Rețete de deshidratare

Cum să deshidratezi piersici

Captați aroma trecătoare a verii prin deshidratarea piersicilor! Piersicile deshidratate sunt excelente pentru depozitarea piersicilor recoltate sezonier pentru depozitare pe termen lung sau pentru gustare ușoară.

Datorită transportului mondial, sunt foarte puține alimente care pot fi găsite cu adevărat doar în sezon. De la căpșuni mexicane la mere chiliane, supermarketurile din America de Nord sunt pline de produse „sezoniere” pe tot parcursul anului.

Dar una dintre cele mai mari excepții este piersici! Arată sus și jos, dar nu poți găsi o piersică nicăieri în ianuarie. Sunt un fruct de vară și vara este singura dată când le poți obține.

Pe lângă conservarea și prepararea gemurilor, una dintre cele mai bune modalități de a captura această recompensă de vară este deshidratarea piersicilor. Piersicile deshidratate își păstrează aproape toată aroma și pot fi consumate ca chipsuri pentru o gustare sau rehidratate pentru a face un cizmar de piersici.

Așa că, dacă doriți să vă extindeți sezonul personal al piersicilor, luați un bushel și un deshidrator și haideți să facem niște piersici deshidratate!

Alegerea piersicilor pentru deshidratare

Există o adevărată artă a alege o piersică bună. Din fericire, există o mulțime de indicii subtile de căutat pentru a vă ajuta să le găsiți pe cele mai bune.

Culoare : Pentru piersici și nectarine galbene, indicatorul cheie de căutat este culoarea pielii galben închis sau auriu. Culoarea roșie a fost, de fapt, crescută în piersici de către fermieri, pentru a le face să arate mai apetisant și pentru a nu vă spune prea multe despre maturitatea piersicilor. Galben închis este culoarea pe care o cauți, în special în jurul tulpinii. Galben pal sau chiar nuanțe de verde indică că piersicul a fost cules prea devreme.

Pentru piersicile albe, doriți să vedeți subtonuri galben pal în „albul” din jurul tulpinii. Alb ca zăpadă sau alb cu nuanțe de verde, indică faptul că piersicul a fost recoltat prea devreme.

Aspect: Evident, evitați orice piersici cu vânătăi, pete sau pete întunecate. Dar lucrurile pe care vrei să le cauți sunt rotunjimea și pielea ridată. Piersicile vor deveni ușor mai rotunde pe măsură ce se coacă, așa că evitați-le pe cele care au un unghi ascuțit. Pielea ridată din jurul tulpinii indică evaporarea apei prin piele și înseamnă că piersicii sunt coapte.

Aromă: Miroși vârful piersicii, lângă tulpină. O piersică coaptă sau aproape coaptă va avea un parfum bogat, floral - aproape ca și cum ai gusta-o doar mirosind. Dimpotrivă, o piersică sub ruptă va mirosi stins și plat.

Moliciune: Moliciunea trebuie măsurată cu prudență. Piersicile se vânătă FOARTE ușor, așa că strângerea fermă a unei piersici o va strica. Cu toate acestea, dacă ridicați o piersică în mână și doar înfășurați ușor degetele în jurul ei, veți putea spune dacă carnea are vreo cedare. O piersică tare este necoaptă, dar dacă are o ușoară cedare, ești pe calea cea bună.

Orice pete foarte moi sau moale de pe o piersică sunt probabil vânătăi, posibil de la o stoarcere excesivă de fructe. Evita.

Alegeți piersici organice dacă este posibil, deoarece piersicile sunt pe 'duzina murdara' listă, ceea ce înseamnă că este mai probabil să conțină reziduuri de pesticide.

Pregătirea piersicilor pentru deshidratare

În primul rând, asigură-te că piersicile tale sunt complet coapte. Vrei ca toate zaharurile să se fi dezvoltat pe deplin, astfel încât piersicile deshidratate vor avea un gust bogat și dulce. Dacă trebuie să grăbiți procesul de coacere, puteți pune piersicile într-o pungă de hârtie maro peste noapte.

Înainte de a începe să vă pregătiți piersici, asigurați-vă că blaturile, echipamentul și mâinile sunt curate și igienizate pentru a preveni contaminarea, care vă poate strica lotul în continuare.

• Îndepărtați pielea (opțional!): Pielea de piersici este subțire și complet comestibilă, așa că, dacă doriți, o puteți lăsa să acționeze; asigurați-vă că le spălați bine. Dacă preferați să îndepărtați pielea, cea mai rapidă cale este să obiți piersicile în apă clocotită timp de 30 de secunde, apoi să le îndepărtați și să le puneți într-o baie de gheață. Odată răcit, ar trebui să puteți desprinde ușor pielea cu degetele.
• Tăiați piersicile felii și îndepărtați sâmburele: Folosind un cuțit ascuțit, tăiați piersica în jumătate și îndepărtați sâmbura.
• Tăiați în felii: Pentru o consistență de chip de piersici mestecioasă, ținește o grosime de aproximativ 1/2 inch. Pentru o consistență mai fragilă și mai crocantă a chipsurilor de piersici, ținește o grosime de aproximativ 1/4 inch.

Cum să deshidratezi piersici

Deshidratarea piersicilor este super usoara! Odată ce piersicile sunt pregătite, configurați-vă deshidratorul și urmați acești pași:

• Aranjați feliile de piersici pe tăvile de deshidratare. Asigurați-vă că lăsați puțin spațiu între piese pentru a permite aerului să circule.
• Deshidratați la 135ºF (52ºC) timp de 8-12 ore pana cand piersicile sunt uscate si piele (vor fi tot putin flexibile).
• În funcție de mașina dvs., poate fi necesar să rotiți tăvile periodic pentru a promova o uscare uniformă.

Echipament în prim plan: Deshidratoare

Dacă sunteți în căutarea unui deshidrator, vă recomandăm să cumpărați unul care are o temperatură reglabilă, care vă va permite să reglați temperatura de uscare pentru a vă oferi cele mai bune rezultate pentru ingredientele individuale. Deshidratorul pe care îl recomandăm (și îl folosim) cel mai des este COSORI Premium . De asemenea, puteți consulta cele mai bune deshidratoare postați pentru o comparație a tuturor deshidratatoarelor pe care le-am folosit și pe care le-am recomanda.

Cum să știi când piersicile sunt gata

Este important de reținut că timpul de uscare dat este doar un estima — există o mulțime de factori care pot contribui la timpi de uscare mai lungi sau mai scurti (umiditate, temperatura locuinței, încărcarea deshidratorului etc.). Modul de a-ți da seama dacă piersicile tale sunt uscate este să le verifici fizic.

Feliile de piersică ar trebui să aibă o textură piele când sunt uscate corespunzător. Pentru a testa, scoateți o felie și lăsați-o să se răcească complet. Vor avea unele îndoituri, dar dacă rupeți unul în jumătate și îl strângeți, nu ar trebui să existe umezeală care să se scurgă afară. Dacă au semne de umiditate rămasă, puneți-le înapoi în deshidrator și uscați-le mai mult timp.

Cum se păstrează piersici uscate

Dacă uscați piersici pentru gustare și intenționați să le mâncați în aproximativ o săptămână, le puteți depozita într-un recipient sigilat sau într-o pungă cu fermoar pe blat sau în cămară. Doar lăsați-le să se răcească și puneți-le într-un recipient sigilat. Ne place să folosim aceste reutilizabile Genți ReZip .

Cu toate acestea, dacă este uscat și depozitat corespunzător, piersicile deshidratate pot rezista până la un an! Iată sfaturile noastre pentru depozitarea pe termen lung:

• Rece: Lasă piersicile să se răcească complet înainte de a le transfera.
• Condiție: Împachetați ușor piersicile într-un recipient transparent etanș. Verificați-l zilnic timp de o săptămână pentru a verifica dacă există semne de umiditate sau condens și agitați pentru a preveni lipirea piersicilor. Dacă apar semne de umiditate, puneți-le înapoi în deshidrator (atâta timp cât nu există mucegai - în acest caz, aruncați lotul). După o săptămână, dacă nu există semne de umiditate sau mucegai, le puteți împacheta pentru depozitare pe termen lung.
• A se păstra într-un recipient curat, ermetic. Pentru o perioadă de valabilitate mai lungă, sigilați cu vid.
• Folosește o pachet de desicant care absoarbe umezeala dacă anticipați să deschideți recipientul des sau dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată.
• Etichetați recipientul cu data și orice alte detalii importante
• Așezați recipientul într-un loc răcoros, întunecat și uscat — în interiorul unui dulap de cămară funcționează bine.

Vârfuri de etanșare în vid

Ne place să păstrăm alimentele deshidratate în borcane de zidărie care au fost sigilate în vid folosind acest dispozitiv portabil. Aparat de sigilare cu vid FoodSaver împreună cu acestea accesorii de etanșare a borcanelor . Acest lucru ne oferă beneficiul etanșării în vid fără deșeuri (și cheltuieli) a pungilor de plastic sigilate în vid. Deoarece borcanele sunt limpezi, ne asigurăm că le depozităm într-un loc întunecat în cămară, pentru a le feri de lumina directă.

Cum se utilizează

Piersicile deshidratate sunt grozave de avut la îndemână ca o gustare sănătoasă, dar iată câteva idei suplimentare despre cum să le folosești:

• Adăugați la amestecul de trasee
• Acoperiți fulgii de ovăz sau iaurt cu bucăți tocate, rehidratate
• Adăugați la granola
• Adăugați ceaiul cu gheață în timp ce se prepara
• Tăiați și rehidratați înainte de a le adăuga la scone sau aluatul de brioșe
• Rehidratați și fierbeți cu puțin zahăr pentru a crea un compot de dulceață pentru clătite, vafe, fulgi de ovăz sau înghețată
• Transformă-le în pudră pentru a le adăuga la iaurt, aluat de prăjitură sau cupcake, înghețată, smoothie-uri, cremă de brânză și multe altele!
• Includeți ca parte a unei farfurii de brânză sau a unei plăci de mezeluri

Piersici deshidratate

Captați aroma trecătoare a verii prin deshidratarea piersicilor! Piersicile deshidratate sunt excelente pentru depozitarea piersicilor recoltate sezonier pentru depozitare pe termen lung sau pentru gustare ușoară. Autor: Proaspăt de pe rețea Încă nu există evaluări Imprimare Pin Rată Salvați Salvat! Timp de pregatire: cincisprezece minute Timp de deshidratare: 8 ore Timpul total: 8 ore cincisprezece minute

Echipamente

• Deshidratator
• Recipient de depozitare ermetic
• Absorbant de umiditate (optional)
• Aparat de etanșare în vid (opțional)

Ingrediente

• Piersici coapte

Împiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

• Începeți cu mâinile, echipamentul și blaturile curate.
• Se spală piersicile și se curăță dacă se dorește. Îndepărtați sâmburele tăind fiecare piersică în jumătate și smulgând sămânța (o lingură poate fi de ajutor pentru a scăpa de sâmburi încăpățânați).
• Tăiați piersicile în felii groase de ¼'-½' folosind un cuțit ascuțit. Cu cât sunt mai subțiri, cu atât vor deveni mai crocante în deshidrator.
• Aranjați feliile de piersici într-un singur strat pe tăvi de deshidratare, asigurându-vă că există spațiu între bucăți pentru a permite fluxul de aer.
• Deshidratați la 135F/57C timp de 6-12 ore, până când se usucă (vezi nota).

Sfaturi pentru depozitare

• Lăsați piersicile uscate să se răcească complet înainte de a le depozita.
• Stocare pe termen scurt: Dacă piersicile vor fi consumate în decurs de o săptămână sau două, păstrați-le într-o pungă cu fermoar sau un recipient sigilat pe blat sau într-o cămară. Depozitare pe termen lung: Condiționați prin ambalarea lejeră a piersicilor uscate într-un recipient transparent, ermetic. Lăsați-l pe blat timp de o săptămână și verificați-l zilnic pentru semne de umiditate. Dacă apare condens, întoarceți piersicile în deshidrator (cu excepția cazului în care există semne de mucegai, apoi aruncați întregul lot). Agitați din când în când pentru a nu se lipi piersicile.
• După condiționare, păstrați într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an. Sigilarea în vid va ajuta la extinderea termenului de valabilitate și a calității piersicilor.

Note

Timpul total va depinde de mașina dvs., încărcarea totală a deshidratorului, umiditatea din aer, temperatura aerului. 6-12 ore este un interval și ar trebui să vă bazați în primul rând pe senzația și textura piersicilor pentru a determina gradul de coacere.
Feliile de piersică trebuie să fie piele și flexibile ca textură atunci când sunt uscate corespunzător. Pentru a testa, scoateți o felie și lăsați-o să se răcească complet. S-ar putea să aibă o îndoire, dar dacă rupeți unul în jumătate și îl strângeți, nu ar trebui să existe umezeală care să se scurgă. Dacă au semne de umiditate rămasă, puneți-le înapoi în deshidrator pentru a se usuca mai mult. *Nutriția este o estimare bazată pe informațiile furnizate de un calculator de nutriție terță parte