Rețete

Mac chili deshidratat

Combinând carne tocată de vită și ceapă sotă, condimente picante cu chili și tăiței, această masă copioasă pentru rucsac este perfectă după o zi lungă pe traseu.

Suntem mari fani ai Mountain House’s chili liofilizat mac , care face apariții frecvente ca oaspeți în planurile noastre de masă pentru rucsac. Pentru noi, este un mare bol de confort.

Deși ne place cu siguranță comoditatea, la 10 USD pe masă, costul se poate adăuga rapid. Așa că am decis să începem să facem propria noastră versiune a rețetei, prietenoasă cu bugetul.

Deshidratarea acasă este un proces complet diferit de liofilizarea industrială la scară largă, așa că a trebuit să facem câteva ajustări la rețetă, dar rezultatul final este acea masă care are un gust la fel de bun ca versiunea cumpărată din magazin (am spune mai bine) la o fracțiune din costul pe masă!

Formular de abonare (#4)

D

tampon de dormit cu spumă cu celule deschise

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

Dacă îți place ideea de chili mac pe traseu și vrei să-ți folosești deshidratorul, atunci aceasta este rețeta pentru tine!

De ce ne place Mac Chili deshidratat

• Super consistent, super reconfortant. Este exact ceea ce ne dorim la sfârșitul unei zile lungi de drumeții. Mâncare confortabilă pentru rucsac.
• Buget-friendly! Este o fracțiune din costul achiziționării versiunii cumpărate din magazin
• Scalabil. Poate fi extins cu ușurință pentru a găzdui grupuri mai mari de oameni sau pentru a face mai multe mese pentru o călătorie lungă.
• Foarte personalizabil. Deoarece preparați masa în întregime înainte de deshidratare, puteți ajusta condimentele după gust!

Dacă sunteți nou în domeniul deshidratării, citiți ghidul nostru complet pentru alimente deshidratante pentru rucsac pentru a învăța toate dezavantajele!

Cuprins

• Echipament necesar
• Notați ingredientele
• Cum se prepară chili mac deshidratat
• Sfaturi pentru depozitare
• Greutatea traseului și nutriția
• Mac chili deshidratat

Echipament necesar

Deshidratator: Orice deshidrator care are o setare de temperatură reglabilă va funcționa. Avem ambele Nesco Snackmaster (prietenos cu bugetul) și a Cosori (mai multe caracteristici și se usucă mai repede) și recomandăm ambele.

Pungi reutilizabile: În încercarea noastră de a reduce consumul de pungi cu fermoar de unică folosință, am început să ne împachetăm mesele deshidratate pentru traseu în pungi reutilizabile. ReZip este o opțiune excelentă, echilibrând durabilitatea cu greutatea. Majoritatea pungilor lor cântăresc între ½ – 1 oz.

Aragaz, oală și confortabil: Pentru a face această rețetă pe traseu, veți avea nevoie de un sobă de rucsac , o oală de gătit și o oală confortabilă (opțional – acest lucru vă va ajuta să economisiți combustibil. Vedeți Tutorial confortabil cu oală DIY să-ți faci singur).

Notați ingredientele

Carne de vită: Utilizați cea mai slabă carne de vită pe care o puteți găsi - excesul de grăsime nu se va deshidrata și va scurta durata de valabilitate a mesei. Dacă doriți să săriți peste carnea de vită, puteți folosi în schimb TVP.

Firimituri de pâine: Un sfat pe care l-am preluat de la Backpacking Chef este că carnea de vită măcinată se rehidratează mai bine atunci când amestecați pesmetul cu carnea (omiteți dacă utilizați TVP în loc de carne de vită măcinată).

Fasole: Adăugăm fasole ca un semn din cap la rețeta originală Mountain House și pentru a adăuga puțină textură. Dacă vă aflați în tabăra BEANS DON’T BELONG IN CHILI, știm că aveți opinii puternice și nu suntem aici pentru a schimba asta. Doar lăsați fasolea afară și adăugați carne de vită în plus.

Paste: Mini coatele se rehidratează bine și sunt ușor de împachetat în pungi cu fermoar.

Pasta de tomate: Pasta de roșii ajută la creșterea aroma savuroasă, umami, a chiliului.

Condimente: Condimentele pot fi ajustate după gust. Dacă doriți să utilizați amestecul preferat de condimente chili, începeți cu aproximativ 3 linguri. În caz contrar, folosiți amestecul așa cum este scris în rețetă ca punct de plecare.

cum începi un foc

Amidon de porumb: Puțin amidon de porumb ajută la îngroșarea sosului, astfel încât să se agațe de celelalte ingrediente. Omiteți pentru o masă cu ciorbă. ne place această versiune organică .

Branza praf (optional): Îmbunătățiți-vă masa (și adăugați calorii) și faceți acest chili mac și brânză cu praf de brânză cheddar . Sau, folosește drojdie nutritivă pentru a menține această masă fără lactate.

Cum se prepară chili mac deshidratat

Acasă, începeți cu echipament, mâini și zona de lucru curate și igienizate. Acest lucru este foarte important pentru siguranța alimentelor atunci când vă deshidratați, așa că spălați-vă cu săpun și apă fierbinte! Preîncălziți deshidratorul la 145F în timp ce pregătiți chili mac.

Într-un castron, amestecați carnea de vită tocată cu pesmetul până se omogenizează bine. În acest moment, spălați-vă mâinile din nou.

Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și adaugă carnea de vită tocată, ceapa tocată și usturoiul tocat. Folosiți spatula pentru a rupe carnea în timp ce o amestecați în jurul tigaii.

DACĂ necesar, puteți adăuga un minim cantitatea de ulei de sot, dar constatăm că grăsimea care se formează din carnea de vită este de obicei suficientă.

Gătiți aproximativ 10 minute, până când carnea de vită s-a fiert complet și nu mai rămân pete roz, iar ceapa este moale și translucidă. Dacă rămân bucăți mari de carne de vită, despărțiți-le.

Adăugați pasta de roșii și condimentele și amestecați pentru a se combina. Apoi adăugați bulionul și pastele. Se amestecă pentru a se combina și se lasă să fiarbă până când pastele doar începe să devină tandru.

Se amestecă o lingură de amidon de porumb cu trei linguri de apă pentru a crea o pastă și se toarnă în tigaie, amestecând pentru a o încorpora în sos. Mai fierbeți aproximativ un minut, apoi luați de pe foc. Se amestecă fasolea scursă.

Aliniați tăvile de deshidratare cu căptușeală din piele de fructe, hârtie de pergament sau foi de silicon. Întindeți chili mac pe tăvi, asigurându-vă că nu împachetați prea mult tăvile. Doriți să permiteți un flux bun de aer între alimente în timpul procesului de deshidratare. Pe tăvi se pune ceapa verde feliată (într-un loc gol sau împrăștiată peste chili mac).

Deshidratați la 145 F timp de 6-12 ore. De câteva ori în timpul procesului de uscare, ștergeți chili mac cu un prosop de hârtie pentru a absorbi orice grăsime care a ieșit la suprafață și, dacă utilizați un deshidratator cu flux vertical, remanierați tăvile. Chili Mac va fi tare odată ce se usucă complet, iar sosul nu va mai fi lipicios.

Scoateți chili mac din deshidrator și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l depozita.

Dacă veți mânca acest chili mac în decurs de două săptămâni, poate fi păstrat într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă va trebui să păstrați mâncarea mai mult de două săptămâni, sigilați cu vid chili Mac și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 1-2 luni, sau sigilați și congelați pentru o păstrare prelungită (până la 6 luni) .

Pentru a face bagajele pentru traseu: Dacă este necesar, reambalați masa în pungi cu fermoar dintr-o singură porție. Puteți adăuga brânză pudră, dacă doriți, în acest moment. De asemenea, vă recomandăm să puneți aproximativ 1 lingură de ulei per porție într-un recipient sigilat. Alternativ, puteți împacheta pachete de ulei de măsline pentru o singură porție.

Pe traseu, puneți masa în oala de gătit împreună cu aproximativ 300 ml apă per porție. Acoperiți oala și aduceți la fierbere și fierbeți timp de un minut. Amestecați, apoi luați de pe foc și puneți oala într-o oală confortabilă timp de 10 minute sau până când masa s-a rehidratat.

Dacă nu folosiți o oală confortabilă, aduceți masa la fierbere și apoi reduceți la fiert până se rehidratează.

Citiți asta în continuare: Iată zeci de rețete ușoare de rucsac pentru a încerca în următoarea călătorie cu rucsac!

cine face cel mai bun echipament de ploaie

Sfaturi pentru depozitare

Carnea deshidratată corect durează 1 până la 2 luni (sursa: USDA ) sau 6 luni dacă este sigilat în vid și congelat (sursa: Cartea de bucate a deshidratorului ).

Desigur, unii raportează că mâncarea lor deshidratată durează mult mai mult decât intervalele de timp enumerate mai sus, dar acestea sunt îndrumările generale pe care le urmăm pe baza surselor enumerate. Și, unele alimente pot să nu dureze atât de mult din cauza condițiilor de deshidratare și depozitare. Când aveți îndoieli, aruncați orice mâncare îndoielnică!

Puteți găsi mai multe sfaturi și informații despre păstrarea meselor de la rucsac în pagina noastră alimente deshidratante ghid.

Greutatea traseului și nutriția

Această rețetă, așa cum este scrisă, face patru porții de ~150 g (greutate uscată), ajungând la 130 cal/oz, presupunând că se adaugă o lingură de brânză cheddar pudră și o lingură de ulei de măsline pe traseu per porție. Fiecare porție oferă:

• 694 de calorii
• 22 g grăsime
• 85 g carbohidrați (45%)
• 42 g proteine ​​(20%)

Simțiți-vă liber să împachetați această masă în porții mai mari sau mai mici, în funcție de apetit! Pentru mai multe informații despre cât de multă mâncare să mănânci în timp ce mergi cu rucsac, consultați-ne mese cu rucsac post.

(Renunțare la răspundere: nutriția a fost calculată pe baza ingredientelor pe care le-am folosit, așa că a ta poate varia ușor.)

Mac chili deshidratat

Această versiune deshidratată a mesei clasice de rucsac este încărcată cu aromă și proteine. Autor:Proaspăt de pe rețea 4,50din26evaluări Salvați Salvat! Rată Timp de preparare:12minute minute Timp de deshidratare:8ore ore Timpul total:8ore ore 12minute minute 4 portii

Ingrediente

• 1 livre carne de vită tocată extra slabă,454 g
• ½ ceașcă firimituri de pâine
• 1 ceapă,tăiate cubulețe
• 4 cuișoare usturoi,tocat
• ¼ ceașcă pasta de tomate
• 3 linguri pudra de chili ,sau se adaptează după gust
• 2 linguri chimion
• 2 lingurite paprika
• 2 lingurite sare de mare
• 3 cupe ciorba de vacuta,710 ml
• 8 oz cot macaroane,224 g
• 15.5 oz. poate sa fasole roșie,439 g
• 1 Lingura de masa amidon de porumb
• 3 cepe verzi,feliate subțiri

Pachet pentru traseu

• 4 linguri ulei de masline,60 ml
• 4 linguri praf de brânză cheddar

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

Acasă

• Începeți cu echipament, mâini și zona de lucru curate și igienizate. Preîncălziți deshidratorul la 145F în timp ce pregătiți chili mac.
• Într-un castron, amestecați Carne de vită cu firimituri de pâine până când se combină bine. În acest moment, spălați-vă mâinile din nou.
• Se incinge o tigaie antiaderenta la foc mediu si se adauga carnea tocata de vita, tocata ceapa , și tocată usturoi . Folosiți spatula pentru a rupe carnea în timp ce o amestecați în jurul tigaii.
• Gătiți aproximativ 10 minute, până când carnea de vită s-a fiert complet și nu mai rămân pete roz și ceapa devine moale și translucidă. Dacă rămân bucăți mari de carne de vită, despărțiți-le.
• Adaugă pasta de tomate si condimente , și amestecați pentru a se combina. Adaugă bulion și Paste . Se amestecă și se lasă să fiarbă până când pastele încep să devină fragede.
• Se amestecă o lingură amidon de porumb cu trei linguri de apă pentru a crea o pastă. Se toarnă în tigaie, amestecând pentru a se încorpora în sos. Mai fierbeți un minut, apoi luați de pe foc. Se amestecă cel scurs fasole roșie .
• Aliniați tăvile de deshidratare cu căptușeală din piele de fructe, hârtie de pergament sau foi de silicon. Întindeți chili mac pe tăvi într-un strat uniform. Puneți felii ceapa verde pe tăvi (în loc gol sau împrăștiate peste chili mac).
• Deshidratați la 145 F timp de 6-12 ore. De câteva ori în timpul procesului de uscare, ștergeți chili mac cu un prosop de hârtie pentru a absorbi orice grăsime care a ieșit la suprafață și, dacă utilizați un deshidratator cu flux vertical, remanierați tăvile. Chili Mac va fi tare odată ce se usucă complet, iar sosul nu va mai fi lipicios.
• Scoateți chili mac din deshidrator și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l depozita (*vezi note).

Pentru a face bagajele pentru traseu

• Dacă este necesar, reambalați masa în pungi cu fermoar dintr-o singură porție. Poti sa adaugi branza pudra Momentan. Ambalare aproximativ 1 lingura de ulei per porție într-un recipient sigilat. Alternativ, puteți împacheta pachete de ulei de măsline pentru o singură porție.

Pe traseu

• Puneți mâncarea în oala de gătit împreună cu aproximativ 300 ml apă per porție. Acoperiți oala și aduceți la fierbere și fierbeți timp de un minut. Amestecați, apoi luați de pe foc și puneți oala într-o oală confortabilă timp de 10 minute sau până când masa s-a rehidratat.
• Dacă nu folosiți o oală confortabilă, aduceți masa la fierbere și apoi reduceți la fiert până se rehidratează.

Note

Sfaturi pentru depozitare: Dacă veți mânca acest chili mac în decurs de două săptămâni, poate fi păstrat într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat. Dacă va trebui să păstrați mâncarea mai mult de două săptămâni, sigilați cu vid chili Mac și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 1-2 luni, sau sigilați și congelați pentru o păstrare prelungită (până la 6 luni) . Adaptat după noastre One Pot Chili Mac reteta de camping Arată Nutriție Ascunde

Nutriție (per porție)

Calorii:694kcal|Carbohidrați:85g|Proteină:42g|Gras:22g

*Nutriția este o estimare bazată pe informațiile furnizate de un calculator de nutriție terță parte

Felul principal Rucsac în spateImprimați această rețetă