Rețete

Salată de cartofi

Salata de cartofi este o garnitură prin excelență pentru orice situație americană de mâncare în aer liber. Camping, picnicuri, grătare în curte, petreceri în bloc, petreceri. Practic, oricând soarele strălucește și mănânci afară, este un moment bun pentru salata de cartofi.

Salată de cartofi într-un castron emailat roșu

Această rețetă de salată rece de cartofi este o distilare a tuturor acestor amintiri fericite de vară. Cartofi fragezi, ouă fierte tari, un sos de maioneză-gustă-muștar și încărcat cu țelină crocantă și ceapă verde. Tot ce are nevoie este un pudrat de boia de ardei deasupra pentru culoare și ai salata clasică de cartofi a copilăriei noastre!

În timp ce oamenii pot fi destul de secreti cu privire la rețetele familiei lor, vom detalia totul pentru tine. Așa că, chiar dacă nu ai mai făcut niciodată cartofi, după ce ai citit acest articol, vei fi un profesionist!

Formular de abonare (#4)

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

pantaloni scurți de drumeții cu buzunare cu fermoar

SALVA!

De ce este grozav pentru camping:

Poate (și ar trebui) să fie făcut cu totul înainte de timp.
Rezistă până la 5 zile la frigider sau la frigider.
Merge cu aproape orice!

Stânga: cartofi într-o oală cu apă clocotită. Dreapta: curățarea cartofilor gătiți

Ce cartofi sunt cei mai buni pentru salata de cartofi?

Pentru a obține cea mai bună aromă și textură din salata de cartofi, vă recomandăm să utilizați cartofi de mărime mică până la mijlocie, cu coajă subțire, ceară, precum cartofii noi, puieții și Yukon Golds.

Aceste tipuri de cartofi au o aromă grozavă, o textură fermă și rezistă să fie fierți destul de bine. Există o mulțime de soiuri diferite, așa că vezi ce are disponibil magazinul tău alimentar local. Am folosit Yukon Gold în rețeta specială.

Evitați să folosiți cartofi mari, cu amidon, precum Russets sau Idaho. Pot dura foarte mult până fierbe și tind să se sfărâme într-o textură uscată, făinoasă.

Adăugarea de oțet la cartofii tăiați cubulețe

Cum Se Fierbe Cartofii

Fierbeți cartofii întregi, cu pielea, într-o oală cu apă nesară. Nu numai că această abordare necesită cel mai mic efort, dar oferă și cea mai bună textură de salată de cartofi.

Asta pentru că vrei limitați cantitatea de apă absorbită de cartofi în timpul procesului de fierbere. Apa absorbită în cartof se va elibera în cele din urmă odată ce totul se va răci. Acest lucru poate duce la una dintre cele mai frecvente probleme legate de salata de cartofi: o salată apoasă.

Așa că lăsați cartofii întregi, coajați și săriți peste sare pentru moment (o vom adăuga în dressing mai târziu!).

Cartofii ar trebui să fiarbă pt aproximativ 30 de minute , în funcție de mărimea cartofilor tăi. Veți ști că cartofii sunt gata când coaja exterioară începe să se despartă și sunt ușor străpunse cu o furculiță.

Când credeți că s-au terminat, scoateți cel mai mare cartof și tăiați-l în jumătate cu un cuțit. Dacă centrul este încă tare, puneți-l înapoi în apă și continuați să fierbeți. Nu vărsați apa până nu sunteți sigur că toți cartofii sunt gătiți.

Err din partea supragătirii: pentru salata de cartofi, cartofii ușor exagerați sunt cu mult preferați decât cartofii puțin copți.

Cum să curățați și să tăiați cartofii

Odată ce cartofii sunt fragezi, scoateți-i din apa clocotită. Acum , cât timp cartofii sunt încă caldi, este cel mai bun moment pentru a-i curăța... Dar nu cu un decojie!

Folosind un prosop de ceai (sau doar degetele) frecați ferm cartofii fierți și coaja ar trebui să se desprindă imediat. Prosopul de ceai vă va permite să manipulați cartofii chiar și atunci când sunt încă fierbinți.

cel mai bun GPS pentru traseul Appalachian

Tăiați cartofii în bucăți mari (aproximativ 2 inchi pe 2 inci). Cartofii vor continua să se descompună în dimensiune pe măsură ce amestecăm ingrediente suplimentare, așa că este o idee bună să începem cam mare.

Ouă fierte tari și legume tăiate pe o masă de tăiat galbenă

The Vinegar Zinger

Acum ar trebui să aveți un castron cu cartofi proaspăt curățați, tocați și încă destul de caldi. Cartofii sunt la fel de deschiși și la fel de poroși pe cât vor fi vreodată, așa că acum este momentul grozav să adauga otetul tau. Se va absorbi în cartofi pe măsură ce se răcesc și le va da un aer încântător care va străluci chiar și după ce vom adăuga restul de dressing.

Am aflat despre acest truc inteligent de la Alton Brown, deși se pare că și bunicile au făcut același lucru de generații. Ambele surse sunt fără reproș.

Pași pentru a face dressing pentru salată de cartofi

Fierbeți oul, tocați legumele

Următorul pas este să vă fierbeți ouăle. Puteți folosi apa de cartofi deja fierbinte pentru a vă fierbe ouăle (dar nu puteți folosi apă de ou fiert pentru cartofi). Puneți ouăle în apă clocotită, setați un cronometru pentru 10 minute și, când timpul a expirat, transferați într-o baie de gheață.

În timp ce ouăle fierb, îți poți toca țelina și ceapa verde. Pentru țelină, tăiați capetele țelinei, feliați pe lungime în jumătate și apoi tăiați în 1/4 bucăți. Pentru ceapa verde, tăiați fundul și tăiați-o în 1/4 bucăți.

Odată ce sunt suficient de rece pentru a fi manipulate, curățați și tăiați grosier ouăle fierte tari. Apoi adăugați țelina, ceapa verde și ouăle în cartofi.

Mâinile ținând un castron cu salată de cartofi

Cel mai bun sos pentru salată de cartofi

Maioneză: Grasimea cremoasa pe care o obtineti de la maioneza este un semn distinctiv al unui sos bun pentru salata de cartofi. Folosește-ți maioneza preferată, cumpărată din magazin sau fă-ți singură.

Muștar galben: Nu este momentul să fii pretențios cu muștarul tău. Da, un muștar de Dijon din cereale integrale va avea o aromă mai rafinată. Dar culoarea și gustul clasic american pe care le doriți în salata de cartofi se găsesc cel mai bine într-o sticlă de muștar galben.

Savura: Savoarea murdară și acidulată a gustului tău preferat, cumpărat din magazin, va adăuga o dimensiune foarte plăcută sosului.

Condimente: În acest dressing ne sprijinim pe unele dintre clasice - pudră de usturoi, pudră de ceapă și piper. Tot atunci vom adăuga sarea, care ar trebui să rămână în mare parte suspendată în dressing și să pătrundă prea mult în cartofi.

Amestecați toate ingredientele pentru dressing într-un castron mic, gustați de sare și apoi adăugați-le în cartofi.

Un castron mic de salată de cartofi cu un bol de servire pe fundal

Cum se păstrează și se servește salata de cartofi

Acest stil de salată de cartofi este menit să fie servit rece. Deci, dacă vă pregătiți ziua, vă recomandăm să începeți suficient de devreme pentru a-l lăsa să se răcească în frigider pentru câteva ore.

Daca este depozitata corespunzator intr-un recipient resigilabil, salata de cartofi va rezista pana la 5 zile la frigider sau la frigider (si sincer, are un gust mai bun dupa o zi in frigider). Deci aceasta este o garnitură perfectă faceți înainte de o excursie de camping de weekend sau grătar și aruncați în frigider.

Pentru a servi, stropiți blatul cu un pud ușor de boia de ardei. Vrei să arunci această salată de cartofi până duminica viitoare? Deasupra cu bacon maruntit.

cum mănânci mâncare pe traseu

tldr Ce fac?

Fierbeți, curățați, tocați cartofii, adăugați oțet
Încorporați ouăle fierte tari, țelina tocată și ceapa verde
Construiți pansamentul și pliați
Lăsați timp să se răcească, apoi serviți