Rețete

Paella vegană

Grafică Pinterest cu citire suprapusă de text

cum pot fi identificate contururile indexului

Paella vegană pe o farfurie albastră cu o tigaie pe fundal

În multe privințe, paella este o masă ideală pentru camping. Este gătit și servit într-o tigaie, poate fi făcut pe un singur arzător (sau foc de tabără) și durează doar aproximativ 30 de minute!

Singura problemă este că mulți oameni asociază paella cu fructele de mare (paella de marisco), ceea ce poate reprezenta o adevărată provocare pentru depozitarea alimentelor într-un camping.

Formular de abonare (#4)

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

Așa că am schimbat fructele de mare extrem de perisabile cu măsline și capere stabile la raft pentru a transmite aceeași aromă sărată și sărată. Rezultatul este o masă vegană care se simte super satisfăcătoare, în timp ce este mult mai accesibilă pentru camping.

În timp ce paella este super personalizabilă cu o mulțime de opțiuni de amestecare, insistăm asupra a două lucruri: şofran și şocat . Aroma (și culoarea!) șofranului spaniol este intrinsec legată de paella, în timp ce crusta de fund crocantă a orezului - cunoscută sub numele de socarrat - este un element esențial al felului de mâncare. În caz contrar, este doar orez cu chestii în el.

Deci, dacă sunteți gata să vă impresionați colegii de tabără cu niște gătit de tabără de nivel următor, această paella vegană este un loc grozav de început. Nu vă faceți griji dacă nu ați făcut niciodată paella până acum, vom acoperi toate elementele de bază mai jos!

Paella vegană într-o tigaie pe o masă din lemn

De ce ne place să facem paella când campăm :

Masa într-o tigaie face o curățare ușoară
Ingredientele personalizabile vă permit să o faceți așa cum vă place
O adevărată plăcere a mulțimii! Toți cei pentru care am făcut-o vreodată au fost impresionați.

Camping pe litoral și vrei să faci o paella mai tradițională? Avem un mare reteta de paella cu fructe de mare , de asemenea!

Bazele Paella

Dacă nu ați făcut niciodată paella până acum, iată o scurtă descriere a modului în care va funcționa procesul.

cum folosești o busolă

Veți începe cu o tigaie mare, apoi continuați să adăugați ingrediente la ea. Nu va fi o mulțime de timp între fiecare etapă, așa că veți dori să aveți ingredientele pregătite din timp.

Soteți ingredientele de gătit mai lungi (adică ciupercile)
Soteți ingredientele de gătit mai scurte (de exemplu roșii, usturoi)
Adăugați ingrediente care trebuie încălzite, nu gătite (adică măsline, capere)
Adăugați orezul
Adăugați apă/bulion cu șofran
Fierbe la foc mare
Odihnește-te și servește

Acestea sunt mișcările de bază ale fiecărei paelle, așa că, odată ce ați înțeles, veți putea începe să vă faceți propriile improvizații.

Un prim plan cu paella socarrat (orez crocant) într-o tigaie

Ce este Socarrat?

După ce toată umezeala se evaporă, orezul complet fiert va începe să se prăjească cu uleiurile rămase de-a lungul fundului tigaii, rezultând un strat crocant cunoscut sub numele de socarrat.

Nu numai că socarrat-ul este cea mai prețuită parte a oricărei paella, dar este și cea mai evazivă parte a mesei. Dacă paella este scoasă de pe foc prea devreme, nu se va forma socarrat. Dacă este lăsat prea mult timp, fundul se va arde și se va înnegri. Cauți acea zonă magică, când este ușor rumenită și crocantă.

Nu vă faceți griji, vom trece peste semnele indispensabile pe care să le ascultăm, astfel încât să știți când socarrat-ul este gata.

Vedere de sus a paellei vegane într-o tigaie

Sfaturi și trucuri pentru a face Paella

Alegeți vasul potrivit: O tigaie foarte conductivă este cheia pentru o distribuție uniformă a căldurii. Ia o pâine paella ? Perfect. Oțel inoxidabil, oțel carbon, oțel emailat sau tigaie de cupru? Toate acestea vor funcționa și ele!

Fontă? Asta am folosit! Nu este ideal, dar există câteva trucuri despre cum să funcționeze (consultați secțiunea Echipamente de mai jos).

Nu clătiți orezul: Spre deosebire de multe alte feluri de mâncare cu orez, cu paella, este de fapt mai bine să nu clătiți orezul în prealabil. Doriți să păstrați o parte din acest amidon pentru a ajuta la absorbția și la îngroșarea lichidelor rămase.

Adăugați șofranul în apă/bulion înainte de timp: Ne place să adăugăm în prealabil șofranul în apa/bulionul pre-măsurat. Acest lucru ne împiedică să-l uităm și permite aromei să pătrundă prin lichid.

ce este un dispozitiv go girl

Nu amestecați orezul: După ce ați adăugat orezul și apa, puteți aplatiza totul rapid cu spatula, asigurându-vă că nu există movile și că lichidul acoperă mai mult sau mai puțin toate ingredientele. Și apoi, mâinile libere pentru restul mesei. Amestecarea va face ca orezul să arunce mult amidon și să interfereze cu dezvoltarea soccaratului.

Ingrediente

Cel mai bun orez pentru paella: Paella este făcută cu orez cu bob scurt, foarte absorbant. În timp ce este făcut în mod tradițional cu spaniolă pompa de orez (uneori vândut ca Calasparra) nu l-am văzut niciodată vândut în vreun magazin alimentar din SUA. Deci, alegem să folosim orice cereale scurte disponibile - cum ar fi orezul Calrose sau Sushi, sau orezul cu bob mediu, cum ar fi Arborio (orez risotto), dacă suntem în puf.

Ciuperci: În această paella pe bază de plante, ciupercile sunt vedeta spectacolului. Cremini sau ciupercile albe vor funcționa de minune, dar luați în considerare și utilizarea ciupercilor stridii care au o aromă și o textură puțin mai dinamice.

Măsline, capere, inimioare de anghinare: Replicând gustul sărat al fructelor de mare, acești înlocuitori sărați pot fi amestecați la discreția dvs. Ne plac absolut măslinele și caperele, așa că avem tendința de a le folosi. Dar inimile de anghinare în saramură sunt un alt adaos grozav.

Şofran: O parte absolut esențială a oricărei paella, șofranul poate fi puțin cheltuit la magazinele alimentare tradiționale, dar Trader Joe’s îl are întotdeauna la un preț foarte rezonabil.

Apă/bulion/vin: Dacă doriți să păstrați lucrurile simple, puteți folosi toată apa. Dar dacă doriți să sporiți aroma, luați în considerare un bulion de legume. Și pentru cele mai bune rezultate, faceți un raport de bulion la vin alb de 4:1. (de ex. 2 cani de bulion la ½ cana de vin alb)

Echipamente

În mod tradițional, paella se face folosind o specială pâine paella . Aceste tigăi cu laturi puțin adânci sunt adesea fabricate din oțel carbon și au un fund plat pentru a distribui uniform căldura. Rezultatul este un orez gătit uniform, cu un socarrat uniform crocant.

cel mai bun sac de dormit din puf pentru bani

Vasele de gătit care au o distribuție slabă a căldurii vor avea adesea orez slab pe margini și un soccarat ars în mijloc.

Dacă sunteți ca noi și nu vă puteți justifica să cumpărați o astfel de bucată de nișă de vase de gătit, nu vă deranjează să o trageți într-un camping, nu vă faceți griji, aveți câteva opțiuni.

cele mai bune corpuri masculine din toate timpurile

Oțel carbon, oțel inoxidabil sau oțel emailat. O tigaie mare din oțel inoxidabil cu fund plat va fi cea mai bună alternativă. Vasele de gătit din oțel conduc căldura foarte bine, rezultând o distribuție uniformă a căldurii pe partea de jos.

Fonta este un foarte slab conductor de căldură, dar este ceea ce mulți oameni gătesc atunci când campează (inclusiv noi înșine). Cheia pentru a face fonta să funcționeze este să dimensionați corect tigaia în funcție de sursa de căldură.

Folosirea fontei pentru a face paella peste un foc de tabără, cărbune sau un grătar cu propan este grozavă, deoarece sursa de căldură este mai mare decât tigaia. Prin urmare, întreaga tigaie se va încălzi uniform. Fără puncte fierbinți, nicio problemă.

Dar dacă folosiți fontă pe o sobă de tabără cu un arzător mic, iată ce trebuie să faceți: periodic (la fiecare 2-3 minute) repoziționați tigaia peste arzător, astfel încât marginile să primească puțină căldură directă.

De asemenea, veți dori să trageți de paella imediat ce socarrat-ul din mijloc începe să se formeze. Dacă orezul de pe margini nu este încă gata, este în regulă. Doar acoperiți cu un capac sau folie de aluminiu și lăsați căldura reziduală să aburească restul de orez.

Toate esențialele noastre preferate pentru bucătărie de tabără se găsesc în aceasta ghid de echipamente de gătit în tabără !

Imagini pas cu pas cu prepararea paellei vegane

Cum se face Paella

Această masă este o explozie de activitate la început, urmată de o fierbere lungă și lent. Așa că pregătește-ți ciupercile, usturoiul, roșiile și măslinele din timp și măsoară-ți apa. (Ne place să adăugăm șofranul nostru în apă, astfel încât să poarte aroma pe tot felul de mâncare.)

Se calesc ciupercile în 1 lingură de ulei până când începe să devină aurii pe pete, apoi se adaugă usturoiul. Se mai adauga doua linguri de ulei si apoi se adauga orezul uscat. Folosind o spatulă, împingeți orezul până când este acoperit uniform cu ulei. Apoi adăugați apa. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, adăugați roșiile, măslinele și caperele. Stropiți-l cu sare, apoi reduceți-l la fiert.

Acum începe jocul de așteptare. Dacă soba dvs. de tabără are un arzător mai mic, veți dori să mutați periodic tigaia dintr-o parte în alta, astfel încât să fie încălzită uniform, fără a deranja prea mult ingredientele.

Pe măsură ce apa se evaporă, sunetul va trece de la un șuierat la un trosnet . Acesta este orezul crocant pe fund. După ce ați ajuns în această etapă, mai aveți la dispoziție 5-10 minute. Dacă devii nervos, poți verifica centrul cu o lingură pentru a te asigura că nimic nu arde.

Odată ce socarrat-ul s-a format, scoateți tigaia de pe foc. Folosind o spatulă metalică cu susul în jos, cu o presiune fermă, răzuiți sub orez pentru a elibera socarrat-ul din tigaie. Se va despărți în bucăți și poate fi amestecat cu restul orezului, adăugând o textură crocantă-crocantă delicioasă.

Paella pe o farfurie pe un fundal de lemn

Paella vegană

Ciuperci sotate, capere și măsline saramurate, orez crocant și mirosul paradistric de șofran, această paella vegană este o masă incredibilă cu o tigaie pe care să o încercați în următoarea excursie de camping. Autor:Proaspăt de pe rețeaÎncă nu există evaluări Salvați Salvat! Rată Timp de pregatire:5minute Timp de preparare:30minute Timpul total:35minute 3 portii

Ingrediente

3 linguri ulei de masline,împărțit
¼ livră ciuperci,de preferință stridii, tăiate la jumătate dacă sunt mari
3 cuișoare usturoi,tocat grosier
¾ ceașcă orez cu bob scurt sau mediu
2 ¼ cupe apă sau bulion
1 ciupit şofran
½ linguriţă sare
1 ceașcă roșii cherry,înjumătățit dacă este mare
½ ceașcă măsline de mușețel
2 linguri capere

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

Puneți o tigaie de fontă pe aragaz la foc mediu-înalt și turnați o lingură de ulei pentru a acoperi fundul tigaii.
Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați ciuperci . Se caleste pana se rumeneste, aproximativ 5 minute. Adăugați în usturoi si se caleste pana se parfumeaza, aproximativ 30 de secunde.
Adăugați uleiul rămas și orez si gateste 2-3 minute, amestecand din cand in cand, pana cand orezul incepe sa devina translucid la capete.
Se toarnă apa sau bulion in tigaie si asezoneaza cu sare si un praf de şofran .
Adaugă capere , roșii cherry , și măsline , apoi amestecați bine pentru a distribui uniform toate ingredientele. Se fierbe, netulburat, până când tot lichidul este absorbit, 20-30 de minute.
Spre sfârșitul timpului de gătire, veți începe să auziți că orezul începe să trosnească - acesta este indicatorul că se formează socarrat. Mai gătiți câteva minute pentru a vă asigura că socarrat s-a dezvoltat (puteți folosi o lingură pentru a verifica dacă orezul începe să se lipească de fund într-o porțiune mică de tigaie).
Luați de pe foc și folosiți o spatulă rezistentă pentru a răzui socarrat de pe fundul cratiței și încorporați-l în vas. Serviți imediat.