Rețete

Cum să deshidratezi cartofii dulci

În această postare, vă împărtășim tot ce trebuie să știți despre deshidratarea cartofilor dulci! Cartofii dulci deshidratați sunt perfecți pentru a adăuga la mesele rucsac sau pentru a avea la îndemână în cămară.

Cartofi dulci deshidratați într-un castron

Cartofii dulci deshidratați sunt un ingredient cu adevărat versatil care poate fi inclus în multe mese ușoare pentru rucsac . Nu numai că adaugă un gust dulce și blând distinctiv, dar pot contribui la creșterea volumului unei mese care ar putea avea un conținut ușor de calorii.

Cartofii dulci deshidratați pot fi rehidratați complet în doar câteva minute atunci când sunt adăugați în apă fierbinte. Includeți-le în supe, tocane, boluri de burrito , paste, curry sau orice altă mâncare care va fi gătită puțin în lichid.

Formular de abonare (#4)

Salvează această postare!

cele mai bune documentare în aer liber de pe netflix

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

De ce să deshidratați cartofii dulci

Principalele beneficii ale deshidratării cartofilor dulci sunt reducerea greutății acestora și accelerarea timpului de gătire. Această combinație de atribute este ideală în special pentru rucsacii conștienți de greutate, dar este, de asemenea, ceva util și pe bucătarii acasă.

Cartofi dulci mărunțiți și cartofi dulci tăiați cubulețe în boluri

Pregătirea cartofilor dulci pentru deshidratare

Înainte de a începe să vă pregătiți cartofii dulci, asigurați-vă că blaturile, echipamentul și mâinile sunt curate și igienizate pentru a preveni contaminarea, care vă poate strica lotul în continuare.

Curățați coaja de cartofi dulci și aruncați-o. Cartofii curatati se spala sub apa rece.

Pentru cuburi,țintiți pentru bucăți mai mici de ½ inch. Cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor rehidrata mai ușor.

Încercați să mențineți piesele la o grosime uniformă pentru a ajuta la o uscare uniformă.

Pretratarea cartofilor dulci

Cartofii dulci trebuie tratați în prealabil înainte de a fi deshidratați, în caz contrar, își vor păstra un gust crud nefierți atunci când sunt rehidratați.

Cel mai obișnuit mod de a pretrata legumele este să le albiți timp de câteva minute, folosind fie abur, fie apă clocotită. Pentru cartofii dulci, îi puteți fierbe la abur timp de 2-3 minute, până când sunt aproape fragezi.

In orice caz, Modul nostru preferat de a pretrata cartofii dulci este să îi coacem! Coaceți cartofii dulci în cuptor la 350ºF (177ºC) timp de aproximativ 20 de minute și apoi deshidratarea completă a acestora va da o aromă și o textură mult mai bune atunci când sunt rehidratate. Am făcut un test de gust spate în spate, iar cel copt, apoi deshidratat, a fost câștigătorul cu mâinile în jos față de cel albit, apoi deshidratat.

Cartofii dulci care au fost copți își vor pierde o parte din valoarea nutrițională în comparație cu cei care sunt albiți, dar credem că schimbul îmbunătățit de gust și textura merită.

Cartofi dulci înainte și după deshidratare

Cum să deshidratezi cartofii dulci

Odată ce cartofii dulci sunt pregătiți, configurați-vă deshidratorul și urmați acești pași:

Aranjați cartofii dulci pe un strat de plasă sau hârtie de pergament într-un strat uniform. Nu doriți ca acestea să se suprapună sau să se atingă.

Deshidratați la 125 °F (52 °C) timp de 8-12 ore până când cartofii dulci sunt uscați și tari - nu trebuie să fie moi sau moale

În funcție de mașina dvs., poate fi necesar să rotiți tăvile din când în când pentru a promova o uscare uniformă.

Echipament în prim plan: Deshidratoare

Dacă sunteți în căutarea unui deshidrator, vă recomandăm să cumpărați unul care are o temperatură reglabilă, care vă va permite să reglați temperatura de uscare pentru a vă oferi cele mai bune rezultate pentru ingredientele individuale. Deshidratorul pe care îl recomandăm (și îl folosim) cel mai des este COSORI Premium . De asemenea, puteți consulta cele mai bune deshidratoare postați pentru o comparație a tuturor deshidratatoarelor pe care le-am folosit și pe care le-am recomanda.

ceas care trimite semnal de primejdie

Cum să-ți dai seama când sunt gata cartofii dulci

Cartofii dulci trebuie să fie tari (cuburi) și/sau casanți (bucăți) când sunt complet uscați. Pentru a testa, lăsați-le să se răcească, apoi încercați să strângeți o bucată între degete. Ar trebui să fie greu atunci când este stors.

Dacă este moale, spongios sau dacă vedeți că iese umiditate, atunci cartofii dulci trebuie deshidratați mai mult timp.

Cartofi dulci deshidratati in borcane de sticla

Cum se depozitează

Când este uscat și depozitat corespunzător, cartofii dulci deshidratați pot rezista până la un an. Iată sfaturile noastre pentru depozitare:

Lasă cartofii dulci se răcește complet înainte de a le transfera .
Depozitați într-o recipient curat, etanș. Pentru o perioadă de valabilitate mai lungă, sigilați cu vid.
Utilizați un pachet de desicant care absoarbe umiditatea dacă anticipați să deschideți recipientul des sau dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată.

Vârfuri de etanșare în vid

Ne place să păstrăm alimentele deshidratate în borcane de zidărie care au fost sigilate în vid folosind acest dispozitiv portabil. Aparat de sigilare cu vid FoodSaver împreună cu acestea accesorii de etanșare a borcanelor . Acest lucru ne oferă beneficiul etanșării în vid fără deșeuri (și cheltuieli) a pungilor de plastic sigilate în vid. Deoarece borcanele sunt limpezi, ne asigurăm că le depozităm într-un loc întunecat în cămară, pentru a le feri de lumina directă.

Cum se utilizează

Pentru a rehidrata cartofii dulci uscați, adăugați-i în apă clocotită timp de 10-15 minute sau folosiți-i în mesele care sunt lichide și se vor găti puțin.

Iată câteva idei despre cum să folosiți cartofii dulci deshidratați:

cea mai bună plapumă pentru rucsac pentru bani

Adăugați în supe, tocane, chili sau caserole
Rehidratează bucățile și folosește-le pentru a le face Hash Browns cu cartofi dulci
Rehidratează bucățile și folosește-le în asta Rețetă de Burger cu cartofi dulci și fasole neagră
Folosiți-le în următoarele rețete de rucsac/camping:
- Tocană deshidratată de cartofi dulci și arahide

Cartofi dulci deshidratati

Randament: 1 kg de cartofi dulci (aproximativ 2 medii) = ~100 g de cartofi dulci deshidratati Autor:Proaspăt de pe rețea 5din2evaluări Salvați Salvat! Rată Timp de pregatire:10minute Timp de preparare:douăzeciminute Timp de deshidratare:8ore Timpul total:8ore 30minute 4 portii

Echipamente

Deshidratator
Recipient de depozitare ermetic
Aparat de etanșare în vid (opțional)
Absorbant de umiditate (optional)

Ingrediente

1 livre cartofi dulci,vezi nota 1

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

Începeți cu mâinile, echipamentul și blaturile curate.
Cartofii dulci se curata de coaja, apoi se spala sub apa rece.
Tăiați cartofii dulci - Pentru cuburi, tăiați în cuburi nu mai mari de ½ inch. Pentru felii, tăiate în discuri de ¼' de grosime Pentru bucăți, folosiți găurile mari ale unei răzătoare cu cutie și maruntiți cartofii dulci
Albiți sau coaceți cartofii dulci - Pentru albi: Adăugați cartofii dulci în apă clocotită (sau puneți-i într-un coș de aburi peste apă clocotită) timp de 2-3 minute. Scurgeți și clătiți sub apă rece. A coace: Întindeți cartofii dulci pe o foaie de copt tapetată și coaceți la 350°F (177°C) timp de 20 de minute.
Aranjați cartofii dulci pe tăvi de deshidratare, folosind o căptușeală de plasă pentru a preveni căderea cartofilor dulci prin găuri pe măsură ce se micșorează.
Deshidratați la 125ºF (52ºC) timp de 8-12 ore până când cartoful dulce este uscat și tare (vezi nota 2).

Sfaturi pentru depozitare

Lăsați cartoful dulci uscat să se răcească complet înainte de a-l depozita.
Depozitare pe termen scurt: Dacă cartofii dulci vor fi consumați în câteva săptămâni, păstrați-l într-o pungă cu fermoar sau un recipient sigilat pe blat sau într-o cămară.
Depozitare pe termen lung: Condiționați prin ambalarea lejeră a cartofului dulci uscat într-un recipient transparent, ermetic. Lăsați-l pe blat timp de o săptămână și verificați-l zilnic pentru semne de umiditate. Dacă apare condens, întoarceți cartoful dulci în deshidrator (cu excepția cazului în care există semne de mucegai - apoi, aruncați întregul lot). Agitați din când în când pentru a nu se lipi bucățile.
După condiționare, păstrați într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an. Sigilarea în vid va ajuta la extinderea termenului de valabilitate și a calității cartofului dulci.

Note

Nota 1: Puteți folosi orice cantitate de cartofi dulci care se va potrivi în deshidrator. 1 lb (proaspăt) = aprox. 2 cartofi medii = 100g uscati Nota 2: Timpul total va depinde de mașina dvs., încărcarea totală a deshidratorului, umiditatea din aer, temperatura aerului. 8-12 ore este un interval și ar trebui să vă bazați în primul rând pe senzația și textura cartofilor dulci pentru a determina gradul de coacere. Bucățile de cartofi dulci trebuie să fie uscate și tari, iar bucățile vor fi casante ca textură atunci când sunt uscate corespunzător. Pentru a testa, scoateți o bucată și lăsați-o să se răcească complet. Nu ar trebui să existe puncte moi, iar bucățile ar trebui să se rupă ușor în jumătate. Dacă există semne de umiditate rămasă, puneți-le înapoi în deshidrator sau cuptor pentru a se usuca mai mult timp. Arată Nutriție Ascunde