Rețete

Carne de vită deshidratată Stroganoff

Acum poți să-ți faci singur carne de vită rucsac stroganoff folosind un deshidrator de acasă! Recreează aroma cremoasă, savuroasă și profund satisfăcătoare a uneia dintre cele mai emblematice mese de rucsac produse vreodată (pentru o fracțiune din preț!) .

În lumea lui mese cu rucsac , Carnea de vită Stroganoff este legendară.

Popularizat de Casa de Munte , iar mai târziu adoptat de multe mărci de liofilizare, inclusiv Cămara Rucsacului , Stroganoff a fost un favorit al mulțimii de rucsac de zeci de ani. Personal, este una dintre mesele noastre liofilizate cu rotație grea și de obicei face cel puțin o apariție în orice călătorie pe care o facem.

Amestecul de tăiței umpluți cu ou, carne de vită tocată consistentă, ciuperci sărate și sos cremos și luxos atinge toate notele potrivite. După o zi lungă pe traseu, acesta este exact tipul de încălzire și experiență de masă satisfăcătoare pe care o căutăm. Doar mâncare confortabilă.

continuă trusa de cocktail la modă veche

Formular de abonare (#4)

D

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

Așa că, în omagiu, ne-am propus să creăm propria noastră versiune a deshidratorului de casă. Deși am încercat să rămânem relativ fideli la original, ne-am gândit că există câteva zone care ar putea fi îmbunătățite. Și anume, mai multe ciuperci și un sos mai cremos.

Această postare împărtășește odiseea noastră pentru a recrea acest clasic rucsac și îți arată cum poți și tu, folosind un deshidrator de acasă. Rezultatul este practic o versiune Gourmet Makes a mesei Mountain House. Este tot ce vă așteptați de la original, doar mai mult și mai bun.

Căutați o versiune de camping cu mașină a Beef Stroganoff? Vă avem acoperit. Consultați-ne Carne de vită din fontă Stroganoff reţetă.

De ce ne place carnea de vită deshidratată Stroganoff

• Îndrăgit clasic pe care îl poți face acum acasă
• Mâncare confortabilă profund satisfăcătoare
• Fă-l vegetarian sărind carnea de vită (dublarea ciupercilor)
• Fracțiune din preț ca versiunea cumpărată din magazin

Dacă doriți să vă creați propria versiune a acestui clasic de rucsac, luați în considerare să faceți carne de vită deshidratată stroganoff. Vă vom arăta cum!

Dacă sunteți nou în domeniul deshidratării, citiți ghidul nostru complet pentru alimente deshidratante pentru rucsac pentru a învăța toate dezavantajele!

Echipament necesar

Deshidratator: Orice deshidrator care are o setare de temperatură reglabilă va funcționa. Avem ambele Nesco Snackmaster 75 (prietenos cu bugetul) și a Cosori (mai multe caracteristici și se usucă mai repede) și aș recomanda fie.

Pungi reutilizabile: În încercarea noastră de a reduce consumul de pungi cu fermoar de unică folosință, am început să ne împachetăm mesele deshidratate pentru traseu în pungi reutilizabile. ReZip este o opțiune excelentă, echilibrând durabilitatea cu greutatea. Majoritatea pungilor lor cântăresc între ½ – 1 oz.

Aragaz, oală și confortabil: Pentru a face această rețetă pe traseu, veți avea nevoie de un sobă de rucsac ( Aceasta este preferatul nostru), o oală și o oală confortabilă (opțional – acest lucru vă va ajuta să economisiți combustibil. Vedeți Tutorial confortabil cu oală DIY să-ți faci singur).

Notați ingredientele

Acestea sunt note despre ingredientele din această rețetă și de ce le-am adăugat— pentru măsurători exacte, mergeți în jos la cardul cu rețete .

Carne de vită: Utilizați cea mai slabă carne de vită pe care o puteți găsi - excesul de grăsime nu se va deshidrata și va scurta durata de valabilitate a mesei. Dacă vrei să sări peste carnea de vită, poți folosi în schimb linte la abur sau TVP.

Firimituri de pâine: Carnea de vită tocată nu se rehidratează bine. Poate fi tare și dens, ceea ce duce la porecla sa de pietriș. Trucul este să amesteci carnea de vită împreună cu pesmet. Ambele tradiționale sau Panko funcționează excelent. Pesmetul absorbant ajută carnea de vită să se rehidrateze, oferindu-i o textură mult mai atrăgătoare. (Omiteți dacă folosiți linte/TVP în loc de carne de vită tocată).

Cremă groasă pudră: Stroganoff tradițional se face cu smântână, dar după extensiv testând, am ajuns la concluzia că pur și simplu nu este posibil să deshidratăm smântâna. Gustul, textura, totul este greșit. Și în timp ce smântâna pudră este disponibilă online, recenziile sunt destul de proaste (deci nici măcar profesioniștii nu pot înțelege bine). Prin urmare, vă sugerăm să cumpărați smântână groasă pudră online în schimb. Nu numai că funcționează perfect pentru această rețetă, dar este un ingredient mult mai versatil. Este grozav pentru o mulțime de sosuri diferite și aplicații de copt.

Ciuperci: Deshidratează-ți singuri, folosește ciuperci uscate cumpărate din magazin sau ridică un recipient ciuperci liofilizate . În rețeta de mai jos, dăm instrucțiuni pentru deshidratarea lor împreună cu carnea și tăițeii. Butonul alb sau cremini sunt standardul, dar ai putea duce această masă la următorul nivel cu niște stridii sau ciuperci shiitake.

taitei: Stroganoff de vită este făcut în mod tradițional cu tăiței cu ou. Personal preferăm tăițeii foarte largi, dar orice tip care vă place va funcționa. Ai nevoie de ceva fără gluten? Manischewitz face un mare tăiței lați fără gluten , iar Jovial are o tagliatelle fără gluten și asta ar funcționa grozav.

Baza de sos: Există două moduri de a face baza de sos. Utilizați un pachet cu sos stroganoff pentru a ușura lucrurile. Sau, construiți-vă propriul folosind pudră cremă groasă , amidon de porumb , și bulion de vită. Am testat această rețetă cu Better Than Bouillon Beef Base și Pulbere Knorr Beef Bouiliion și ambele au funcționat bine.

Cum se prepară carne de vită stroganoff deshidratată

Acasă, începeți cu echipament, mâini și zona de lucru curate și igienizate. Acest lucru este foarte important pentru siguranța alimentelor atunci când vă deshidratați, așa că spălați-vă cu săpun și apă fierbinte! Preîncălziți deshidratorul la 145F în timp ce pregătiți stroganoff-ul.

Într-un castron, amestecați carnea de vită tocată cu pesmetul până se omogenizează bine. În acest moment, spălați-vă mâinile din nou.

Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și adaugă carnea de vită tocată, ceapa tocată și usturoiul tocat. Folosiți spatula pentru a rupe carnea în timp ce o amestecați în jurul tigaii.

DACĂ necesar, puteți adăuga un minim cantitatea de ulei de sot, dar constatăm că grăsimea care se formează din carnea de vită este de obicei suficientă.

Gătiți 15-20 de minute până când carnea de vită s-a fiert complet și nu mai rămân pete roz și ceapa este moale și translucidă. Dacă rămân bucăți mari de carne de vită, despărțiți-le.

cum să știu dacă te place înapoi

Amestecați amidonul de porumb și bulionul cu aproximativ o jumătate de cană de apă pentru a crea o pastă și turnați în tigaie, amestecând pentru a o încorpora în sos. Mai fierbeți aproximativ un minut, apoi luați de pe foc.

În timp ce carnea de vită se gătește, aduceți o oală cu apă la fiert și gătiți tăițeii timp de un minut sau două mai puțin decât vă indică pachetul. Gătirea ușoară a acestora va ajuta la prevenirea ca acestea să fie prea gătite în timpul procesului de rehidratare.

Aliniați tăvile de deshidratare cu căptușeală din piele de fructe, hârtie de pergament sau foi de silicon. Întindeți carnea de vită, ciupercile feliate și tăițeii fierți pe tăvi, asigurându-vă că nu împachetați prea mult tăvile. Doriți să permiteți un flux bun de aer între alimente în timpul procesului de deshidratare. De asemenea, veți dori să vă asigurați că tăițeii nu se lipesc prea mult împreună - am descoperit că forma ușor ondulată a tăițeilor cu ou tinde să-i facă să se dubleze.

Deshidratați la 145 F timp de 6-12 ore. De câteva ori în timpul procesului de uscare, ștergeți carnea de vită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi orice grăsime care a ieșit la suprafață și, dacă utilizați un deshidratator cu flux vertical, remanierați tăvile. Carnea de vită și tăițeii vor fi tari odată ce se usucă complet, iar ciupercile se vor rupe în jumătate dacă încercați să le îndoiți.

Scoateți stroganoff-ul din deshidrator și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l depozita.

Dacă veți mânca acest stroganoff în decurs de două săptămâni, poate fi păstrat într-un recipient ermetic, într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă va trebui să păstrați mâncarea mai mult de două săptămâni, sigilați stroganoff-ul (sau cel puțin carnea) și depozitați-l într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 1-2 luni sau sigilați în vid și congelați pentru o depozitare prelungită. (până la 6 luni).

Pentru a face bagajele pentru traseu: Dacă este necesar, reambalați masa în pungi de o singură porție cu fermoar. Puteți adăuga smântâna groasă pudră în acest moment (1 lingură per porție). De asemenea, vă recomandăm să puneți aproximativ 1 lingură de ulei per porție într-un recipient sigilat. Alternativ, puteți împacheta pachete de ulei de măsline pentru o singură porție.

Pe traseu, puneți masa în oala dvs. împreună cu aproximativ 200 ml apă per porție. Acoperiți oala și aduceți la fierbere și fierbeți timp de un minut. Amestecați, apoi luați de pe foc și puneți oala într-o pot cozy timp de 10 minute sau până când masa s-a rehidratat.

Dacă nu folosiți o oală confortabilă, aduceți masa la fierbere și apoi reduceți la fiert până se rehidratează.

Citiți asta în continuare: Iată zeci de rețete ușoare de rucsac pentru a încerca în următoarea călătorie cu rucsac!

Sfaturi pentru depozitare

Carnea deshidratată corect durează 1 până la 2 luni (sursa: USDA ) sau 6 luni dacă este sigilat în vid și congelat (sursa: Cartea de bucate a deshidratorului ).

Desigur, unii raportează că mâncarea lor deshidratată durează mult mai mult decât intervalele de timp enumerate mai sus, dar acestea sunt îndrumările generale pe care le urmăm pe baza surselor enumerate. Și, unele alimente pot să nu dureze atât de mult din cauza condițiilor de deshidratare și depozitare. Când aveți îndoieli, aruncați orice mâncare îndoielnică!

Puteți găsi mai multe sfaturi și informații despre păstrarea meselor de la rucsac în pagina noastră alimente deshidratante ghid.

cum se tratează frecare la picioare

Greutatea traseului și nutriția

Această rețetă face patru porții de ~105 g (greutate uscată), ajungând la 125 cal/oz, presupunând că se adaugă o lingură de ulei de măsline pe traseu per porție. Fiecare porție oferă:

• 501 calorii
• 23 g grăsime
• 42 g carbohidrați
• 29 g proteine

Simțiți-vă liber să împachetați această masă în porții mai mari sau mai mici, în funcție de apetit! Pentru mai multe informații despre cât de multă mâncare să mănânci în timp ce mergi cu rucsac, consultați-ne mese cu rucsac post.

(Renunțare la răspundere: nutriția a fost calculată pe baza ingredientelor pe care le-am folosit, așa că a ta poate varia ușor.)

Carne de vită deshidratată Stroganoff

Autor:Proaspăt de pe rețeaÎncă nu există evaluări Salvați Salvat! Rată E timpul să gătești pe traseu:12minute minute Timpul total:12minute minute 4 portii

Ingrediente

• 1 livre carne de vită tocată extra slabă,(454 g)
• ½ ceașcă firimituri de pâine,(65 g)
• 1 ceapă,cubulete (200 g)
• 4 cuișoare usturoi,tocat (20 g)
• 1 linguriţă sare de mare,împărțit
• 1 Lingura de masa bulion de vită
• 1 Lingura de masa amidon de porumb
• ¼ linguriţă praf de usturoi
• ¼ linguriţă praf de ceapa
• 4 oz ciuperci
• 5 oz tăiței

Pachet pentru traseu

• ¼ ceașcă pudră cremă groasă ,(1 lingura per portie)
• 4 linguri ulei de masline,(1 lingura per portie)

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

• Acasă , începeți cu echipament, mâini și zona de lucru curate și igienizate. Acest lucru este foarte important pentru siguranța alimentelor atunci când vă deshidratați, așa că spălați-vă cu săpun și apă fierbinte! Preîncălziți deshidratorul la 145F în timp ce pregătiți stroganoff-ul.
• Într-un castron, amestecați carnea de vită tocată cu pesmetul până se omogenizează bine. În acest moment, spălați-vă mâinile din nou.
• Încinge o tigaie antiaderentă la foc mediu și adaugă carnea de vită tocată, ceapa tocată și usturoiul tocat. Folosiți spatula pentru a rupe carnea în timp ce o amestecați în jurul tigaii.
• Gătiți 15-20 de minute, până când carnea de vită s-a fiert complet și nu mai rămân pete roz și ceapa este moale și translucidă. Rupeți orice bulgări mari de carne.
• Amestecați amidonul de porumb și bulionul cu aproximativ o jumătate de cană de apă pentru a crea o pastă și turnați în tigaie, amestecând pentru a o încorpora în sos. Mai fierbeți aproximativ un minut, apoi luați de pe foc.
• În timp ce carnea de vită se gătește, aduceți o oală cu apă la fiert și gătiți tăițeii timp de un minut sau două mai puțin decât vă indică pachetul.¹
• Aliniați tăvile de deshidratare cu căptușeală din piele de fructe, hârtie de pergament sau foi de silicon. Întindeți carnea de vită, ciupercile feliate și tăițeii fierți pe tăvi, asigurându-vă că nu împachetați prea mult tăvile.²
• Deshidratați la 145 F timp de 6-12 ore.³
• Scoateți stroganoff-ul din deshidrator și lăsați-l să se răcească complet înainte de a-l depozita.

Pentru a face bagajele pentru traseu

• Reambalați masa în pungi cu fermoar dintr-o singură porție. Puteți adăuga smântâna groasă pudră în acest moment (1 lingură per porție). De asemenea, vă recomandăm să puneți aproximativ 1 lingură de ulei per porție într-un recipient sigilat. Alternativ, puteți împacheta pachete de ulei de măsline pentru o singură porție.

Pe traseu

• Puneți mâncarea în oala de gătit împreună cu aproximativ 200 ml apă per porție. Acoperiți oala și aduceți la fierbere și fierbeți timp de un minut. Amestecați, apoi luați de pe foc și puneți oala într-o oală confortabilă timp de 10 minute sau până când masa s-a rehidratat.⁴

Note

1. Gătirea puțin mai puțină a tăițeilor va ajuta la prevenirea ca aceștia să fie prea fierți în timpul procesului de rehidratare. 2. Doriți să permiteți un flux bun de aer între alimente în timpul procesului de deshidratare. De asemenea, veți dori să vă asigurați că tăițeii nu se lipesc prea mult împreună - am descoperit că forma ușor ondulată a tăițeilor cu ou tinde să-i facă să se dubleze. 3. De câteva ori în timpul procesului de uscare, ștergeți carnea de vită cu un prosop de hârtie pentru a absorbi orice grăsime care a ieșit la suprafață, iar dacă folosiți un deshidratator cu flux vertical, remanierați tăvile. Carnea de vită și tăițeii vor fi tari odată ce se usucă complet, iar ciupercile se vor rupe în jumătate dacă încercați să le îndoiți. 4.Dacă nu folosiți o oală confortabilă, aduceți masa la fierbere și apoi reduceți la fiert până se rehidratează. Arată Nutriție Ascunde

Nutriție (per porție)

Calorii:501kcal|Carbohidrați:42g|Proteină:29g|Gras:23g

*Nutriția este o estimare bazată pe informațiile furnizate de un calculator de nutriție terță parte

Felul principal Rucsac în spateImprimați această rețetă