Rețete

Cum să deshidratezi ciupercile

Ciupercile deshidratate sunt un articol de cămară incredibil de versatil! Aflați cât de ușor este să vă deshidratați propriile ciuperci, astfel încât să aveți mereu câteva la îndemână.

Nu este nimic mai dezamăgitor decât să cheltuiești bani pe ciuperci de top doar pentru ca acestea să devină lipicioase în spatele frigiderului tău.

De aceea este o idee grozavă să începeți să vă deshidratați propriile ciuperci acasă!

Formular de abonare (#4)

D

Salvează această postare!

cele mai bune trasee de drumeții munți apalași

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

Ciupercile uscate au un termen de valabilitate de un an sau mai mult, iar după rehidratare, pot fi folosite la fel ca ciupercile proaspete. Astfel, veți putea întotdeauna să adăugați un plus de aromă umami oricărui fel de mâncare.

Deși puteți cumpăra ciuperci uscate din magazin, poate fi mult mai ieftin să cumpărați ciuperci proaspete și să le deshidratați singur. În plus, veți avea mai multă varietate din care să alegeți!

Unele dintre modurile noastre preferate de a folosi ciuperci deshidratate:

• Rehidratați și utilizați în rețete, fie acasă, fie în mesele cu rucsac
• Apa folosită pentru rehidratare este excelentă pentru cioburi, supe, risotto etc.
• Ciupercile uscate pot fi blitzed pentru a face o pudră de ciuperci bogată în umami
• Ciupercile uscate pot fi bărbierite cu ajutorul unei micro rindele peste paste

Deci, dacă sunteți interesat să vă deshidratați propriile ciuperci, să începem!

lista de echipamente pentru rucsacuri ultra-ușoare

Cuprins

• Ce tipuri de ciuperci pot fi deshidratate?
• Pregătirea ciupercilor pentru uscare
• Cum se usucă ciupercile
• Cum să-ți dai seama când ciupercile sunt gata
• Condiționarea
• Cum se depozitează
• Cum se utilizează
• Conversie proaspătă în deshidratată
• Ciuperci deshidratate

Ce tipuri de ciuperci pot fi deshidratate?

Orice varietate de ciuperci comestibile poate fi deshidratată. Crimini sau baby bella, shiitake, portobello, buton, chanterelle, porcini, stridii etc.

Cel mai important factor la alegerea ciupercilor este să folosește cele mai proaspete ciuperci posibile! Ciupercile care au trecut de apogeul nu se vor depozita la fel de bine și pot începe să mirosească în deshidrator.

Pentru a verifica prospețimea, rupeți tulpina din capac. Ar trebui să simțiți (sau chiar să auziți!) un pic când tulpina se rupe (excepția este shiitake-ul – tulpinile lor sunt prea dure pentru acest test) . Dacă ciuperca se simte cauciucoasă sau moale, dacă se îndoaie în loc să se rupă sau începe să dezvolte pete maro închis sau negre, acesta este semnul tău că ciupercile nu sunt suficient de proaspete pentru a se deshidrata.

Pregătirea ciupercilor pentru uscare

Înainte de a începe să vă pregătiți ciupercile, asigurați-vă că blaturile, echipamentul și mâinile sunt curate și igienizate pentru a preveni contaminarea, care vă poate strica lotul în continuare.

chris pratt gardieni ai dietei galaxiei

Curățați ciupercile:Utilizați un prosop de bucătărie umed pentru a curăța ușor orice murdărie sau mizerie de pe ciuperci. Evitați spălarea cu apă - deși acest lucru nu vă va dăuna ciupercilor, le poate face să se întunece în timpul procesului de deshidratare.

Tăiați tulpinile:Îndepărtați toate tulpinile care sunt dure și tulpini. (Le păstrăm pentru a face supa de legume). Apoi le puteți tăia cu un cuțit de toaletă sau le puteți rupe cu mâna.

Tăiați ciupercile felii:Cu un cuțit ascuțit, tăiați ciupercile în ¼ felii. Alternativ, puteți tăia ciupercile în bucăți mici dacă funcționează mai bine pentru utilizarea finală.

Cum se usucă ciupercile

Deshidratarea ciupercilor este destul de simplă și simplă - un ingredient grozav pentru începători! Odată ce ciupercile sunt pregătite, configurați-vă deshidratorul și urmați acești pași:

Aranjați ciupercile pe tăvile de deshidratare.Dacă utilizați o tavă care are găuri mari, vă recomandăm să o căptușiți cu hârtie de pergament sau, și mai bine, cu o căptușeală de plasă tăiată la dimensiunea tăvii. Lăsați spațiu între piese pentru a permite aerului să circule.

Deshidratați la 125ºF (52ºC) timp de 3-8 orepână când ciupercile sunt casante - ar trebui să se rupă, nu să se îndoaie.

• În funcție de mașina dvs., poate fi necesar să rotiți tăvile din când în când pentru a promova o uscare uniformă.

Deshidratarea cu ajutorul cuptorului:Asezati ciupercile intr-un singur strat pe o tava tapetata. Uscați în cuptor la cea mai scăzută temperatură - dacă este posibil, țineți ușa deschisă pentru a permite aburului să iasă. Întoarceți bucățile peste fiecare oră și îndepărtați-le imediat ce sunt complet uscate.

Echipament în prim plan: Deshidratoare

Dacă sunteți în căutarea unui deshidrator, vă recomandăm să cumpărați unul care are o temperatură reglabilă, care vă va permite să reglați temperatura de uscare pentru a vă oferi cele mai bune rezultate pentru ingredientele individuale. Deshidratorul pe care îl recomandăm (și îl folosim) cel mai des este COSORI Premium . De asemenea, puteți consulta cele mai bune deshidratoare postați pentru o comparație a tuturor deshidratatoarelor pe care le-am folosit și pe care le-am recomanda.

Cum să-ți dai seama când ciupercile sunt gata

Ciupercile ar trebui să fie casante când sunt complet uscate. Pentru a testa, lăsați-le să se răcească, apoi spargeți câteva bucăți. Dacă se sparg ușor, sunt gata. Dacă feliile se îndoaie, puneți-le înapoi în deshidrator sau cuptor pentru a se usuca mai mult.

Condiționarea

Pentru a vă condiționa ciupercile, lăsați-le să se răcească complet și apoi puneți-le într-un recipient mare etanș (cum ar fi un borcan de zidărie), sigilați și lăsați-le pe blat timp de câteva zile. Verificați-l zilnic pentru a vă asigura că nu se formează umiditate/condens pe părțile laterale ale borcanului și agitați conținutul pentru a vă asigura că nu se lipește.

Dacă observați că există condens, îl puteți pune înapoi în deshidrator să se usuce mai mult timp (atâta timp cât nu crește mucegai).

După o săptămână, dacă nu există semne de umiditate sau mucegai, îți poți împacheta ciupercile pentru depozitare pe termen lung.

cea mai bună băutură pentru refacerea electroliților

Cum se depozitează

Când este uscat și depozitat corespunzător, ciupercile deshidratate pot rezista un an sau mai mult. Iată sfaturile noastre pentru depozitare:

jacking-ul provoacă pierderi musculare

• Lasă ciupercile se răcește complet înainte de a le transfera.
Nu sari peste pasul de conditionare!Chiar și puțină umiditate poate reduce durata de valabilitate sau poate distruge un lot întreg.A se păstra într-un recipient curat, ermetic.Pentru o perioadă de valabilitate mai lungă, sigilați cu vid.
• Utilizați un absorbant de umiditate pachet de desicant dacă anticipați să deschideți recipientul des sau dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată.
Etichetați recipientulcu data și orice alte detalii importante.
• Așezați recipientul într-un loc răcoros, întunecat și uscat — în interiorul unui dulap de cămară funcționează bine.

Vârfuri de etanșare în vid

Ne place să păstrăm alimentele deshidratate în borcane de zidărie care au fost sigilate în vid folosind acest dispozitiv portabil. Aparat de sigilare cu vid FoodSaver împreună cu acestea accesorii de etanșare a borcanelor . Acest lucru ne oferă beneficiul etanșării în vid fără deșeuri (și cheltuieli) a pungilor de plastic sigilate în vid. Deoarece borcanele sunt limpezi, ne asigurăm că le depozităm într-un loc întunecat în cămară, pentru a le feri de lumina directă.

Cum se utilizează

Pentru a rehidrata ciupercile, puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu apă clocotită și lăsați-le să se rehidrateze aproximativ 30 de minute. Sau le puteți fierbe într-o oală mică pentru a accelera puțin procesul. Veți ști că sunt rehidratate atunci când își pierd orice textura cauciucoasă.

Ciupercile deshidratate sunt un ingredient minunat pe care să-l ai la îndemână în cămară sau pe care să-l folosești în mesele în rucsac și în camping. Iată câteva dintre modalitățile de utilizare a acestora:

• Pune-le într-un blender și transformă-le într-o pudră pentru a adăuga un pumn de umami oricărui fel de mâncare savuroasă - sau folosește-le în marinate sau frici uscate
• Adăugați în supe sau tocane
• Utilizați la prăjiți
• Adăugați la risotto
• Utilizați pentru a face sos de ciuperci
• Se incorporeaza in sosul de paste
• Adăugați-le în oala de stoc când faceți bulion de legume pentru un plus de aromă
• Folosiți-le în aceste mese de rucsac/camping:
  • Stroganoff de vită
  • Supa Minestrone
  • Risotto cu legume
  • Paste Primavera la rucsac
  • Ramen renovat

Conversie proaspătă în deshidratată

½ liră (8 oz) proaspăt = .75 oz / 21 g deshidratat

1 liră (16 oz) proaspăt = 1½ oz / 42 g deshidratat

Ciuperci deshidratate

Ciupercile uscate pot dura un an sau mai mult atunci când sunt deshidratate și depozitate corespunzător Randament aproximativ: 1 lb (16 oz) ciuperci proaspete = 1½ oz (42 g) ciuperci uscate Autor:Proaspăt de pe rețea 5din4evaluări Salvați Salvat! Rată Timp de deshidratare:4ore ore Timpul total:4ore ore

Echipamente

• Deshidratator
• Recipient de depozitare ermetic
• Absorbant de umiditate (optional)
• Aparat de etanșare în vid (opțional)

Ingrediente

• Ciuperci proaspete

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

• Începeți cu mâinile, echipamentul și blaturile curate.
• Curățați ciupercile cu un prosop de bucătărie, îndepărtând orice murdărie sau nisip.
• Tăiați ciupercile în ¼ felii sau bucăți.
• Aranjați ciupercile într-un singur strat pe tăvi de deshidratare, asigurându-vă că există spațiu între bucăți pentru a permite fluxul de aer.
• Deshidratați la 125F/52C timp de 3-8 ore*, până când ciupercile sunt complet uscate. Ele ar trebui să fie casante și să se rupă, nu să se îndoaie, atunci când sunt complet uscate.
• Păstrați într-un recipient ermetic într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an. Opțional, puneți un absorbant de umiditate în recipient dacă îl veți deschide des sau locuiți într-o zonă umedă.

Note

*Timpul total va depinde de mașina dvs., încărcarea totală a deshidratorului, umiditatea din aer, temperatura aerului. 3-8 ore este o gamă și ar trebui să vă bazați în primul rând pe senzația și textura ciupercilor pentru a determina gradul de coacere (casabil, se rupe ușor). Nu puteți usca prea mult ciupercile, așa că nu ezitați să le lăsați mai mult timp pentru a fi în siguranță! Instructiuni cuptor: Asezati ciupercile intr-un singur strat pe o tava tapetata. Uscați în cuptor la cea mai scăzută temperatură - dacă este posibil, țineți ușa deschisă pentru a permite aburului să iasă. Întoarceți bucățile peste fiecare oră și îndepărtați-le imediat ce sunt complet uscate Arată Nutriție Ascunde

Nutriție (per porție)

Servire:1oz (uscat)|Calorii:70kcal|Carbohidrați:80g|Proteină:9.8g|Gras:1.4g|Potasiu:1009mg

*Nutriția este o estimare bazată pe informațiile furnizate de un calculator de nutriție terță parte

Ingredient DeshidratatImprimați această rețetă