Cum să asezonezi vasele din fontă astfel încât să dureze pentru totdeauna
Fie la camping sau acasă, tigaia noastră din fontă este prima tigaie la care ajungem. În acest ghid, am aruncat puțină lumină asupra acestei piese clasice vase de tabără si iti arata cum să asezonezi, să gătești, să cureți și să întreținești fonta. Dacă este îngrijită corespunzător, fonta poate dura generații.
De ce ne place vasele de gătit din fontă
Fie acasă, fie în camping, ne place să gătim cu fontă. Iată câteva dintre motivele pentru care ne place atât de mult fonta:
↠ Super versatil – puteți găti aproape orice cu fontă
↠ Este practic indestructibil și va dura ani de zile
↠ Poate fi pus peste o flacără deschisă, pe un pat de jar sau în cuptorul de acasă
↠ Poate fi încălzit la temperaturi extrem de ridicate
↠ Fonta are o retenție mare de căldură și radiație
↠ Condimentele antiaderențe pot fi restaurate la nesfârșit
Formular de abonare (#4)
D
Salvează această postare!
Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.
cum se folosește o busolă militarăSALVA!
Condimente: Sos secret de fontă
Suprafața vaselor de gătit din fontă este alcătuită din imperfecțiuni microscopice. Când uleiurile sunt încălzite pe suprafața sa, se leagă de imperfecțiuni și creează o suprafață netedă, asemănătoare plasticului. Această reacție chimică este cunoscută sub denumirea de polimerizare, iar stratul antiaderent care se formează este ceea ce este denumit în mod obișnuit condimentele tigaii.
Acest condiment poate fi acumulat sau uzat în timp. Veți putea spune dacă fonta dvs. își pierde condimentele, deoarece suprafața lucioasă va deveni mată și mâncarea va începe să se lipească de tigaie.
Câteva moduri comune în care vasele de gătit din fontă își pot pierde condimentele sunt:
↠ Curățarea excesivă și/sau utilizarea detergenților cu adevărat duri în timpul curățării
↠ Coroziunea apei de la depozitarea unei tigaie care este încă umedă
↠ Gătitul alimente foarte acide pentru perioade lungi de timp (motivul mai puțin probabil)
Dar, din fericire, nu este niciodată prea târziu pentru a-ți restabili condimentul! Citiți mai departe pentru a afla cum să asezonați o tigaie nouă sau să restaurați condimentele pe una mai veche.
Cum se condimentează fonta
Aproape fiecare tigaie din fontă nouă pe care o cumpărați va veni pre-condimentată de la producător. Acesta este un strat de bază bun pentru început, dar vă recomandăm întotdeauna să puneți câteva straturi proprii pentru o măsură bună.
pădurea națională vs parcul național
Dacă aveți o tigaie veche în care condimentele s-au uzat sau chiar au ruginit, nu disperați! Va trebui doar să-l dezlipiți până la metalul gol și să începeți să îl construiți din nou.
În oricare situație: o tigaie nou-nouță sau o tigaie veche uzată, puteți urma acești pași. Veți avea nevoie doar de câteva lucruri pentru a începe:
↠ O perie rigidă (pentru fontă nouă) sau vată de oțel (dacă restaurați o tigaie veche)
↠ Săpun de vase
↠ Prosoape de hârtie
↠ Folie de aluminiu
↠ Ulei nesaturat
Care este cel mai bun ulei pentru a asezona fonta?
Uleiurile nesaturate sunt cele mai bune pentru condiment deoarece structura lor chimică este mai reactivă decât uleiurile saturate. Acest lucru le face mai ușor să se polimerizeze la metal. Uleiurile saturate, cum ar fi grăsimea de slănină și untura, erau utilizate în mod obișnuit în trecut, deoarece erau ieftine, ușor disponibile și suficient de nesaturate pentru a face treaba, dar din punct de vedere molecular sunt mai puțin decât ideale.
În timp ce majoritatea uleiurilor nesaturate se potrivesc, există un consens din ce în ce mai mare că uleiul de semințe de in pur, organic este cel mai bun - mai ales pentru o re-condimentare majoră. Calitatea sa cea mai dorită este că, din punct de vedere tehnic, este un ulei de uscare (în esență echivalentul alimentar al uleiului de in). Asta înseamnă că uleiul din semințe de in începe să se întărească atunci când este expus la aer, ceea ce poate ajuta la crearea unui strat polimerizat dur pe fonta ta.
Cu toate acestea, uleiul de semințe de in este scump și poate fi dificil de găsit. Deoarece este vândut ca supliment, este adesea situat în secțiunea frigorifică de sănătate/wellness a magazinului alimentar, mai degrabă decât pe raftul cu alte uleiuri de gătit. Poate fi găsit și pe Amazon . Asigurați-vă că uleiul pe care îl cumpărați este organic și că singurul ingredient enumerat este ulei de in organic .
Dacă uleiul de semințe de in pare puțin prea scump sau greu de găsit, vă recomandăm uleiul de semințe de struguri.
Condimente din fontă, pas cu pas:
1. Începeți cu un Clean Slate
Udați-vă peria sau vata de oțel și, cu o picătură de săpun de vase, frecați toată tigaia: sus, jos, părți laterale și mâner - totul. Dacă tigaia are pete ruginite, asigurați-vă că le frecați până la metalul gol. Când ați terminat, nu ar trebui să fie rugină pe tigaie.
O notă rapidă pentru fanaticii anti-săpun. Întreaga mantra anti-săpun este un rest de când săpunul era cu adevărat dur. Săpunul de vase de astăzi este mult mai blând și puțin nu vă va strica fonta. Mai multe despre asta mai târziu, dar deocamdată, un pic de săpun de vase blând pentru a vă pregăti fonta pentru re-asezonare este bine.
2. Clătiți și uscați
Clătiți tigaia și uscați-o. Este important să se usuce tigaia cât mai mult posibil. Dacă este umed sau doar vă este greu să uscați complet tigaia, puneți-o pe un arzător la foc mediu până când toată apa se evaporă.
3. Frecare cu ulei
Odată ce tigaia este uscată (și răcită), frecați o picătură mică de ulei în tigaie cu un prosop de hârtie. Căutați să acoperiți întreaga tigaie cu un strat subțire de ulei: partea de sus, de jos, laterale și mâner. Aveți grijă să ștergeți orice exces – uleiul suplimentar care rămâne pe tigaie va ajunge să fie lipicios după procesul de încălzire, ceea ce nu este rezultatul pe care îl urmărim! Tava ar trebui să arate aproape uscată odată ce ai terminat cu acest pas.
4. Coaceți
Odată acoperit cu ulei, așezați fonta cu susul în jos pe grătarul din mijloc al cuptorului și porniți-o la 450F. Poate fi util să puneți o foaie de folie de aluminiu pe suportul de jos pentru a prinde orice picături. (Cu toate acestea, dacă puneți doar un strat subțire de ulei, nu ar trebui să existe.) Coaceți timp de 1 oră.
5. Cool
Opriți cuptorul și lăsați să se răcească cu ușa cuptorului închisă. Acest lucru poate dura ceva timp, așa că aveți răbdare! Odată ce tigaia s-a răcit complet, se scoate.
6. Repetați
Repetați pașii 3-5 de cel puțin încă două ori (mai mult dacă aveți timp pentru asta!).
La sfârșitul procesului, condimentele de pe fontă ar trebui să fie de culoare neagră lucioasă și antiaderență.
Gătitul cu fontă
Una dintre cele mai ușoare moduri de a menține condimentul pe fontă este să gătești cu el în mod regulat!
Folosind tigaia pentru a soti, praji sau praji este o modalitate excelenta de a adauga continuu condimentelor. Dar înainte de a începe să gătiți, există câteva lucruri despre care doriți să știți mai întâi.
Preîncălzire: Fonta durează mai mult să se încălzească decât alte tipuri de vase de gătit. Deci, înainte de a începe să gătiți, este o idee bună să vă preîncălziți tigaia pentru puțin. În plus, preîncălzirea tigaii va ajuta la prevenirea lipirii alimentelor de ea în timp ce gătiți.
Utilizați ulei de gătit: Folosirea puțin ulei de gătit nu strică niciodată când se prăjește. În funcție de ceea ce gătim, de obicei adăugăm puțin ulei în tigaie, în special pentru mâncăruri precum ouăle.
ce înseamnă intervalul de contur
Evita alimentele super acide: Deși este bine să gătiți un sos de roșii rapid sau să deglați ocazional cu niște vin alb, veți dori să evitați să gătiți alimente cu adevărat acide pentru o perioadă lungă de timp. În timp, acești acizi vor începe să descompună condimentele tigaii.
Ustensilele metalice sunt bune: Cu excepția cazului în care îl înțepăți cu adevărat, ustensilele metalice nu vor deteriora condimentul fontului dvs. dacă aveți un strat bun.
Cum să vă curățați fonta
Cel mai bun moment pentru a vă spăla fonta este după ce s-a răcit puțin, dar nu complet. O tigaie încă caldă face spălarea foarte ușoară. Dacă l-ați lăsat să se răcească complet, nu vă faceți griji. Pune puțină apă în ea și pune-o din nou la foc până se încălzește din nou.
Există o mulțime de mituri și concepții greșite când vine vorba de spălarea fontei. Deci, să clarificăm recordul.
Săpunul, cu moderație, este bine. Unii oameni s-au isteric din cauza acestui lucru, dar săpunul blând nu va afecta în mod negativ condimentul tigaii. Asta pentru că condimentul nu mai este ulei. A suferit o reacție chimică și acum este o acoperire plastifiată polimerizată. Deci puțină apă cu săpun nu o va spăla. În plus, așa cum am menționat mai sus, săpunul de vase este mult mai blând acum. Nu îți vor rupe condimentele ca săpunurile de leșie din trecut.
Deși apa cu săpun nu va răni, nici nu este necesară. Apa caldă este adesea tot ceea ce folosim atunci când suntem în camping.
Ridicați o racletă. Folosim o racletă pentru tigaie pentru a răzui orice este lipit de tigaie (în timp ce este încă caldă este cel mai bine!). Răzuitorul este din plastic, așa că este suficient de blând chiar dacă trebuie să puneți unsoare de cot în ea! Alternativ, puteți utiliza a perie cu țepi , zale din fontă , sau sare grunjoasă cușer. Scopul este eliminarea 100% din particulele de alimente lipite de tigaie.
Nu exagerați. Evitați să folosiți un tampon de curățat sau vată de oțel, care poate fi puțin prea agresivă și va uza condimentele.
Clătiți și uscați complet. Este esențial să vă asigurați că tigaia este complet uscată. Chiar și o cantitate mică de apă poate duce la rugina.
cât de murdar este mintea mea
Cum se depozitează fonta
Dacă fonta dvs. are deja un condiment foarte bun pe ea, atunci este bine să o păstrați după spălare și uscare. Dar dacă doriți să adăugați condimente (sau sunteți foarte protector față de sezonul pe care l-ați construit), atunci veți dori să faceți următoarele:
Ștergeți interiorul tigaii cu un strat foarte subțire de ulei. Dacă aveți ulei de semințe de in, grozav. Dacă nu, puțin ulei de sâmburi de struguri va fi la fel de bine. Puneți tigaia pe un arzător și încălziți până când începe să fumeze. Opriți focul și lăsați să se răcească. Acest proces va împiedica uleiul să devină râncezit.
Odată ce s-a răcit, depozitați fonta într-un loc uscat.
Deci, iată-l! Tratează-ți bine fonta și te va trata bine în anii următori.
Surse și lecturi suplimentare:
O tehnică bazată pe știință pentru condimentarea fontei de Sheryl Canter
