Cum să gătești cu un cuptor olandez în timpul campingului
Tot ce trebuie să știți despre utilizarea unui cuptor olandez de camping: găsirea dimensiunii potrivite, tehnici de gătit, diagrame de temperatură, cum să curățați corect și multe altele. Dacă sunteți interesat de gătit la cuptorul olandez, atunci acesta este locul de început!
Fără îndoială, un cuptor olandez este cea mai versatilă piesă de vase de tabără pe care o poți deține. Noi am fiert Pui Marbella , fiert tocanite de legume , și chiar copt Plăcintă cu mere folosind cuptorul nostru olandez. Dacă doriți să vă duceți gătitul în tabără la următorul nivel, atunci aveți nevoie de un cuptor olandez.
Când am primit prima dată cadou un cuptor olandez, habar n-aveam cum să-l folosim. Dar, de-a lungul anilor, a devenit rapid una dintre piesele noastre preferate echipamente de gătit în tabără . Acum nu ne putem imagina camping fără unul!
Formular de abonare (#4)
D
Salvează această postare!
Introduceți adresa dvs. de e-mail și vă vom trimite această postare în căsuța dvs. de e-mail! În plus, vei primi buletinul nostru informativ plin de sfaturi grozave pentru toate aventurile tale în aer liber.
SALVA!Deci, dacă sunteți interesat să obțineți un cuptor olandez sau doriți să vă îmbunătățiți abilitățile, ați ajuns la locul potrivit. Acest ghid vă va ghida prin tot ce trebuie să știți.
Apoi puteți explora cele mai bune noastre Rețete de cuptor olandez și începeți să vă extindeți repertoriul de gătit în tabără!
Cuprins ↠ Acasă vs Camping Cuptoare olandeze
↠ Dimensiuni cuptor olandez
↠ Cum se folosește un cuptor olandez
↠ Cărbune vs jar
↠ Diagrama temperaturii
↠ Coacerea ↠ Gătitul peste un foc de tabără
↠ Gătitul pe o sobă de tabără
↠ Cum să curățați un cuptor olandez
↠ Asezonare
↠ Accesorii pentru cuptorul olandez
Care este diferența dintre un cuptor olandez de casă și un cuptor olandez de camping?
Cuptoarele olandeze de acasă au fundul plat și sunt sigilate cu email. Printre mărcile populare se numără Crezetul și Staub . Sunt concepute pentru a fi utilizate într-o bucătărie de acasă, pe o plită și/sau într-un cuptor. NU sunt concepute pentru a fi folosite cu un foc de tabără.
Cuptoarele olandeze de camping, pe de altă parte, sunt realizate în întregime din fontă, au picioare de susținere în partea inferioară și un capac plat cu flanșă. Printre mărcile populare se numără Depune și Șeful taberei . Sunt concepute pentru a fi utilizate cu cărbune fierbinte, precum și cu jar de lemn de la un foc de tabără.
Anatomia unui cuptor olandez de camping
Mâner: Un mâner metalic articulat permite unui cuptor olandez să fie ridicat și mutat cu ușurință. De asemenea, poate fi folosit pentru a agăța cuptorul olandez de un trepied peste un foc deschis.
Capac: Capacul este relativ plat și are o margine ridicată în jurul marginii exterioare. Acest lucru împiedică cărbunele să se rostogolească în timpul gătitului și să verse accidental cenușă la îndepărtarea capacului.
Independent de cuptorul olandez, capacul poate fi, de asemenea, răsturnat și folosit ca suprafață proprie de gătit. Unele modele au picioare incorporate pe capac , în timp ce altele necesită un suport mic pentru capac . Partea inferioară a capacului oferă o suprafață plană și plăcută.
Corp: Aceasta este secțiunea oală a cuptorului olandez. Fundul și pereții sunt fabricați din fontă, ceea ce face o treabă excelentă de reținere și radiare a căldurii.
cele mai bune trasee de drumeții din munții apalahici
Picioare: Picioarele mici de pe fundul cuptorului olandez îl ridică la câțiva centimetri de sol. Acest lucru face mai ușor să plasați cărbuni și jar dedesubt.
Dimensiuni cuptor olandez
Cuptoarele olandeze de camping sunt disponibile în multe dimensiuni diferite. Există două forme principale, superficiale și adânci, precum și diametre diferite, care sunt de obicei măsurate în inci.
Superficial: Denumite uneori cuptoare de pâine, cuptoarele olandeze de mică adâncime sunt cele mai bune pentru coacere, deoarece capacul este mai aproape de mâncare din interior. În opinia noastră, cuptoarele olandeze de mică adâncime sunt, de asemenea, cea mai versatilă versiune și vă permit să gătiți orice rețetă.
Adanc: Aceste cuptoare olandeze adânci sunt cele mai bune pentru cantități mari de supe, tocane și brațe. Deoarece capacul este mai departe de mâncare din interior, nu se rumenește și partea de sus a produselor de copt. Dar volumul crescut este excelent pentru a hrăni o mulțime mare.
Diametru: Cele mai frecvente diametre pe care le-am văzut sunt 10 și 12. Ocazional vedem mici de 8 inchi sau foarte mari de 14 inci.
Ce dimensiune ar trebui să iei?
Dacă alegeți un cuptor olandez de mică adâncime (cea mai versatilă opțiune, în opinia noastră), atunci aceasta este o estimare bună a câte porții puteți obține din fiecare diametru:
| Diametru | Capacitate | Mărimea porției |
|---|---|---|
| 8 inci | 2 litri | 2-3 persoane |
| 10 inci | 4 litri | 2-6 persoane |
| 12 inch | 6 litri | 6-10 persoane |
| 14 inch | 8 litri | 8-16 persoane |
De exemplu, avem un cuptor olandez de mică adâncime cu 10, care a fost grozav pentru noi doi, dar are încă suficient spațiu pentru a putea servi patru persoane. Pentru garnituri ca pâine de porumb sau deserturi , putem face cam 6 portii intr-un cuptor de 10.
Cum să gătești cu un cuptor olandez
Folosind un cuptor olandez, puteți să soți, să fierbeți, să înăbușiți, să prăjiți, să prăjiți și să coaceți - dacă vă puteți imagina, o puteți face!
Se fierbe, se fierbe, se fierbe la abur: La un nivel de bază, un cuptor olandez este doar o oală rezistentă cu capac. Deci orice metodă de gătit care poate fi efectuată într-o oală tipică, se poate face și într-un cuptor olandez. Gândiți-vă la supe la fiert, la aburirea orezului, la fierbere la apă pentru paste etc.
Se prăjește, se prăjește: Un cuptor olandez de camping este, de asemenea, un loc excelent pentru o tigaie din fontă. Orice poate fi gătit într-o tigaie din fontă poate fi făcut și într-un cuptor olandez, cum ar fi fripturile, rumenirea pulpelor de pui, sotarea legumelor etc. Găsim că părțile înalte ajută la prevenirea stropirii grăsimii.
Coacerea: Adevăratul avantaj al unui cuptor olandez de camping este capacitatea sa de a funcționa ca... un cuptor. Așezând cărbuni încinși pe capac și sub corp, interiorul cuptorului olandez este încălzit în mod egal. Acest lucru vă permite să coaceți lucruri precum biscuiți, scones și plăcinte.
Brasing: Similar cu coacerea, fierbere necesită, de asemenea, încălzire în dublă direcție. Alimentele sunt gătite într-o cantitate mică de lichid care este prinsă de capacul cuptorului olandez, creând un mediu de gătit umed, scăzut și lent.
Metode de încălzire a cuptorului olandez
Cuptoarele olandeze de camping au fost concepute în principal pentru a folosi cărbuni încinși sau jar de lemn, care sunt plasați sub oală și pe capac. Această formă de încălzire cu două direcții este singura modalitate prin care puteți coace sau fierbe cu un cuptor olandez.
Cuptoarele olandeze pot fi, de asemenea, suspendate peste un foc de tabără folosind un trepied, așezate pe un grătar de gătit pentru foc de tabără, deasupra unui foc, sau așezate direct deasupra jarului.
În funcție de aragazul dvs., este, de asemenea, posibil să utilizați un cuptor olandez pe o sobă de tabără. Picioarele cuptorului nostru olandez se potrivesc între grătarele care acoperă gama sobelor noastre de tabără. Aceasta este o caracteristică utilă atunci când campați în zone cu interdicții sezoniere de incendiu.
Cărbune sau jar?
Dacă folosiți cuptorul olandez pentru a coace sau a fierbe, veți dori căldura să vină de sus și de jos. Și pentru a face asta, va trebui să folosiți fie cărbune, fie jar de lemn.
cum să deshidratezi mâncarea pentru camping
Brichete de cărbune: Forma consistentă a brichetelor facilitează distribuirea uniformă a căldurii. Puteți folosi o diagramă de temperatură (vezi mai jos) pentru a estima aproximativ numărul de brichete de cărbune de care veți avea nevoie în partea de sus și de jos pentru a atinge o anumită temperatură.
Cărbune din lemn de esență tare bulgări: Mai puțin procesat decât brichetele, cărbunele în bulgări are o formă neregulată, ceea ce face mai dificil să se determine în mod formula distribuția egală a căldurii. În timp ce cărbunele se aprinde mai repede, constatăm că nu are puterea de rezistență a brichetelor. Așadar, este posibil să aveți nevoie de cărbune suplimentar pentru a înlocui la jumătatea drumului pentru a menține temperatura.
jar de lemn: De asemenea, puteți folosi jarul de la focul de tabără pentru a vă încălzi cuptorul olandez. Cu toate acestea, calitatea jarului va fi determinată de tipul de lemn pe care îl ardeți. Lemnurile de rasinoase, precum pinul vândut în mod obișnuit în campinguri, produc jar slab care se stinge rapid. Lemnurile de esență tare precum stejarul, migdalul, arțarul și citricele produc jar care durează mult mai mult.
Ce preferăm? Dacă avem de ales, preferăm să folosim brichete, dar am folosit cu succes toate opțiunile enumerate mai sus.
Cum se folosește un pornitor de coș (pentru cărbune)
Puteți folosi lichid mai ușor sau cărbuni aprinși pentru chibrit pentru a porni cărbunele, dar preferăm să folosim un pornitor de coș.
Ei fac o mulțime de modele diferite de horn de pornire, dar când suntem în camping ne place să folosim acest coș de fum pliabil care se împachetează plat pentru o depozitare ușoară.
Umplem secțiunea de sus cu cărbune și punem hârtie mototolită sau aprindere în secțiunea inferioară. Aprindem hartia pe foc, flacarile se trag prin carbune, iar dupa aproximativ 15 minute se aprind carbunii.
Determinarea temperaturii
Cea mai mare parte a coacerii într-un cuptor olandez se face la 350F. Pentru cuptoarele de 10″ și 12″, o modalitate rapidă de a-ți da seama de câte brichete de cărbune vei avea nevoie pentru a atinge această temperatură este să dublezi diametrul cuptorului tău olandez și să adaugi unul. Deci, de exemplu, dacă aveți un cuptor olandez de 10, veți avea nevoie de aproximativ 21 de brichete la 350F.
În ceea ce privește rapoartele, doriți aproximativ ⅓ din cărbuni pe partea de jos și ⅔ dintre cărbuni deasupra. Deci, pentru exemplul de mai sus, ați dori 7 cărbuni în partea de jos și 14 în partea de sus.
Deși aceasta este o regulă de bază bună, nu este deloc exactă. Temperatura aerului exterior, tipul de cărbune și volumul alimentelor vor afecta temperatura.
Dacă doriți cu adevărat să aflați temperatura internă exactă a cuptorului dumneavoastră olandez, vă recomandăm să obțineți un termometru cu sondă cu citire instantanee. Cu toate acestea, cu puțină experiență, puteți evalua temperatura trecând mâna peste cărbuni și simțind căldura radiand. Există o curbă de învățare în acest sens, dar cu practică, vei ajunge acolo. Până atunci, această diagramă este un loc bun pentru a începe.
Diagrama temperaturii cuptorului olandez
| Temp | Cuptor de 8 inchi | Cuptor de 10 inchi | Cuptor de 12 inchi |
|---|---|---|---|
| 325°F | 15 cărbuni 10 capac 5 sub | 19 cărbuni 13 capac 6 sub | 23 de cărbuni 16 capac 7 sub |
| 350°F | 16 cărbuni 11 capac 5 sub | 21 cărbuni 14 capac 7 sub | 25 cărbuni 17 capac 8 sub |
| 375°F | 17 cărbuni 11 capac 6 sub | 23 de cărbuni 16 capac 7 sub | 27 cărbuni 18 capac 9 sub |
| 400°F | 18 cărbuni 12 capac 6 sub | 25 cărbuni 17 capac 8 sub | 29 cărbuni 19 capac 10 sub |
| 425°F | 19 cărbuni 13 capac 6 sub | 27 cărbuni 18 capac 9 sub | 31 cărbuni 21 capac 10 sub |
| 450°F | 20 cărbuni 14 capac 6 sub | 29 cărbuni 19 capac 10 sub | 33 de cărbuni 22 capac 11 sub |
** # cărbuni în total (# cărbuni deasupra/# cărbuni în jos)
Pentru rețetele cu timpi de gătire mai mari de 30 de minute, va trebui să adăugați cărbuni proaspeți la jumătatea procesului de gătire pentru a menține o temperatură constantă. Așa că asigurați-vă că aveți un lot proaspăt gata când va veni momentul.
curat și clar pentru bărbați
Gestionarea căldurii
La fel ca și grătarul acasă, o mulțime de gătit la cuptorul olandez se concentrează pe gestionarea căldurii. Cât de fierbinți sunt cărbunii tăi? Unde se duce căldura? Și cât va dura căldura aceea?
Adăpost de vânt
Una dintre cele mai mari provocări atunci când faci orice tip de gătit în aer liber este vântul. Condițiile vântului vă vor fura căldură de la cărbunii și îi vor face să se ardă mai repede. Așadar, este recomandabil să încercați să tamponați vântul cât mai mult posibil.
Adăpostul de vânt în stânci: Un adăpost de stâncă mic, semicerc, este rapid de construit și poate fi foarte eficient împotriva vântului.
Inel de foc: Dacă gătiți într-un loc de tabără stabilit, este cel mai ușor (și mai sigur) să folosiți cuptorul olandez în interiorul inelului de foc furnizat. Care funcționează și ca adăpost de vânt.
Masa cuptorului olandez: Dacă sunteți serios în privința gătitului la cuptorul olandez, ei produc metalblaturi de masă cu antivânt. Acest lucru vă permite, de asemenea, să lucrați în picioare, în loc să vă cocoșați pe pământ.
Rotirea capacului
O modalitate de a preveni punctele fierbinți și de a vă asigura că mâncarea se încălzește uniform este să rotiți capacul și corpul cuptorului olandez aproximativ la fiecare 15 minute. Cu ajutorul mânerului, rotiți corpul cuptorului olandez un sfert de tură. Folosind un dispozitiv de ridicare a capacelor sau mănuși rezistente la căldură, ridicați ușor capacul și rotiți un sfert de tură în direcția opusă.
Stivuirea mai multor cuptoare olandeze
Dacă aveți mai multe cuptoare olandeze și cărbuni limitati, le puteți stivui unul peste altul. Această metodă de stivuire vă permite să utilizați cărbunii de sus ai cuptorului olandez de jos ca cărbunii de jos pentru cuptorul olandez de sus. (Aveți încredere în noi, are sens când îl vedeți)
Evident, ar trebui să începeți cu cuptorul olandez cu diametrul cel mai lat pe fund.
În timp ce stivuirea cuptorului olandez poate fi foarte distractiv, fiți pregătit să aruncați pe fereastră graficul raportului de cărbune. Numărul corect de cărbuni de deasupra pentru cuptorul olandez de jos este numărul greșit de cărbuni din partea de jos pentru cuptorul olandez de sus. Întreaga chestiune devine mult prea dezordonată pentru a se înțelege într-o formulă.
Coacerea într-un cuptor olandez
De departe, cel mai mare avantaj al deținerii unui cuptor olandez este capacitatea de a coace! Este atât de distractiv să faci pâine proaspătă, plăcinte și biscuiți într-un camping. Cu toate acestea, există câteva provocări la coacerea într-un cuptor olandez despre care ar trebui să știți înainte de a începe.
Spre deosebire de un cuptor de casă care este ventilat, un cuptor olandez, cu capacul pus, este un sistem etanș. Deci, orice umiditate se va transforma în abur și va rămâne prins în interior. Acest abur poate inhiba rumenirea corectă și poate împiedica produsele coapte să obțină o crustă aurie frumoasă.
1. Frigarui metalice pentru eliberarea aburului: O modalitate de a preveni acumularea aburului este să așezi frigarui lungi de metal pe partea superioară a cuptorului olandez pentru a crea un mic spațiu între corp și capac. Acest spațiu mic permite aburului să scape fără a lăsa prea multă căldură să iasă.
De asemenea, puteți elibera o parte din abur ridicând periodic capacul aproximativ ¼ inch. Facem acest lucru atunci când rotim capacul.
2. Hârtie de pergament cu curele: Datorită părților înalte ale cuptorului olandez, poate fi uneori dificil să îndepărtați produsele de copt, cum ar fi plăcintele sau pâinea. Soluția noastră este să tăiem o bucată circulară de hârtie de pergament și să trecem bucăți de hârtie de pergament îndoite sub ea ca curele pe care le putem folosi pentru a ridica mâncarea.
Folosind un cuptor olandez peste un foc de tabără
Majoritatea focarelor din campingurile stabilite au grătare reglabile, care pot fi folosite pentru a ridica cuptorul olandez deasupra unui foc. Singurul truc este să-l poziționați astfel încât picioarele să intre prin grătar.
Pentru fierbe lungi, cum ar fi chilis sau tocanite, poate fi util să atârnați cuptorul olandez la foc deschis folosind un trepied. Un simplu lanț și cârlig în S vă vor permite să reglați înălțimea cuptorului olandez deasupra focului, astfel încât să puteți controla căldura.
ușor de făcut mâncare pentru camping
Folosind un cuptor olandez pe o sobă de tabără
Dacă doriți doar să folosiți cuptorul olandez ca oală, cel mai probabil îl veți putea folosi pe orice sobă standard de tabără cu două arzătoare. Majoritatea sobelor de tabără au un grătar ridicat, care va permite picioarelor cuptorului olandez să atârne în jos.
Folosim o sobă de tabără Camp Chef Everest 2x și folosim frecvent cuptorul nostru olandez cu 10.
Cum să curățați și să întrețineți un cuptor olandez
Procedura de curățare a unui cuptor olandez este aceeași ca orice altă bucată de vase din fontă.
Cea mai bună tehnică de curățare pe care am găsit-o pentru fontă este să folosiți o racletă de plastic cu puțină apă caldă. Îl folosim pe acesta de la Lodge.
Răzuiți ferm în jurul interiorului cuptorului olandez, dislocand orice pete aspre unde alimentele ar putea fi blocate. Spre deosebire de partea de curățare a unui burete sau a unei perii, o racletă din plastic vă permite să îndepărtați curat resturile alimentare întărite, fără niciun risc de a deteriora condimentele.
Odată ce interiorul este neted (nu mai sunt pete aspre), clătiți cu apă caldă și apoi uscați complet. Ne place să-l punem din nou la căldură pentru a ne asigura că este complet uscat.
Apoi adăugăm o picătură de ulei de sâmburi de struguri și frecăm interiorul cu un prosop de hârtie până când este acoperit uniform.
Cum să reasezonezi un cuptor olandez
Dacă cuptorul dvs. olandez este într-o stare foarte proastă (adică metalul gol expus, pete de rugină) sau ați luat unul uzat care are nevoie de ceva TLC, atunci vă recomandăm să faceți o reasezonare completă. Spre deosebire de instrucțiunile de curățare și întreținere de mai sus, probabil că veți dori să efectuați o resetare completă.
Citiți mai multe despre proces în acest articol care detaliază cum să asezonezi vasele din fontă .
Accesorii utile
Deși nu sunt complet necesare, există o varietate de accesorii care ușurează puțin gătitul cu un cuptor olandez.
↠ Coș de fum de cărbune: Renunță la lichidul de brichetă! Un horn de cărbune este o modalitate rapidă de a-ți aprinde cărbunele. Această versiune pliabilă este excelentă pentru camping, deoarece se întinde plat și vine într-o pungă de depozitare durabilă.
cum să legăm un nod în jurul ceva
↠ Ridicator de capac: Un dispozitiv de ridicare a capacului poate fi foarte util. Deținem acest dispozitiv de ridicare a capacului 4 în 1 de la Lodge, care funcționează ca un dispozitiv de ridicare a capacului, cârlig de cauțiune, suport pentru oală și suport pentru capac. Se pliază și se potrivește în cele 10 cuptoare olandeze.
↠ Mănuși rezistente la căldură: Am încercat o mulțime de mănuși de sudură diferite, iar aceste mănuși de grătar rezistente la căldură sunt cu mult superioare.
↠ Clești metalici: Dacă utilizați brichete de cărbune, o pereche de clești lungi de metal vă va permite să le mutați și să le repoziționați cu ușurință.
↠ Lopată : Dacă utilizați cărbune bulgăre sau jar pentru foc de tabără, poate fi util să aveți un lopată mică de metal pentru a muta lucrurile.
↠ Termometru cu citire instantanee: Dacă sunteți interesat să cunoașteți temperatura exactă a interiorului cuptorului dumneavoastră olandez sau să monitorizați temperatura internă a oricărei cărni pe care o gătiți, un termometru cu sondă cu citire instantanee este de neprețuit. Majoritatea cuptoarelor olandeze au o mică crestătură în care poate fi introdusă sonda.
↠ Frigarui metalice: Dacă faceți orice coacere, veți dori o modalitate de a elibera aburul care se acumulează în cuptorul olandez. Câteva frigărui de metal între corp și capac creează un spațiu suficient pentru a lăsa aburul să iasă fără a pierde prea multă căldură.
↠ Trepied: Dacă campați frecvent în zone care nu oferă grătare deasupra focului de tabără, poate doriți să ridicați un trepied pentru a agăța cuptorul olandez deasupra focului. Acest lucru vă va permite să reglați selectorul de înălțime la căldură pentru o fierbere perfectă la foc mic.
↠ Pot Scraper: O mică racletă de oală din plastic este de departe cea mai bună metodă pe care am găsit-o pentru curățarea fontei (și le-am încercat pe toate!)
↠ Căptușeală sau hârtie de pergament: Unul dintre secretele pentru coacerea mai ușoară în cuptorul olandez este folosirea de căptușeli acolo unde este posibil. Puteți ridica căptușeli de unică folosință, pretăiate, dar preferăm să le facem singuri din hârtie de pergament.
Idei de rețete de cuptor olandez
Acum că știi cum să folosești un cuptor olandez, vei dori să încerci o grămadă de rețete noi! Iată câteva dintre favoritele noastre de pe Fresh Off The Grid:
↠ Chili olandez de cuptor
↠ Cizmar olandez pentru cuptor
↠ Enchiladas la cuptorul olandez
↠ Pâine cu banane din cuptorul olandez
↠ Pizza cu cuptor olandez
↠ Foc de tabără Nachos
Aici veți găsi o întreagă prezentare a celor mai buni Rețete de cuptor olandez pentru camping pe site-ul nostru și pe internet.
