Rețete

Cum să deshidratezi căpșunile

Căpșunile deshidratate sunt incredibil de ușor de făcut și sunt o modalitate excelentă de a capta prospețimea acestei fructe de pădure de la începutul verii. Căpșunile uscate sunt ușor de făcut, iar în această postare acoperim totul, pas cu pas!

Ne place să facem căpșuni uscate! Au o dulceață însorită care ne amintește mereu de începutul verii. Nu numai că sunt grozave pentru gustare ca chipsuri uscate, dar pot fi folosite pentru o mulțime de aplicații culinare diferite.

cache garnituri de spălătorie 812

Căpșunile deshidratate pot fi folosite pentru a completa fulgi de ovăz, cereale sau iaurt. Se pot coace în scones sau brioșe. Când sunt rehidratate cu puțină apă clocotită și zahăr, fac un compot minunat care poate fi servit deasupra clătitelor sau cu granola ca desert crumble de căpșuni. Există o mulțime de opțiuni!

Formular de abonare (#4)

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

Căpșuni proaspete într-un castron albastru

Datorită importurilor internaționale, căpșunile pot fi găsite în orice magazin alimentar important pe tot parcursul anului. In orice caz, sezonul de vârf pentru căpșunile domestice este luna iunie (dați sau luați o lună, în funcție de climă.) Acesta este momentul în care piața locală a fermierilor va fi plină de cutii de căpșuni de un roșu vibrant, coapte la soare. Aceste două săptămâni nu trebuie ratate!

Dar una dintre cele mai bune modalități de a păstra acea aromă de ajunul verii este să vă deshidratați căpșunile!

Așadar, dacă doriți să vă extindeți căpșunile pe tot parcursul verii (și mult mai departe!), atunci vă avem acoperit! Mai jos vă împărtășim tot ce trebuie să știți pentru a începe deshidratarea căpșunilor.

Căpșuni feliate pe o masă de tăiat verde

Alegerea căpșunilor pentru deshidratare

Pentru a obține cele mai bune rezultate, alegeți căpșuni complet coapte, plinuțe, de un roșu aprins. Lăsați deoparte toate cele care sunt învinețite, care au pete întunecate sau care prezintă semne de mucegai. Căpșunile cu mult alb pe vârfuri nu sunt destul de copt și poate avea ca rezultat arome acrișoare sau acidulate.

Alegeți căpșuni organice dacă este posibil, deoarece căpșunile sunt în partea de sus duzina murdara listă, ceea ce înseamnă că este mai probabil să conțină reziduuri de pesticide.

Pregătirea căpșunilor pentru deshidratare

Înainte de a începe să vă pregătiți căpșunile, asigurați-vă că blaturile, echipamentul și mâinile sunt curate și igienizate pentru a preveni contaminarea, care vă poate strica lotul în continuare.

pielea de moles merge pe piele sau pantof

Curățați căpșunile:Spălați bine căpșunile și uscați ușor cu un prosop curat. Lăsați deoparte toate cele care sunt învinețite sau care se mucegesc.

găuri de căpșuni

Tăiați căpșunile:Folosind un cuțit ascuțit, feliați căpșunile cu o grosime de ¼-⅜. Le puteți tăia în cruce sau de la un stâlp la celălalt - în orice mod funcționează bine. Încercați să păstrați piesele la o dimensiune uniformă pentru a ajuta la o uscare uniformă.

Echipament în prim plan: Deshidratoare

Dacă sunteți în căutarea unui deshidrator, vă recomandăm să cumpărați unul care are o temperatură reglabilă, care vă va permite să reglați temperatura de uscare pentru a vă oferi cele mai bune rezultate pentru ingredientele individuale. Deshidratorul pe care îl recomandăm (și îl folosim) cel mai des este COSORI Premium . De asemenea, puteți consulta cele mai bune deshidratoare postați pentru o comparație a tuturor deshidratatoarelor pe care le-am folosit și pe care le-am recomanda.

Căpșuni uscate într-un borcan cu un aparat de etanșare cu vid în cadru

Căpșuni înainte și după deshidratare

Cum să deshidratezi căpșunile

Deshidratarea căpșunilor este destul de simplă și simplă - un ingredient grozav pentru începători! Odată ce căpșunile sunt pregătite, configurați deshidratorul și urmați acești pași:

Aranjați căpșunile pe tăvile de deshidratare.Dacă utilizați o tavă care are găuri mari, tapetați-o cu hârtie de pergament sau, mai bine, cu o căptușeală din plasă tăiată la dimensiunea tăvii. Lăsați spațiu între piese pentru a permite aerului să circule.

Deshidratați la 135ºF (57ºC) timp de 6-12 orepână când căpșunile sunt uscate și piele sau crocante.

În funcție de mașina dvs., poate fi necesar să rotiți tăvile din când în când pentru a promova o uscare uniformă.

Deshidratarea căpșunilor la cuptor:Așezați căpșunile într-o foaie de copt cu un singur strat tapetată cu un covor de silicon (acest lucru va preveni lipirea). Uscați în cuptor la cea mai scăzută temperatură - dacă este posibil, țineți ușa deschisă pentru a permite aburului să iasă (aveți grijă dacă aveți copii sau animale de companie!). Întoarceți bucățile peste fiecare oră și îndepărtați-le imediat ce sunt complet uscate.

Cum să-ți dai seama când sunt gata căpșunile

Căpșunile ar trebui să fie flexibile atunci când sunt complet uscate, dar nu au rămas umiditate evidentă (spărțiți una în jumătate și stoarceți - dacă apare umezeală, uscați-le mai mult). Dacă ți-ai tăiat căpșunile subțiri pentru chipsuri mai crocante, le poți deshidrata până când se rupe când sunt îndoite. Luați câteva bucăți și lăsați-le să se răcească înainte de a testa.

Cum se depozitează

Dacă deshidratați căpșuni pentru gustare și intenționați să le consumați într-o săptămână sau două, le puteți depozita într-un recipient sigilat sau într-o pungă cu fermoar pe blat sau în cămară. Asigurați-vă că le lăsați să se răcească mai întâi înainte de a le pune în recipient. Ne place să folosim aceste reutilizabile Genți ReZip .

Cu toate acestea, dacă este uscat și depozitat corespunzător, căpșunile deshidratate pot rezista până la un an ! Iată sfaturile noastre pentru depozitarea pe termen lung:

Folosește o pachet de desicant care absoarbe umezeala dacă anticipați să deschideți recipientul des sau dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată.
Așezați recipientul într-un loc răcoros, întunecat și uscat — în interiorul unui dulap de cămară funcționează bine.

Vârfuri de etanșare în vid

Ne place să păstrăm alimentele deshidratate în borcane de zidărie care au fost sigilate în vid folosind acest dispozitiv portabil. Aparat de sigilare cu vid FoodSaver împreună cu acestea accesorii de etanșare a borcanelor . Acest lucru ne oferă beneficiul etanșării în vid fără deșeuri (și cheltuieli) a pungilor de plastic sigilate în vid. Deoarece borcanele sunt limpezi, ne asigurăm că le depozităm într-un loc întunecat în cămară, pentru a le feri de lumina directă.

Cum se utilizează

Căpșunile deshidratate pot fi consumate chiar din pungă ca gustare! Sau, pentru a rehidrata căpșunile uscate, acoperiți-le în apă clocotită timp de 15-20 de minute.

se smulge rău pentru tine

Iată câteva modalități de a vă folosi căpșunile:

Adăugați la granola sau fulgi de ovăz
Utilizați căpșuni uscate sau rehidratate pentru a acoperi un parfait cu iaurt
Includeți-l într-un Mix de trasee DIY
Rehidratați și fierbeți cu puțin zahăr pentru a crea un compot de dulceață pentru clătite, vafe, fulgi de ovăz sau înghețată
Transformă-le în pudră pentru a le adăuga la iaurt, aluat de prăjitură sau cupcake, înghețată, smoothie-uri, cremă de brânză și multe altele!
Folosiți-le în aceste mese de rucsac/camping:

Conversie proaspătă în deshidratată

Deshidratarea căpșunilor le va reduce greutatea la aproximativ 10% din greutatea lor inițială. O jumătate de kilogram de căpșuni proaspete va produce aproximativ 1,5 oz (42 g) de căpșuni uscate.

Căpșuni deshidratate

Căpșunile deshidratate sunt incredibil de ușor de făcut și sunt o modalitate excelentă de a capta prospețimea acestei fructe de pădure de la începutul verii. Alegeți fructe de pădure care sunt complet coapte, plinuțe și roșii strălucitoare, fără vânătăi. Autor:Proaspăt de pe rețeaÎncă nu există evaluări Salvați Salvat! Rată Timp de pregatire:cincisprezeceminute Timp de deshidratare:8ore Timpul total:8ore cincisprezeceminute 5 (½ oz) porții

Echipamente

Deshidratator
Recipient de depozitare ermetic
Absorbant de umiditate (optional)
Aparat de etanșare în vid (opțional)

Ingrediente

1 ½ livre căpșune,vezi nota 1

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

Începeți cu mâinile, echipamentul și blaturile curate.
Spălați căpșunile și îndepărtați vârfurile cu un cuțit sau coajă căpșuni.
Tăiați căpșunile în felii groase de ¼'-⅜' (fie în cruce, fie de la stâlp la pol).
Aranjați feliile de căpșuni într-un singur strat pe tăvi de deshidratare, asigurându-vă că există spațiu între bucăți pentru a permite fluxul de aer.
Deshidratați la 135F/57C timp de 6-12 ore, până când se usucă (vezi nota 2).

Sfaturi pentru depozitare

Lăsați căpșunile uscate să se răcească complet înainte de a le depozita.
Stocare pe termen scurt: Dacă căpșunile vor fi consumate în câteva săptămâni, păstrați-l într-o pungă cu fermoar sau un recipient sigilat pe blat sau într-o cămară.
Depozitare pe termen lung: Condiționați prin ambalarea lejeră a căpșunilor uscate într-un recipient transparent, ermetic. Lăsați-l pe blat timp de o săptămână și verificați-l zilnic pentru semne de umiditate. Dacă apare condens, întoarceți căpșunile în deshidrator (cu excepția cazului în care există semne de mucegai - apoi, aruncați întregul lot). Agitați din când în când pentru a nu se lipi bucățile.
După condiționare, păstrați într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an. Sigilarea sub vid va ajuta la extinderea termenului de valabilitate și a calității căpșunilor.

Note

Nota 1: Puteți deshidrata orice cantitate de căpșuni care se va potrivi în deshidrator. 1½lire sterline reprezintă aproximativ două halbe. Nota 2: Timpul total va depinde de mașina dvs., încărcarea totală a deshidratorului, umiditatea din aer, temperatura aerului. 6-12 ore este un interval și ar trebui să te bazezi în primul rând pe senzația și textura căpșunilor pentru a determina gradul de coacere. Bucățile de căpșuni trebuie să fie flexibile sau crocante (în funcție de grosime) când sunt uscate corespunzător. Pentru a testa, scoateți o felie și lăsați-o să se răcească complet. S-ar putea să aibă o îndoire, dar dacă rupeți unul în jumătate și îl strângeți, nu ar trebui să existe umezeală care să se scurgă. Dacă au semne de umiditate rămasă, puneți-le înapoi în deshidrator sau cuptor pentru a se usuca mai mult. Arată Nutriție Ascunde