Ciuperca Stroganoff cu rucsac
Un sortiment de ciuperci, tăiței umpluți cu ou și un sos bogat și cremos de caju, acest stroganoff cu ciuperci vegane deshidratate este masa perfectă de bricolaj pentru a o lua în următoarea călătorie cu rucsac!
Stroganoff din carne de vită cumpărată din magazin a fost de ani de zile elementul nostru de bază pentru rucsac! Cremoasă, consistentă și complet satisfăcătoare după o zi lungă pe traseu. Perfectiunea totala!
În afară de... ne-am dori întotdeauna să existe cale mai multe ciuperci și, pe măsură ce încercăm să îmbrățișăm mai puțină carne și lactate, ne-am întrebat dacă există o modalitate de a face stroganoff în întregime pe bază de plante.
Deci, cu această listă de modificări în mână, am dezvoltat propriul nostru stroganoff cu ciuperci vegane. Această versiune nouă și îmbunătățită are toată aroma satisfăcătoare a originalului, dar fără carne, ciuperci mai multe și mai bune și un sos „cremă” pe bază de caju fără lactate.
În timp ce stroganoff liofilizat va ocupa întotdeauna un loc nostalgic în inima noastră, am ajuns să preferăm această nouă versiune vegană mai sănătoasă. Ciupercile oferă acea aromă mare de umami, se umplu fără să se simtă grele, iar sosul pe bază de caju adaugă înapoi o parte din proteinele pe care le-am scos cu carnea de vită. Pentru noi, această rețetă este total câștig-câștig.
Așa că haideți să vă arătăm cât de ușor este să faceți asta Mâncare pentru rucsac DIY tu!
Ingrediente
Ciuperci: Aceștia sunt vedeta spectacolului, așa că, dacă puteți, faceți plăcere pentru unele bune! Bineînțeles, ciupercile vechi cremini sau ciupercile obișnuite vor funcționa bine, dar deshidratarea unor shiitake drăguți, stridii, trompete sau morlii va duce cu adevărat această masă la nivelul următor. Citiți mai multe despre ciuperci deshidratante Aici!
Paste cu tăiței cu ou: Fidea cu ouă se găsesc adesea în soiuri subțiri, largi și foarte largi la majoritatea magazinelor alimentare. Tipul pe care îl alegeți se rezumă într-adevăr la preferințele personale. Ne place să mergem cu un tăiței lat obișnuit pentru că ține bine sosul și nu durează prea mult să gătească.
Caju: Acestea sunt folosite pentru baza sosului „cremă”. Puteți folosi caju prăjite nesărate dacă asta este tot ce este disponibil, dar credem că obțineți o consistență mai cremoasă folosind caju crude.
Drojdie nutritivă: Acesta este un alt ingredient esențial pentru sos care ajută cu adevărat la dezvoltarea acelei arome bogate și cremoase. Dacă nu doriți să vă angajați să cumpărați un pachet întreg de drojdie nutrițională, puteți ridica o cantitate mică din coșul pentru vrac. Drojdia nutrițională NU este aceeași cu drojdia de bere. Nu sunt interschimbabile!
Bulion de legume, praf de usturoi, pudră de ceapă: Acestea sunt bombele cu aromă de sos stroganoff care vor fi adăugate după deshidratare.
Echipamente
Deshidratator: Ne-am folosit Deshidrator alimentar Cosori din otel inoxidabil pentru această rețetă, dar orice deshidratator care are o setare reglabilă de temperatură va funcționa. Dacă doriți să aflați mai multe despre recomandările noastre de top pentru deshidratare, consultați Cele mai bune deshidratoare alimentare articol.
Pungi reutilizabile: În încercarea noastră de a reduce consumul de pungi cu fermoar de unică folosință, am început să ne împachetăm mesele deshidratate pentru traseu în pungi reutilizabile. ReZip este o opțiune excelentă, echilibrând durabilitatea cu greutatea. Majoritatea pungilor lor cântăresc între ½ – 1 oz.
Aragaz, oală și confortabil: Pentru a face această rețetă pe traseu, veți avea nevoie de un sobă de rucsac ( Aceasta este preferatul nostru), o oală și o oală confortabilă (opțional – acest lucru vă va ajuta să economisiți combustibil. Vedeți Tutorial confortabil cu oală DIY să-ți faci singur).
Faceți sosul de smântână
Pregătirea sosului nostru vegan „stroganoff” începe prin a înmuia caju crude în apă timp de aproximativ o oră. Acesta este un pas important pentru a le înmuia, care va da un sos mult mai cremos la final.
Scurgeți apa și apoi adăugați nucile la a robot de bucatarie sau blender de mare viteză. Adăugați sucul de lămâie, drojdia nutritivă, muștarul dijon, sare și aproximativ 1/3 de cană de apă în plus. Amestecați până la omogenizare completă. Poate fi necesar să vă opriți ocazional și să folosiți o spatulă de cauciuc pentru a împinge în jos părțile laterale.
Odată ce sosul este gata, dă-i gust de asezonare. Dacă are gust bun, procedați să-l întindeți pe un strat subțire pe un covoraș de deshidratare din silicon (dacă nu aveți unul, va funcționa o foaie de hârtie de pergament).
Pregătiți și deshidratați
Fierbeți o oală cu apă cu sare și gătiți tăițeii cu ou conform instrucțiunilor de pe pachet pentru paste al-dente. Dacă nu este dat un timp al-dente specific, reduceți timpul de fierbere cu 1-2 minute.
Scurgeti folosind o strecuratoare si apoi clatiti cu apa rece pentru a opri pastele sa se gateasca in continuare. Transferați pe o foaie de deshidratare.
spini de stejar otrăvitor pe tulpină
Apoi, puteți începe să vă tăiați ceapa. Preferăm ca acestea să se amestece în sos, așa că ne place să mergem cu zaruri relativ fine. Ceapa poate fi deshidratată crudă, așa că trebuie doar să o încărcați pe o tavă de deshidratare.
Dacă ați cumpărat ciuperci de fermier de lux, grozav! Ocazional, acestea vor avea puțină murdărie pe ele, pe care veți dori să o îndepărtați. Nu ar trebui să le spălați cu apă, dar dacă o faceți, este în regulă. Vor fi complet deshidratate, așa că nu vă faceți griji că vor absorbi puțină apă în plus în timpul unei clătiri rapide.
Tăiați ciupercile în bucăți puțin mai mari decât o mușcătură (se vor micșora în timpul procesului de deshidratare/rehidratare) și aranjați-le pe tava de deshidratare.
Acum puteți încărca deshidratorul cu tava pentru sos de smântână, tava(e) cu tăiței cu ouă, tava pentru ceapă și tava(e) cu ciuperci. Dacă vă simțiți un pic în plus, puteți, de asemenea, să deshidratați puțin pătrunjel tocat pentru a adăuga puțin verde la masă.
Setați deshidratarea la 125 F și deshidratați timp de aproximativ 6-8 ore. Timpul este doar o estimare aproximativă, verificați mâncarea reală pentru a vă asigura că este complet uscată.
Echipament în prim plan: Deshidratoare
Dacă sunteți în căutarea unui deshidrator, vă recomandăm să cumpărați unul care are o temperatură reglabilă, care vă va permite să reglați temperatura de uscare pentru a vă oferi cele mai bune rezultate pentru ingredientele individuale. Deshidratorul pe care îl recomandăm (și îl folosim) cel mai des este COSORI Premium . De asemenea, puteți consulta cele mai bune deshidratoare postați pentru o comparație a tuturor deshidratatoarelor pe care le-am folosit și pe care le-am recomanda.
Depozitare
Odată ce totul s-a terminat de deshidratat, toate ingredientele pot fi amestecate împreună. Dacă faceți porții pentru utilizare imediată, veți dori să adăugați praful de usturoi, pudra de ceapă și bulionul în porție, dar dacă faceți un lot mare pentru depozitare pe termen mai lung, ar trebui să așteptați până când sunteți gata. a portiona.
Utilizare pe termen scurt (în următoarele câteva zile): Păstrați totul într-o pungă bine curățată, resigilabilă, împreună cu pudra de usturoi, pudra de ceapă și bulionul.
Depozitare pe termen mediu (pentru următoarea lună sau două): Păstrați masa într-un borcan de zidărie sigilat sau alt recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat. Dacă locuiți într-un climat deosebit de cald/umed, atunci păstrarea la frigider va fi mai bună. Așteptați să adăugați bulionul, usturoiul și praful de ceapă până când sunteți gata să îl porți.
Depozitare pe termen lung (peste un an): Păstrați mâncarea într-o pungă sigilată în vid, în congelator. Rețineți să adăugați bulionul, usturoiul și praful de ceapă până când sunteți gata de porționat.
Rehidratare pe traseu
Rehidratarea acestui stroganoff de ciuperci pe traseu este super simplă. Puneți ingredientele deshidratate în aragazul de rucsac și adăugați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele.
Puteți fie:
- Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-12 minute
- Se aduce la fierbere 2-3 minute, se acopera, se ia de pe foc si se pune in interiorul unui confortabil izolat .
Fidea, ciupercile și sosul se vor fi complet rehidratate. Acum este momentul potrivit să amestecați puțin ulei de măsline pentru a adăuga câteva calorii în plus.
Ciuperca Stroganoff
Un sortiment de ciuperci, tăiței umpluți cu ou și un sos bogat și cremos de caju, acest stroganoff cu ciuperci vegane deshidratate este masa perfectă de bricolaj pentru a o lua în următoarea călătorie cu rucsac! Încă nu există evaluări Imprimare Pin Rată Salvați Salvat! Timp de preparare: 12 minute Deshidratare/Acasă:: 6 ore Timpul total: 6 ore 12 minute Două portiiIngrediente
- 4 oz tăiței largi , fără ou pentru vegan, gătit conform instrucțiunilor de pe ambalaj
- ½ livre ciuperci amestecate , feliate la ¼” subțire
- ¼ ceașcă ceapa galbena taiata cubulete
- Două lingurite bulion de legume
- 1 linguriţă praf de usturoi
- 1 linguriţă praf de ceapa
- ¼ linguriţă fie sare
- Două pachete cu ulei de măsline , sau 2 linguri
Crema de caju
- ½ ceașcă caju
- ½ lămâie , suc
- 1 Lingura de masa drojdie nutritivă
- 1 linguriţă mustar Dijon
- ¼ linguriţă fie sare
Instrucțiuni
- Pentru a face crema de caju, înmuiați caju-urile în apă timp de o oră. Scurgeți, apoi adăugați într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mare viteză cu sucul de lămâie, drojdia nutritivă, muștarul dijon, sare și ⅓ cană de apă. Amestecați până la omogenizare completă.
- Tapetați o tavă de deshidratare cu hârtie de copt și întindeți crema de caju într-un strat subțire și uniform. Aranjați tăițeii fierți, ciupercile feliate și ceapa tăiată cubulețe pe tăvi separate. Deshidratați ingredientele la 125F până se usucă complet, 6-12 ore. Crema de caju va dura probabil cel mai mult.
- Odată ce ingredientele sunt deshidratate, lăsați-le să se răcească complet. Transferați crema de caju uscată într-un robot de bucătărie curat și uscat sau într-o râșniță de condimente și lăsați-o să rupă (cu cât bucățile măcinate sunt mai mici, cu atât sosul final va fi mai fin).
- Împărțiți ingredientele deshidratate, bulionul de legume, pudra de usturoi, praful de ceapă și sarea rămasă între două recipiente etanșe într-un loc răcoros și uscat timp de până la două luni. Când împachetați pentru traseu, aduceți pachetele cu ulei de măsline sau depozitați uleiul de măsline într-un recipient mic, rezistent la scurgeri.
Pe Trail
- Adăugați ingredientele în oala de gătit împreună cu 200 ml (o cană mică) de apă. Acoperiți oala și aduceți la fierbere și fierbeți timp de un minut. Amestecați, apoi luați de pe foc și puneți oala într-o oală confortabilă timp de 10 minute sau până când masa s-a rehidratat. Dacă nu folosiți o oală confortabilă, aduceți masa la fierbere și apoi reduceți la fiert până se rehidratează.
