă doriți să-l savurați cald, deschideți o sticlă și încălziți-o înapoi într-o cratiță deasupra aragazului.
Cidru de mere de casă
Să-ți faci propriul cidru de mere de casă este o modalitate excelentă de a sărbători sosirea toamnei și de a profita de abundența de mere de sezon! Savurați cald sau rece, singur sau în cocktail-ul preferat de toamnă. Încă nu există evaluări Imprimare Pin Rată Salvați Salvat! Timp de pregatire: 10 minute Timp de preparare: Două ore 30 minute Timpul total: Două ore 40 minute 12 cupeIngrediente
- 12 merele , un amestec de dulce și tartă este ideal, Vezi nota*
- Două portocale
- 1 piesa de inch ghimbir proaspăt , tăiate în rondele de 1/4”.
- 4 bete de scortisoara
- 1 Lingura de masa cuișoare întregi , opțional
- 1 linguriţă ienibaharul intreg , opțional
- douăzeci cupe apă , mai puțin este OK pentru a se potrivi cu o dimensiune mai mică
- ¼-½ ceașcă Sirop din esență de arțar , sau după gust
Instrucțiuni
- Spălați produsele: Înmuiați merele și portocalele timp de 10 minute în apă amestecată cu niște bicarbonat de sodiu sau clătire pentru fructe și legume, apoi clătiți-le bine cu apă proaspătă.
- Pregătiți fructele: Merele cu coajă și tăiați-le în sferturi (să lăsați coaja este în regulă). Tăiați portocalele în sferturi.
- Adăugați totul în oala de stoc: Într-o oală mare, adăugați toate merele, portocalele, ghimbirul feliat, batoanele de scorțișoară și alte condimente. Începeți să adăugați apă până când apa începe să atingă partea de sus a ingredientelor - aproximativ 20 de căni de apă. Este în regulă dacă trebuie să folosiți mai puțină apă din cauza dimensiunii oalei.
- Fierbe: Se pune oala la foc mare până când începe să fiarbă, apoi se acoperă și se reduce focul la fiert timp de aproximativ 2 ore, sau până când merele devin extrem de moi și fragede. Folosind o lingură mare de lemn, zdrobiți merele pe marginea oalei, apoi continuați să fierbeți încă 30 de minute.
- Încordare: Lucrând în loturi și folosind o strecurătoare cu plasă fină sau o pânză de brânză peste o oală sau un castron mare, scoateți merele, portocalele și condimentele în strecurătoare și apăsați pentru a elibera tot lichidul. Aruncați solidele.
- Îndulci: Se amestecă siropul de arțar în cidru până când dulceața se potrivește gustului tău. Începeți cu ¼ de cană și creșteți de acolo.
- Imbuteliți sau serviți: Cidrul poate fi servit caldut imediat, sau transferat in sticle/borcane pentru a fi depozitat la frigider. Cidrul de mere de casă se va păstra la frigider aproximativ o săptămână și se va bucura rece sau reîncălzit pe aragaz într-o oală mică.
