Rețete

Cum să deshidratezi dovlecelul

Deshidratarea dovleceilor este o modalitate excelentă de a păstra acest dovleac de sezon și de a răspândi supraabundența verii pe tot parcursul anului! În această postare, vom împărtăși cum să deshidratăm chipsurile, bucățile și bucățile de dovlecei, precum și idei pentru a le folosi!

Chipsuri de dovlecel într-un castron galben

Când este sezonul dovleceilor (iunie până în august), îl vei ști. Fiecare grădinar din apropiere va încerca să vă ofere o jumătate de duzină de dovlecei de mărime jumbo. Cu alte cuvinte: la fiecare câteva săptămâni, vara, vecinul nostru ne aruncă dovlecei în plus peste gard, într-un ritm cu care nici măcar noi nu putem ține pasul (mulțumesc, Mary) !

Ideea este: când dovleceii sunt în sezon, este pornit. Să-ți dai seama ce să faci cu toate acestea poate fi o provocare – iar pâinea cu dovlecei te va duce doar atât de departe! Nu, cel mai bun mod de a răspândi această supraabundență sezonieră în restul anului este să le deshidratezi.

Formular de abonare (#4)

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

Dovlecelul deshidratat poate fi păstrat mai mult de un an și folosit oriunde ați folosi dovlecel proaspăt. Tot ce au nevoie este de câteva minute în apă clocotită și se vor repezi imediat.

strat de bază alb din lână merinoasă

Dacă aveți de gând să fierbeți orezul la abur sau să fierbeți pastele, adăugați-le la început. Aruncați-le în supe, tocane, brațe, sosuri roșii sau orice altceva cu o fierbere lungă. Sunt, de asemenea, o modalitate incredibilă de a adăuga legume la mesele cu rucsac. Una dintre mesele noastre preferate de rucsac până acum este aceasta Risotto cu ciuperci și dovlecel .

Puteți, de asemenea, să aruncați dovleceii cu puțină sare (și condimentele tale preferate) și să îi savurați singuri ca chipsuri de dovlecei crocante și sănătoase. Sau folosește-le ca aperitive în loc de biscuiți!

Bine bine. Înțelegi, există o mulțime de moduri de a folosi dovlecelul deshidratat. Așa că haideți să ne aprofundăm în modul corect de deshidratare și depozitați-le.

Alegerea dovleceilor pentru deshidratare

Tot felul de soiuri de dovlecel pot fi deshidratate! Alegeți dovleceii mici până la mijlocii, care sunt tari și nu se îndoaie. Dovleceii mari sau prea mari au tendința de a avea mai multe semințe, care vor trebui îndepărtate.

Pregătirea dovleceilor pentru deshidratare

Înainte de a începe să vă pregătiți dovlecelul, asigurați-vă că blaturile, echipamentul și mâinile sunt curate și igienizate pentru a preveni contaminarea, care vă poate strica lotul în continuare.

Curățați dovlecelul:Spălați bine dovlecelul și uscați-l cu un prosop curat.

Pentru bucăți de dovlecel:Folosind un cuțit ascuțit sau mandolină, tăiați dovlecelul în ¼ felii. De acolo, le puteți tăia în jumătăți de lună, felii sferturi sau cuburi, dacă doriți.

Pentru chipsuri de dovlecel: feliați în rondele de ⅛ inci. Se condimentează cu sare, praf de usturoi, praf de ceapă, ierburi uscate etc.

Bucăți de dovlecel:Folosește găurile mari ale unei răzătoare cu cutie și mărunțiți dovlecelul.

Încercați să mențineți piesele la o grosime uniformă pentru a ajuta la o uscare uniformă.

Echipament în prim plan: Deshidratoare

Dacă sunteți în căutarea unui deshidrator, vă recomandăm să cumpărați unul care are o temperatură reglabilă, care vă va permite să reglați temperatura de uscare pentru a vă oferi cele mai bune rezultate pentru ingredientele individuale. Deshidratorul pe care îl recomandăm (și îl folosim) cel mai des este COSORI Premium . De asemenea, puteți consulta cele mai bune deshidratoare postați pentru o comparație a tuturor deshidratatoarelor pe care le-am folosit și pe care le-am recomanda.

Chipsuri de dovlecel într-un borcan de zidărie cu un aparat de etanșare cu vid de mână în fundal

Dovlecel înainte și după deshidratare

Cum să deshidratezi dovlecelul

Deshidratarea dovleceilor este atât de ușor! Odată ce dovleceii sunt pregătiți, setați deshidratorul și urmați acești pași:

Aranjați dovleceii pe tăvile de deshidratare.Lăsați spațiu între piese pentru a permite aerului să circule. Dacă tăiați dovlecelul în felii sferturi sau bucăți, veți dori să folosiți o căptușeală cu plasă pentru a preveni căderea lor prin găuri.

Deshidratați la 125ºF (52ºC) timp de 6-12 orepână când dovleceii sunt uscati și fragili - ar trebui să se rupă, nu să se îndoaie.

În funcție de mașina dvs., poate fi necesar să rotiți tăvile din când în când pentru a promova o uscare uniformă.

Cum să știi când dovlecelul este gata

Dovleceii ar trebui să fie tari și fragili când sunt complet uscati. Pentru a testa, lăsați-le să se răcească, apoi încercați să îndoiți câteva bucăți. Ar trebui să se rupă în jumătate dacă sunt uscate corespunzător. Dacă se îndoaie, puneți-le înapoi în deshidrator sau cuptor pentru a se usuca mai mult.

Lumina soarelui curge peste un castron de chipsuri de dovlecei deshidratate

Cum se depozitează

Când este uscat și depozitat corespunzător, dovlecelul deshidratat poate rezista până la un an. Iată sfaturile noastre pentru depozitare:

Lasă dovlecelul se răcește complet înainte de a-l transfera .
Folosește o pachet de desicant care absoarbe umezeala dacă anticipați să deschideți recipientul des sau dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată.
Așezați recipientul într-un loc răcoros, întunecat și uscat — în interiorul unui dulap de cămară funcționează bine.

Vârfuri de etanșare în vid

Ne place să păstrăm alimentele deshidratate în borcane de zidărie care au fost sigilate în vid folosind acest dispozitiv portabil. Aparat de sigilare cu vid FoodSaver împreună cu acestea accesorii de etanșare a borcanelor . Acest lucru ne oferă beneficiul etanșării în vid fără deșeuri (și cheltuieli) a pungilor de plastic sigilate în vid. Deoarece borcanele sunt limpezi, ne asigurăm că le depozităm într-un loc întunecat în cămară, pentru a le feri de lumina directă.

Prim-plan cu chipsuri de dovlecei deshidratate

Cum se utilizează

Pentru a rehidrata dovleceii, puneți-l într-un castron cu apă clocotită și lăsați-l să stea 15-20 de minute. Sau, adăugați dovlecelul uscat direct în mese, cum ar fi supe sau tocane, care au mult lichid și se vor găti puțin.

Iată câteva idei despre cum să-ți folosești dovlecelul:

Mary Janes congelează mâncarea

Adăugați în supe, tocane sau caserole
Asezonați înainte de uscare pentru a face chipsuri de dovlecel pentru gustare
Folosiți bucăți de dovlecel în hash browns pentru un pumn nutritiv
Folosiți bucăți de dovlecei în pâine sau brioșe cu dovlecei (asigurați-vă că scăpați de excesul de umiditate după rehidratare)
Adăugați la frittatas (fărâmiturile sau feliile sferturi funcționează cel mai bine)
Adăugați la sosul marinara de casă (fărâmiturile sau feliile sferturi funcționează cel mai bine)
Folosiți-le în aceste mese de rucsac/camping:

Conversie proaspătă în deshidratată

2 căni (190 g) de bucăți de dovlecel vor da ⅓ cană (14 g) de dovlecel uscat

Dovlecel deshidratat

Deshidratarea dovleceilor este o modalitate excelentă de a păstra acest dovleac de sezon și de a răspândi supraabundența verii pe tot parcursul anului! Randament: 2 căni (190 g) de bucăți de dovlecel vor da ⅓ cană (14 g) de dovlecel uscat Autor:Proaspăt de pe rețea 5de la 1 evaluare Salvați Salvat! Rată Timp de pregatire:10minute Timp de deshidratare:6ore 10 (½ oz) porții

Echipamente

Deshidratator
mandolina (optional)
Recipient de depozitare ermetic
Aparat de etanșare în vid (opțional)
Absorbant de umiditate (optional)

Ingrediente

4 lbs zucchini,vezi nota 1

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

Începeți cu mâinile, echipamentul și blaturile curate.
Tăiați dovlecelul- Pentru bucăți de dovlecel: Folosind un cuțit ascuțit sau mandolină, tăiați dovlecelul în ¼ felii. De acolo, le puteți tăia în jumătăți de lună, felii sferturi sau cuburi, dacă doriți. Pentru chipsuri de dovlecel: feliați în rondele de ⅛ inci. Se condimentează cu sare, praf de usturoi, praf de ceapă, ierburi uscate etc. Pentru bucăți de dovlecel: Folosește găurile mari ale unei răzătoare cu cutie și mărunțiți dovlecelul.
Aranjați dovlecelul pe tăvi de deshidratare, folosind o căptușeală din plasă pentru a preveni căderea dovlecelului prin găuri pe măsură ce se micșorează.
Deshidratați la 125 °F (52 °C) timp de 6-12 ore până când dovlecelul este uscat și fragil - ar trebui să se rupă, nu să se îndoaie (vezi nota 2).

Sfaturi pentru depozitare

Lăsați dovlecelul uscat să se răcească complet înainte de a-l depozita.
Stocare pe termen scurt: Dacă dovleceii vor fi consumați în câteva săptămâni, păstrați-l într-o pungă cu fermoar sau un recipient sigilat pe blat sau într-o cămară.
Depozitare pe termen lung: Condiționați prin ambalarea lejeră a dovlecelului uscat într-un recipient transparent, ermetic. Lăsați-l pe blat timp de o săptămână și verificați-l zilnic pentru semne de umiditate. Dacă apare condens, readuceți dovlecelul în deshidrator (cu excepția cazului în care există semne de mucegai - apoi, aruncați întregul lot). Agitați din când în când pentru a nu se lipi bucățile.
După condiționare, păstrați într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an. Sigilarea în vid va ajuta la extinderea termenului de valabilitate și a calității dovlecelului.

Note

Nota 1: Puteți deshidrata orice cantitate de dovlecel care se va potrivi în deshidrator. 4 lbs reprezintă aprox. 10 dovlecei mici până la mijlocii. Nota 2: Timpul total va depinde de mașina dvs., încărcarea totală a deshidratorului, umiditatea din aer, temperatura aerului. 6-12 ore este un interval și ar trebui să vă bazați în primul rând pe senzația și textura dovlecelului pentru a determina starea de coacere. Bucățile de dovlecel trebuie să fie uscate și fragile ca textură atunci când sunt uscate corespunzător. Pentru a testa, scoateți o felie și lăsați-o să se răcească complet. Ar trebui să se rupă, nu să se îndoaie. Dacă au semne de umiditate rămasă, puneți-le înapoi în deshidrator sau cuptor pentru a se usuca mai mult. Arată Nutriție Ascunde