Rețete

Chiftele de curcan cu umplutură și afine

Aceste chiftele de curcan de Ziua Recunoștinței cu umplutură și merisoare sunt felul principal perfect pentru o masă de Ziua Recunoștinței (…sau oricând doriți să vă bucurați de gustul Zilei Recunoștinței!).

Una dintre cele mai mari dileme ale sărbătoririi Zilei Recunoștinței în campare este cum să încorporezi curcanul. Personal, ideea de a încerca să prăjiți, să afumati sau să prăjiți un curcan într-un loc de campare sună ca o rețetă pentru un dezastru cu mize mari. Sunt atât de multe lucruri care ar putea merge prost. În plus, va fi o cantitate obscenă de resturi.

De aceea am dezvoltat aceste chiftele de curcan prietenoase cu campingul. Au toată satisfacția și aromele emblematice ale unui fel de mâncare principal tradițional din curcan, dar cu caracter practic simplificat, care le face perfect potrivite pentru camping.

Formular de abonare (#4)

D

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

Le puteți (și ar trebui) să le pregătiți din timp în confortul și luxul relativ al bucătăriei dvs. de acasă. Pregătirea la fața locului se poate face fie într-un cuptor olandez, fie într-o tigaie din fontă și durează doar 20 de minute de timp activ de gătit.

cele mai mari pecs din lume

Deci, dacă intenționați să vă găzduiți propriul dvs camping de Ziua Recunoștinței , sau doar doriți să experimentați un pic de aromă de Ziua Recunoștinței în orice perioadă a anului, atunci trebuie să încercați aceste chiftele de curcan. O să-i iubești!

De ce ne place această rețetă:

• O modalitate mult mai rezonabilă de a încorpora curcanul în dvs Cina de campsgiving planuri
• Un amestec de umplutură, merișoare uscate și ceapă tăiată cubulețe conferă acestor chiftele o aromă distinctivă de Ziua Recunoștinței
• Poate fi făcut din timp și congelat în avans (până la câteva săptămâni!)
• Introduceți dimensiunea porției pentru a se potrivi cu grupul dvs., astfel încât să nu rămâneți cu un munte de resturi la camping
• Poate fi gătit fie într-un cuptor olandez (copt) fie într-o tigaie de fontă (prăjit la tigaie) peste o sobă de tabără
• Cuptorul olandez sau tigaia folosită pentru a face chiftelele vor fi umplute cu picături, ceea ce este PERFECT pentru a face un sos rapid.

Ingrediente de chiftele de Ziua Recunoștinței

Turcia măcinată: Aceasta este o masă inspirată de Ziua Recunoștinței, așa că trebuie să folosim curcan, nu? În mod implicit, carnea de curcan măcinată este incredibil de slabă. Ca 99% slabă. Dacă găsiți vreunul cu puțin mai multă grăsime, chiftelele vor fi mai storcatoare și mai delicioase.

Umplutură cumpărată din magazin : În timp ce chiftelele tradiționale folosesc pesmet obișnuit, chiftelele de Ziua Recunoștinței sunt cele mai bune cu o cutie de umplutură care induce nostalgie cumpărată din magazin. Personal preferăm ierburile sărate de la cuptor, dar puteți folosi orice varietate doriți. Pulsați într-un robot de bucătărie pentru a o transforma într-un crumble de fel. Dacă nu puteți pune mâna pe umplutura din cutie, puteți folosi pesmet panko și adăugați 1 linguriță de ierburi uscate precum salvie și cimbru. Această rețetă folosește doar jumătate dintr-o cutie de 6 oz, așa că aduceți restul pentru a le face la camping!

Ou: Acesta este liantul tău și va ajuta chiftelele să își păstreze forma.

Afine uscate: Adăugarea de merișoare uscate tăiate mărunt conferă chiftelelor o strălucire încântătoare.

Ceapă: Tăiați zaruri cât puteți de fin. Tocată, dacă se poate. Dacă bucățile de ceapă sunt prea mari, acestea vor afecta integritatea structurală a chiftelei.

Lapte : Adăugarea unui pic de lapte la chiftele ajută la hidratarea umpluturii (lactatele sau pe bază de plante sunt în regulă - de fapt am folosit lapte de ovăz în asta).

Dulceata de astișoare (pentru servire): Dacă ați luat lucrurile de la IKEA, ați putea crede că ați mâncat dulceață de lingonberry, dar cumpărați un borcan de Sos D’arbo Wild Lingonberry și vei fi uluit (nu, nu sponsorizat!) . Este atât de uimitor de bun și se asortează perfect cu aceste chiftele de curcan. Uitați de sosul de merișoare într-o cutie, suntem echipa lingonberry pe tot parcursul drumului!

Echipamente esentiale

Recipient resigibil cu fețe rigide: Odată congelate, chiftelele pot fi plasate într-un recipient resigillabil cu părțile dure (acest lucru va împiedica să se spargă din greșeală) și transportate în interiorul frigiderului. Dacă trebuie să faceți mai multe straturi pentru a încăpea toate chiftelele din recipient, tăiați o bucată de hârtie de pergament pentru a o plasa între straturi, astfel încât acestea să nu se lipească în timp ce se dezgheț.

cuptor olandez: Dacă doriți să vă coaceți chiftelele, veți avea nevoie de un cuptor olandez de camping, plus toate accesoriile necesare (horn de cărbune, clește, ridicător de capac). Această rețetă abia se încadrează într-un 10 cuptor olandez de 4 litri și va lucra, de asemenea, într-o Cuptor 12″ 6 litri .

Tigaie din fontă: Dacă doriți să vă prăjiți chiftelele, atunci veți dori o tigaie din fontă. Fonta radiază foarte bine căldură, ceea ce ajută la gătirea chiftelelor chiar dacă nu sunt în contact direct cu tigaia. Această rețetă abia se va încadra într-o tigaie de 10, dar o tigaie de 12 ar fi mai bună.

Termometru cu citire instantanee Thermopen: Nimeni, repetăm, nimeni vrea o chifteluță de curcan mediu-rară. Din punct de vedere al siguranței alimentelor, curcanul nu este ceva ce vrei să fii atent. Temperatura internă trebuie să fie de 165F. Un termometru cu citire instantanee precum cel Thermapen va fi cel mai bun prieten al tău aici.

Clești: Indiferent dacă coaceți sau prăjiți chiftelele, va trebui să faceți o mulțime de rotații rapide de chiftele. Cel mai bun mod de a face acest lucru este cu o pereche bună de clești.

Sfaturi pentru prepararea chiftelelor de curcan de Ziua Recunoștinței

Faceți aceste chifteluțe acasă, congelați-le și apoi aduceți-le cu dvs. într-un frigider. Vei fi mult mai fericit astfel. Încercarea de a gestiona preocupările legate de siguranța alimentară a curcanului crud nu este ceva cu care doriți să vă ocupați la camping. Mâinile tale vor fi acoperite cu curcan crud și vei dori acces imediat la apă curentă fierbinte și săpun.
• Luați merisoarele, ceapa și usturoiul ca tocat fin cat puteti , în caz contrar, va afecta cât de bine se țin chiftelele împreună.
Nu ieși în afara scenariuluiși faceți chiftelele mai mari de ~1,5 inci în diametru. Va reduce timpii de gătire și nu suntem siguri dacă metoda de tigaie ar funcționa chiar și cu chiftele mult mai mari.
• Utilizați un termometru cu citire instantanee pentru a determina starea de gătit . Dacă gătești într-un loc de campare, s-ar putea să fie întuneric, căldura va fi variabilă, pur și simplu nu merită ghicit.
• După ce ați făcut chiftelele de carne, folosiți bucățile maro și fondul din tigaie împreună cu un pachet de sos pentru a face un sos maro rapid super delicios.

Cum să faci chiftele de curcan - pas cu pas

Acasă

Scoateți un bol mare de amestecare, o foaie de copt tapetată cu pergament și ingredientele. Tăiați mărunt merișoarele, mărunțiți ceapa, tocați usturoiul, presați umplutura într-un robot de bucătărie (până la o consistență sfărâmicioasă).

Adăugați ouăle în bolul de mixare și bateți bine cu o furculiță până se amestecă uniform (fără albușuri). Adăugați umplutura, merisoarele, ceapa, usturoiul, sare și laptele. La sfârșit, adăugați curcanul măcinat.

Folosește o furculiță sau mâinile și încorporează ușor toate ingredientele până când totul pare distribuit uniform. Nu amestecați prea puternic, ceea ce poate face ca chiftelele să devină elastice și dure.

Odată ce tot amestecul de curcan este gata, puneți o bucată din el în palmă și rulați-l ușor cu palma celeilalte mâini pentru a forma o chifteluță cu diametrul de 1,5 inci. Vrei să oferi puțină presiune pentru a compacta ușor amestecul. Apoi puneți deoparte pe foaia de copt tapetată cu pergament. Repetați acest proces până când amestecul este epuizat.

Depozitare și transport

După ce v-ați spălat bine pe mâini, acoperiți chiftelele într-o folie alimentară și puneți foaia de copt la congelator. Ele pot rămâne congelate în congelator timp de 2-3 săptămâni înainte de a începe să se degradeze în textură și aromă. Odată ce sunt înghețate solide, le puteți muta într-un recipient mai compact cu fețe dure, punând o bucată de hârtie de pergament între straturi (ca să nu se lipească la decongelare).

Înainte de a pleca în excursia în camping, mutați chiftelele congelate în frigider și depozitați-le acolo pe toată durata călătoriei. Periați-vă cum să împachetați în siguranță un frigider Aici.

La Tabără

Odată ajuns la camping, aveți două opțiuni diferite de gătit: coacere și prăjire. Coacerea este puțin mai simplă, dar necesită toate lucrările tipice de pregătire a cuptorului olandez (pregătirea cărbunilor). Prăjirea în tigaie este mai activă, dar nu necesită pregătire pentru cărbune. Ambele metode au un gust uimitor. Oricum, scoateți-le din frigider înainte de a începe să le dezghețați puțin (30 de minute ar trebui să fie suficient).

Cuptor olandez (metoda coaptă):

Pregătește-ți cărbunele. Veți dori mai mult decât anticipați să utilizați, astfel încât să puteți adăuga căldură dacă este necesar. Pentru un cuptor olandez de 10 pregătiți nu mai puțin de 35 de cărbuni, pentru un cuptor olandez de 12 nu mai puțin de 40 de cărbuni.

Odată ce cărbunii sunt gata, aruncați-i într-o singură grămadă. Adăugați puțin ulei de gătit în cuptorul olandez și puneți-l deasupra întregii grămezi. Vei pune o prăjire rapidă pe exteriorul chiftelelor, așa că vei dori căldură maximă.

Puneți chiftelele în cuptorul olandez. Exteriorul va începe să se rumenească aproape imediat. Rotiți chiftelele cu cleștele pentru a rumeni cealaltă parte, apoi scoateți cuptorul olandez de pe foc. Căldura transferată a fontei va continua să rumenească chiftelele chiar și după ce au fost scoase de pe foc, așa că poate doriți să le rotiți a treia oară.

În acest moment, exteriorul va fi frumos rumenit, dar interiorul chiftelelor va fi încă crud.

Puneți un număr mic de cărbuni (7 pentru un 10, 8 pentru un 12) și puneți cuptorul olandez deasupra. Apoi acoperiți cu capac și puneți dublul cantității de cărbuni pe capac. (14 pentru un 10, 16 pentru un 12). Coaceți aproximativ 10 minute.

Scoateți capacul și testați cu un termometru cu citire instantanee. Odată ce chiftelele înregistrează o temperatură internă de 165F, sunt gata. Dacă nu au ajuns acolo după 10 minute, reveniți la foc și gătiți încă 5 minute. Adăugați mai mulți cărbuni dacă este necesar.

Metoda de tigaie din fontă (prăjire la tigaie):

Dacă nu dețineți un cuptor olandez, nu vă faceți griji! Puteți face cu ușurință aceste chifteluțe folosind o tigaie din fontă.

Vă recomandăm fonta aici, deoarece face o treabă extraordinară de a radia căldură în sus. Dar dacă aveți doar tigăi antiaderente din oțel inoxidabil sau aluminiu, va funcționa și el (deși ar putea dura mai mult timp). Rețeta așa cum este scrisă va doar se potrivește într-o tigaie de 10, dar folosirea unei tigaie de 12 inci va fi mult mai bună.

Peste o sobă de tabără sau un foc de tabără, încălziți tigaia la foc mediu și adăugați puțin ulei de gătit. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați chiftelele. Pe măsură ce chiftelele încep să se gătească, folosiți cleștele pentru a rula, astfel încât fiecare parte să se rumenească uniform. Acesta va fi un proces destul de activ. Adăugați ulei de gătit după cum este necesar pentru a nu se lipi chiftelele de tigaie.

Atâta timp cât folosiți căldură medie, interiorul se va găti complet și va înregistra 165F pe un termometru cu citire instantanee înainte ca exteriorul să înceapă să ardă.

Dacă chiftelele tale sunt încă scăzute la temperatura lor internă, dar exteriorul încep să se rumenească adânc, probabil că căldura a fost prea mare. Dar este în regulă! Luați tigaia de pe foc (sau doar mai micșorați focul dacă temperatura are un mod de mers) și acoperiți-o cu o folie de aluminiu sau un capac. Aburul captat va continua să le gătească ușor, fără a arde exteriorul.

Faceți sosul

Odată ce chiftelele sunt gata, transferați-le într-o farfurie sau castron mare și readuceți cuptorul olandez sau tigaia la căldură. Bateți un pachet de sos de curcan (ne place McCormick) cu apă rece (conform instrucțiunilor de pe ambalaj) într-un castron mic și apoi adăugați-l în oală, folosind un tel, o spatulă sau o lingură pentru a răzui toate acele bucăți delicioase rumenite. Se fierbe până când sosul începe să se îngroașe. Adăugați chiftelele înapoi pentru a se încălzi și lăsați-le cu tot sosul până când sunteți gata de servit!

Folosește restul umpluturii din cutie: Puneți umplutura într-un castron mediu cu o lingură sau două de unt. Aduceți apă la fiert și turnați-o peste umplutură - rețeta de chiftele folosește jumătate de cutie de 6 oz, așa că folosiți jumătate din apa specificată pe cutie. Se amestecă și se acoperă cu o farfurie și se lasă să stea aproximativ 5 minute.

cum să exersezi distingerea

Chiftele de curcan cu umplutură și afine

Aceste chiftele de Ziua Recunoștinței cu umplutură și merisoare sunt felul principal perfect pentru o masă de Ziua Recunoștinței (...sau oricând doriți să vă bucurați de gustul Zilei Recunoștinței!). Autor:Proaspăt de pe rețeaÎncă nu există evaluări Salvați Salvat! Rată Timp de pregatire:cincisprezeceminute minute Timp de preparare:cincisprezeceminute minute Timpul total:30minute minute 16 Chiftele

Ingrediente

• ½ ceașcă umplutura,(zdrobit)
• 2 linguri lapte
• ½ ceașcă ceapă,tocat fin
• 2 catei de usturoi
• 2 linguri afine uscate,tocat
• ½ linguriţă sare
• 1 ou,bătută într-un castron mic
• 1 livră curcan măcinat
• 1 pachet amestec de sos de curcan

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

Acasă

• Zdrobiți umplutura până seamănă cu textura pesmetului grosier. Se adaugă într-un castron mare și se amestecă laptele. Adăugați ingredientele de chiftelură rămase (totul cu excepția pachetului de sos).
• Folosind o spatulă (sau cu mâinile) amestecați ingredientele până se combină uniform.
• Formați chiftele de 1,5 inci și puneți-le într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată.
• Pentru a îngheța, puneți folie alimentară peste chiftele și transferați foaia de copt la congelator. Transferați într-un recipient de depozitare odată înghețat.

La Tabără

• Dezghețați chiftelele timp de aproximativ 30 de minute în timp ce pregătiți cărbunii pentru cuptorul dumneavoastră olandez.
• Odată ce cărbunii sunt încinși, încălziți cuptorul olandez peste foc cu o atingere de ulei. Adăugați chiftelele într-un strat până se rumenesc, apoi folosiți cleștele pentru a le răsturna.
• Acoperiți cuptorul olandez și puneți-l pe un inel de 7 cărbuni. Puneți 14 cărbuni pe capac. Coaceți aproximativ 10 minute, verificând dacă este gata cu ajutorul unui termometru. Chiftele ar trebui să fie gătite până la 165F.
• Transferați chiftelele pe o farfurie sau un vas. Puneți cuptorul olandez pe foc și pregătiți sosul în cuptorul olandez conform instrucțiunilor de pe pachet, asigurându-vă că răzuiți toate bucățile rumenite folosind o spatulă sau o lingură.
• Odată ce sosul s-a îngroșat, întoarceți chiftelele în cuptorul olandez pentru a se reîncălzi și a le acoperi cu sos. Se ia de pe foc si se serveste!

Note

Direcții pentru plită: Încinge o tigaie din fontă la foc mediu. Odată fierbinte, adăugați o lingură de ulei și chiftelele. Gătiți chiftelele, întorcându-le la fiecare câteva minute, până când un termometru introdus în mijloc înregistrează 165F. Folosește restul umpluturii din cutie: Puneți umplutura într-un castron mediu cu o lingură sau două de unt. Aduceți apă la fiert și turnați-o peste umplutură - rețeta de chiftele folosește jumătate de cutie de 6 oz, așa că folosiți jumătate din apa specificată pe cutie. Se amestecă și se acoperă cu o farfurie și se lasă să stea aproximativ 5 minute. Arată Nutriție Ascunde

Nutriție (per porție)

Servire:1chiftele|Calorii:80kcal|Carbohidrați:7g|Proteină:7g|Gras:3g

*Nutriția este o estimare bazată pe informațiile furnizate de un calculator de nutriție terță parte

Felul principal CampingImprimați această rețetă