Rețete

Cum să deshidratezi țelina

Țelina este un aromatic adesea trecut cu vederea, care aduce o tonă de profunzime și aromă supelor, tocanelor și sosurilor tale. Făcându-vă propria țelină deshidratată, veți avea întotdeauna la îndemână în bucătărie, precum și opțiunea de a o adăuga la mesele voastre cu rucsac.

Este adevărat: nimeni nu crede că țelina este un ingredient vedetă, dar acest aromatic versatil joacă un rol esențial de susținere în multe bucătării mondiale. Țelina este prezentată în mirepoix francez (ceapă, morcovi, țelină), Sfânta Treime a gătit Cajun (ceapă, ardei gras verde, țelină), precum și în Soffritto italian (ceapă, morcovi, țelină, usturoi). Țelina formează baza multor feluri de mâncare grozave, motiv pentru care este plăcut să ai câteva la îndemână.

În timp ce țelina proaspătă este disponibilă la magazinul alimentar pe tot parcursul anului, poate rezista doar aproximativ o săptămână în frigider. De aceea este o idee grozavă să-l deshidratați singur. Țelina deshidratată poate fi adăugată în supe, tocane și sosuri și are o perioadă de valabilitate de peste un an.

Formular de abonare (#4)

D

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

Țelina deshidratată este, de asemenea, o modalitate excelentă de a-ți ridica mesele cu rucsac. Încercați să-l adăugați în ramen cumpărat din magazin sau sos marinara deshidratat de casă.

Așa că haideți să descoperim cum să vă țelină acasă, folosind un deshidrator sau un cuptor.

Pregătirea țelinei pentru deshidratare

Înainte de a începe să vă pregătiți țelina, asigurați-vă că blaturile, echipamentul și mâinile sunt curate și igienizate pentru a preveni contaminarea, care vă poate strica lotul în continuare.

Curățați țelina:Se spală bine țelina și se usucă cu un prosop curat. Uneori poate exista un mic reziduu de murdărie pe bază.
Tăiați capetele:Tăiați baza lată și albă a țelinei. De asemenea, dacă vreunul dintre vârfuri este uscat și despicat, tăiați-l și el.
Folosește un cuțit pentru a tăia rondele:Tăiați țelina în semilune cu grosimea de aproximativ ⅛ până la ¼ inch, folosind un cuțit. (Am încercat să folosim mandolina pentru asta, dar țelina este prea lungă și flexibilă)

• Încercați să mențineți piesele la o grosime uniformă pentru a ajuta la o uscare uniformă.

Pretratare (albire):Albirea scurtă a țelinei în apă clocotită înainte de deshidratare o va ajuta să-și mențină culoarea verde viu pentru mai mult timp. De asemenea, își va accentua dulceața, reducând în același timp notele amare. In orice caz, este un pas optional. Aduceți o oală mare cu apă la fiert. Adăugați țelina timp de 1 minut. Scurgeți-l într-o strecurătoare și apoi puneți-l sub apă rece pentru a împiedica gătirea în continuare a țelinei de la căldură.

Echipament în prim plan: Deshidratoare

Dacă sunteți în căutarea unui deshidrator, vă recomandăm să cumpărați unul care are o temperatură reglabilă, care vă va permite să reglați temperatura de uscare pentru a vă oferi cele mai bune rezultate pentru ingredientele individuale. Deshidratorul pe care îl recomandăm (și îl folosim) cel mai des este COSORI Premium . De asemenea, puteți consulta cele mai bune deshidratoare postați pentru o comparație a tuturor deshidratatoarelor pe care le-am folosit și pe care le-am recomanda.

Cum să deshidratezi țelina

Deshidratarea telinei este super simpla! Odată ce țelina este pregătită, configurați-vă deshidratorul și urmați acești pași:

Aranjați țelina pe tăvile de deshidratare. Folosiți o căptușeală din plasă sau hârtie de pergament. Țelina se micșorează cu adevărat atunci când este deshidratată și va cădea prin majoritatea suporturilor pentru tăvi pentru deshidratare. Lăsați spațiu între piese pentru a permite aerului să circule.

Deshidratați la 125ºF (52ºC) timp de 4-8 ore până când țelina este uscată și fragilă - ar trebui să se rupă, nu să se îndoaie.

În funcție de mașina dvs., poate fi necesar să rotiți tăvile din când în când pentru a promova o uscare uniformă.

Cum să-ți dai seama când țelina este gata

Țelina ar trebui să fie tare și fragilă când este complet uscată. Pentru a testa, lăsați-le să se răcească, apoi încercați să îndoiți câteva bucăți. Ar trebui să se rupă în jumătate dacă sunt uscate corespunzător. Dacă se îndoaie, puneți-le înapoi în deshidrator sau cuptor pentru a se usuca mai mult.

Cum se depozitează

Când este uscat și depozitat corespunzător, țelina deshidratată poate rezista până la un an. Iată sfaturile noastre pentru depozitare:

• Lăsați țelina să se răcească complet înainte de a o transfera.
• Stare: Ambalați lejer țelina într-un recipient transparent etanș. Verificați-l zilnic timp de o săptămână pentru a verifica dacă există semne de umiditate sau condens și agitați pentru a preveni lipirea feliilor. Dacă apar semne de umiditate, puneți-le înapoi în deshidrator (atâta timp cât nu există mucegai - în acest caz, aruncați lotul). După o săptămână, dacă nu există semne de umiditate sau mucegai, le puteți împacheta pentru depozitare pe termen lung.
• A se păstra într-un recipient curat, ermetic. Pentru o perioadă de valabilitate mai lungă, sigilați cu vid.
• Utilizați un pachet de desicant care absoarbe umiditatea dacă anticipați să deschideți recipientul des sau dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată.
• Etichetați recipientul cu data și orice alte detalii importante.
• Așezați recipientul într-un loc răcoros, întunecat și uscat - în interiorul unui dulap de cămară funcționează bine.

Personal ne place să păstrăm alimentele noastre deshidratate în borcane de zidărie care au fost sigilate în vid folosind acest aparat de etanșare cu vid FoodSaver de mână împreună cu acestea accesorii de etanșare a borcanelor . Acest lucru ne oferă beneficiul etanșării în vid fără deșeuri (și cheltuieli) a pungilor de plastic sigilate în vid. Deoarece borcanele sunt limpezi, ne asigurăm că le depozităm într-un loc întunecat în cămară.

de unde pot cumpăra legume deshidratate

Cum se utilizează

Pentru a rehidrata țelina, puneți-o într-un castron cu apă clocotită și lăsați-o să stea 15-20 de minute. Sau, adăugați țelina uscată direct în mese, cum ar fi supe sau tocane, care au mult lichid și se vor găti puțin.

În timp ce țelina rehidratată funcționează excelent pentru orice aplicație care necesită țelină fiartă, nu va căpăta niciodată textura crocantă a țelinei crude. Deci nu este cea mai bună opțiune pentru salate.

• Adăugați în supe, tocane sau caserole de casă
• Adăugați în sosul marinara de casă
• Adăugați la orez
• Adaugă la ramen ramen cumpărat din magazin
• Amestecă-l într-un robot de bucătărie pentru a-ți face propria sare de țelină (amestecă 2 lingurițe de pudră de țelină și 1 linguriță de sare de mare)
• Folosește-l în asta Supă Minestrone deshidratată pentru o masă copioasă la rucsac sau la camping

Conversie proaspătă în deshidratată

1 cană (4 oz/112 g) proaspătă = 1 ½ linguriță (5 g) uscată

Telina deshidratata

Conversii proaspăt în uscat: 1 cană (4 oz/112 g) proaspătă = 1 ½ linguriță (5 g) uscată Autor:Proaspăt de pe rețea 5de la 1 evaluare Salvați Salvat! Rată Timp de pregatire:10minute minute Timp de deshidratare:4ore ore Timpul total:4ore ore 10minute minute 4 1,5 linguri (5 g) porții

Echipamente

• Deshidratator
• Recipient de depozitare ermetic
• Aparat de etanșare în vid (opțional)
• Absorbant de umiditate (optional)

Ingrediente

• 1 livre țelină,vezi nota 1

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

• Începeți cu mâinile, echipamentul și blaturile curate.
• Tăiați țelina în ⅛ până la ¼ bucăți.
• Opțional: Se fierbe timp de 1 minut in apa clocotita, apoi se scurge si se da sub apa rece. Se agită uscat.
• Aranjați țelina pe tăvi de deshidratare, folosind o căptușeală de plasă pentru a preveni țelina să cadă prin găuri pe măsură ce se micșorează.
• Deshidratați la 125 °F (52 °C) timp de 4-8 ore până când țelina este uscată și fragilă - ar trebui să se rupă, nu să se îndoaie (vezi nota 2).

Sfaturi pentru depozitare

• Lăsați țelina uscată să se răcească complet înainte de a o păstra.
• Stocare pe termen scurt: Dacă țelina va fi consumată în câteva săptămâni, păstrați-l într-o pungă cu fermoar sau un recipient sigilat pe blat sau într-o cămară.
• Depozitare pe termen lung: Condiționați țelina uscată într-un recipient transparent, etanș. Lăsați-l pe blat timp de o săptămână și verificați-l zilnic pentru semne de umiditate. Dacă apare condens, readuceți țelina în deshidrator (cu excepția cazului în care există semne de mucegai - apoi, aruncați întregul lot). Agitați din când în când pentru a nu se lipi bucățile.
• După condiționare, depozitați într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an. Sigilarea în vid va ajuta la extinderea termenului de valabilitate și a calității țelinei.

Note

Nota 1: Puteți deshidrata orice cantitate de țelină care se va potrivi în deshidrator. Nota 2: Timpul total va depinde de mașina dvs., încărcarea totală a deshidratorului, umiditatea din aer, temperatura aerului. 4-8 ore este un interval și ar trebui să vă bazați în primul rând pe senzația și textura țelinei pentru a determina starea de coacere. Bucățile de țelină trebuie să fie uscate și casante ca textură atunci când sunt uscate corespunzător. Pentru a testa, scoateți o felie și lăsați-o să se răcească complet. Ar trebui să se rupă, nu să se îndoaie. Dacă au semne de umiditate rămasă, puneți-le înapoi în deshidrator sau cuptor pentru a se usuca mai mult. Arată Nutriție Ascunde

Nutriție (per porție)

Servire:5g (uscat)|Calorii:18kcal|Carbohidrați:3g|Proteină:1g|Potasiu:295mg

*Nutriția este o estimare bazată pe informațiile furnizate de un calculator de nutriție terță parte

Ingredient DeshidratatImprimați această rețetă