Rețete

Cum se deshidratează fasolea

Fasolea deshidratată este o sursă ușoară de proteine pe bază de plante care poate fi rehidratată cu ușurință în doar câteva minute, făcându-le ideale pentru mesele de cămară sau rucsac.

filme ca o plimbare prin pădure

Diferite tipuri de fasole deshidratată s-au vărsat pe un fundal albastru

Fasolea conservată cumpărată din magazin și fasolea uscată în vrac sunt ambele destul de stabile la raft pentru început, dar prima este voluminoasă și grea, iar cea din urmă poate dura mai mult de o oră de fierbere pentru a fi gătită complet. Nici opțiunile bune pentru rucsacul nu sunt.

Cu toate acestea, deshidratând fasolea acasă, puteți face fasole care este ușoară, împachetabilă, stabilă la raft și care se gătește rapid! Perfect pentru a arunca într-o masă cu rucsac.

Formular de abonare (#4)

Salvează această postare!

Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.

SALVA!

Fasolea este o sursă versatilă de proteine pe bază de plante și poate fi încorporată cu ușurință în aproape orice tip de bucătărie. Indiferent de ceea ce faci (de la mexican la italian la Orientul Mijlociu la indian), probabil că poți găsi o fasole care să funcționeze!

Dacă sunteți interesat să vă deshidratați propriile fasole, avem tot ce trebuie să știți mai jos! Deci, hai să intrăm în asta!

De ce să deshidratăm fasolea?

Cel mai obișnuit motiv pentru a deshidrata fasolea este adăugarea la mesele de la rucsac. Dar deshidratarea propriilor fasole este o idee inteligentă pentru oricine dorește fasole ușoară și rapidă, care nu necesită ambalare voluminoasă. Pentru idei despre cum să folosiți fasolea deshidratată, derulați în jos până la sfârșitul acestei postări.

Conserve de fasole stivuite în fața unui fundal albastru

Ce tip de fasole poți deshidrata?

Orice tip de fasole poate fi deshidratat. Negru, roșu, pinto, alb, garbanzo, fasole unt, ce vrei! Toate lucrează.

Conservele de fasole cumpărate din magazin sunt cele mai ușoare, deoarece sunt gătite complet în cutie, dar dacă vă gătiți propria fasole uscată acasă (fie pe plită, fie pe Instant Pot/oala sub presiune), acestea vor funcționa la fel de bine.

Pregătirea fasolei pentru deshidratare

Fasolea trebuie să fie complet gătită și clătită bine pentru a îndepărta orice exces de lichid. De obicei, le punem într-o strecurătoare cu plasă și le punem sub apă rece până când apa de spălare devine limpede.

Echipament în prim plan: Deshidratoare

Dacă sunteți în căutarea unui deshidrator, vă recomandăm să cumpărați unul care are o temperatură reglabilă, care vă va permite să reglați temperatura de uscare pentru a vă oferi cele mai bune rezultate pentru ingredientele individuale. Deshidratorul pe care îl recomandăm (și îl folosim) cel mai des este COSORI Premium . De asemenea, puteți consulta cele mai bune deshidratoare postați pentru o comparație a tuturor deshidratatoarelor pe care le-am folosit și pe care le-am recomanda.

Cum se deshidratează fasolea

Deshidratarea fasolei este incredibil de simplă – un ingredient perfect pentru începători! Tot ce trebuie să faceți înainte de a începe este să vă asigurați că echipamentul și mâinile sunt curate.

Întindeți fasolea pe un strat de plasă sau hârtie de pergament într-un strat uniform. Nu trebuie să distanțați fiecare bob manual, dar doriți să evitați aglomerațiile mari.

Deshidratați la 125 °F (52 °C) timp de 8-12 ore până când fasolea este uscată și tare - nu trebuie să fie moale sau moale.

În funcție de mașina dvs., poate fi necesar să rotiți tăvile din când în când pentru a promova o uscare uniformă.

De ce s-au despicat fasolea mea?

Fasolea se desface frecvent în timpul procesului de deshidratare și asta este în regulă! De fapt, îi ajută să se rehidrateze mai repede. În afară de faptul că arată puțin diferit, nu este nimic în neregulă dacă boabele tale se despart.

Și sincer, nu poți face mare lucru în privința asta. Am încercat să ne gătim puțin fasolea într-o oală sub presiune și să le deshidratăm la o temperatură mai scăzută. Au încă tendința să se despartă! Deci, trebuie doar să-l îmbrățișezi.

Naut deshidratat intr-un borcan de sticla

Cum se păstrează fasolea deshidratată

Dacă deshidratați fasole pe termen mai scurt depozitare și plănuiți să le folosiți într-o săptămână sau două , le puteți depozita într-un recipient sigilat sau într-o pungă cu fermoar pe blat sau în cămară. Doar lăsați-le să se răcească și puneți-le într-un recipient sigilat. Ne place să le folosim pungi reutilizabile ReZip sau borcane de zidar.

Cu toate acestea, atunci când este uscat și depozitat corespunzător, fasolea deshidratată poate rezista până la un an. Iată sfaturile noastre pentru depozitarea pe termen lung:

Lasă fasolea se răcește complet înainte de a le transfera.
Depozitați într-o recipient curat, etanș. Pentru o perioadă de valabilitate mai lungă, sigilați cu vid.
Folosește o pachet de desicant care absoarbe umezeala dacă anticipați să deschideți recipientul des sau dacă locuiți într-o zonă cu umiditate ridicată.
Așezați recipientul într-un loc răcoros, întunecat și uscat — în interiorul unui dulap de cămară funcționează bine.

Vârfuri de etanșare în vid

Ne place să păstrăm alimentele deshidratate în borcane de zidărie care au fost sigilate în vid folosind acest dispozitiv portabil. Aparat de sigilare cu vid FoodSaver împreună cu acestea accesorii de etanșare a borcanelor . Acest lucru ne oferă beneficiul etanșării în vid fără deșeuri (și cheltuieli) a pungilor de plastic sigilate în vid. Deoarece borcanele sunt limpezi, ne asigurăm că le depozităm într-un loc întunecat în cămară, pentru a le feri de lumina directă.

Cum se utilizează

Pentru a rehidrata fasolea, se acopera cu apa si se aduce intr-un castron. Luați de pe foc și lăsați-le să stea, acoperite, timp de 10-15 minute până se înmoaie. Scurgeți orice lichid rămas.

Există nenumărate opțiuni pentru a combina fasolea deshidratată cu orezul (fie Minute Rice, fie orez deshidratat)
Adăugați în supe pentru un plus de proteine
Adăugați năut deshidratat la orice preparat din India, Orientul Mijlociu sau mediteranean
Adăugați fasole neagră deshidratată sau fasole pinto la orice mâncare din America Latină, cum ar fi bolurile de burrito
Măcinați năutul deshidratat într-un robot de bucătărie pentru a face hummus instant
De asemenea, măcinați fasolea neagră sau fasolea pinto într-un robot de bucătărie pentru a face dip instant de fasole
Fasolea deshidratată este perfectă în chili deshidratat

Patru tipuri de fasole deshidratată în borcane de sticlă

Conversii proaspete în uscate

Fasole neagra: 1 (15 oz) cutie de fasole / 1½ cani fasole fiarta = ¾ cana (75 g) fasole deshidratata

Fasole Garbanzo: 1 (15 oz) cutie de fasole / 1½ cani fasole fiarta = ¾ cana (90 g) fasole deshidratata

Fasole deshidratată

Randament: Fasole neagra: 1 (15 oz) cutie de fasole / 1½ cani fasole fiarta = ¾ cana (75 g) fasole deshidratata Fasole Garbanzo: 1 (15 oz) cutie de fasole / 1½ cani fasole fiarta = ¾ cana (90 g) fasole deshidratata Autor:Proaspăt de pe rețeaÎncă nu există evaluări Salvați Salvat! Rată Timp de pregatire:5minute Timp de deshidratare:8ore 3 (¼ cană, deshidratat) porții

Echipamente

Deshidratator
Recipient de depozitare ermetic
Aparat de etanșare în vid (opțional)
Absorbant de umiditate (optional)

Ingrediente

1 poate sa fasole,vezi nota 1

Modul CookÎmpiedicați ecranul să se întunece

Instrucțiuni

Începeți cu mâinile, echipamentul și blaturile curate.
Scurgeți și clătiți fasolea sub apă rece.
Aranjați fasolea pe tăvi de deshidratare, folosind o căptușeală de plasă pentru a preveni ca boabele să cadă prin găuri pe măsură ce se micșorează.
Deshidratați la 125ºF (52ºC) timp de 6-12 ore până când boabele sunt uscate și fragile (vezi nota 2).

Sfaturi pentru depozitare

Lăsați fasolea uscată să se răcească complet înainte de a o păstra.
Depozitare pe termen scurt: Dacă fasolea va fi consumată în câteva săptămâni, păstrați-l într-o pungă cu fermoar sau un recipient sigilat pe blat sau într-o cămară.
Depozitare pe termen lung: Condiționați prin ambalarea lejeră a fasolei uscate într-un recipient transparent, etanș. Lăsați-l pe blat timp de o săptămână și verificați-l zilnic pentru semne de umiditate. Dacă apare condens, întoarceți boabele în deshidrator (cu excepția cazului în care există semne de mucegai - apoi, aruncați întregul lot). Agitați din când în când pentru a nu se lipi fasolea.
După condiționare, păstrați într-un recipient etanș într-un loc răcoros și întunecat timp de până la un an. Sigilarea în vid va ajuta la extinderea termenului de valabilitate și a calității mazărei.

Note

Nota 1: Puteți folosi orice cantitate de fasole care se va potrivi în deshidrator. În funcție de dimensiunea tăvilor dvs., o doză pe tavă este o estimare bună. Nota 2: Timpul total va depinde de mașina dvs., de sarcina totală a deshidratorului, de umiditatea din aer și de temperatura aerului. 6-12 ore este un interval și ar trebui să vă bazați în primul rând pe senzația și textura boabelor pentru a determina gradul de coacere. Fasolea trebuie să fie uscată și fragilă în textură atunci când este uscată corespunzător. Pentru a testa, scoateți câteva bucăți și lăsați-le să se răcească complet. Strângeți între degete – acestea ar trebui să fie uscate și sfărâmicioase. Nautul va fi uscat si tare. Dacă au semne de umiditate rămasă, puneți-le înapoi în deshidrator sau cuptor pentru a se usuca mai mult. Arată Nutriție Ascunde